Вред и польза печени: польза и вред, состав и противопоказания. Калорийность говяжьей печени

польза и вред, состав и противопоказания. Калорийность говяжьей печени

Полезные свойства

Хотя польза печени доказана научно, до сих пор можно столкнуться с народным мнением, что этот субпродукт вреден из-за того, что является естественным фильтром, собирает в себе все токсичные вещества, которые попадают в организм животного. Это верно только в том случае, если питание было несбалансированным, и корма содержали химические компоненты. Если животное выращивается в экологически чистой обстановке, его печень также чиста и очень полезна.

Полезные свойства говяжьей печени известны уже на протяжении многих веков. Ещё Авиценна рекомендовал своим пациентам ее сок, чтобы улучшить зрение. Хорошо было известно еще до нашей эры положительное влияние продукта на состав крови.

Позитивное воздействие на здоровье объясняется химическим составом. Это кладезь витаминов, аминокислот и минералов, к тому же они очень хорошо усваиваются. Очень высока в составе концентрация витаминов группы В и аскорбиновой кислоты. Содержание гемового железа позволяет рекомендовать продукт людям с анемией, нарушением выработки гемоглобина. К тому же содержание меди и витамина С позволяет его лучше усваивать.

Главный витамин говяжьей печени — А, поэтому сам продукт еще называют депо по его хранению. Регулярное употребление блюд из этого субпродукта действительно способствует улучшению зрения, работы сердечно-сосудистой системы, почек и нервной системы. Постепенно улучшается состояние ногтей и волос, кожные покровы приобретают гладкость и здоровый цвет.

Очень важен в составе печени витамин B12, который содержится только в животных продуктах, здесь его концентрация наиболее высока.

Антиоксидант тиамин защищает организм от вредных воздействий алкоголя и табака, улучшает работу мозга. Гепарин и хром повышают свертываемость крови, поэтому печень рекомендуют больным тромбозом, атеросклерозом и другими сосудистыми заболеваниями. Кальций, витамины С и D укрепляют опорно-двигательный аппарат, облегчают течение остеопороза.

Печень полезна при физических нагрузках, так как повышает устойчивость к ним благодаря содержанию кератина, ускоряющего протекание метаболических процессов. Фолиевая кислота (витамин В9) укрепляет иммунитет, а у беременных способствует полноценному развитию плода.

Печень говяжья при диете

В диетическом питании говяжья печень является одним из самых часто используемых продуктов. Как видно из вышесказанного, она облегчает течение многих болезней и укрепляет иммунитет. Также ее включают в спортивные диеты, чтобы организм получал в достаточных количествах все микроэлементы и витамины.

Продукт незаменим в диетах для нормализации веса. Есть даже отдельная печеночная диета, которая при ожирении позволяет сбрасывать до 8 кг в неделю. Это связано с низкой калорийностью продукта и одновременной способностью вызывать чувство насыщения. А то, что при такой диете активизируется метаболизм, позволяет нормализовать обменные процессы: из организма быстрее выводятся токсичные соединения, он избавляется от лишних килограммов.

польза и полезные свойства печени. Возможный вред при употреблении

Печень является одним из самых употребляемых и любимых субпродуктов. Человечество употребляет в пищу печень различных видов животных: птицы (куриную, индюшиную, утиную, гусиную печень), коров (говяжья печень), свиней (свиная печень), а также рыбы (печень трески).

Состав печени:

В печени любых животных содержится большое количество полезных веществ и полноценных белков. В продукте присутствует 70 – 75% воды, 17 – 20% белков, 2 – 5% жиров; следующие аминокислоты: лизин, метионин, триптофан. В основном белке железопротеиде содержится больше 15% железа, необходимого для синтеза гемоглобина и других пигментов крови. Благодаря меди, печень оказывает противовоспалительные свойства.

Лизин незаменимая аминокислота, влияет на усвояемость белков, от него зависит состояние наших связок и сухожилий, эта аминокислота помогает усваиваться кальцию, предотвращает остеопороз, атеросклероз, инсульты и инфаркты. Нехватка лизина может привести к импотенции. Триптофан необходим для качественного сна и устранения тревожных состояний. Метионин вместе с холином и фолиевой кислотой препятствует образованию некоторых видов опухолей. Тиамин (витамин В1) – отличный антиоксидант, защищающий организм человека от последствий табакокурения и употребления алкоголя.

Печень содержит фосфор, магний, цинк, натрий, кальций. Витамины группы В, D, Е, К,  β-каротин, аскорбиновую кислоту. Аскорбиновая кислота (витамин С) положительно влияет на почки, улучшает работу головного мозга, поддерживает зрение, гладкость кожи, здоровье зубов и волос.

Куриная печень

Куриная печень – польза этого продукта в высоком содержании витамина В12, который активно участвует в образовании красных кровяных клеток, употребляя печень кур можно избавиться от анемии. Селен, входящий в состав этого продукта положительно сказывается на работе щитовидной железы. Куриная печень как ценный питательный продукт, показана к употреблению, как взрослыми, так и детьми, начиная с полугодовалого возраста.

Говяжья печень

Говяжья печень – польза этого вида субпродукта, заключается в высоком содержании  витаминов А и группы В, жизненно важных микроэлементов. Печень коров и телят рекомендуют включать в рацион для профилактики диабета и атеросклероза. Благодаря высокому содержанию хрома и гепарина, которые отвечают за свертываемость крови, печень рекомендуют употреблять при переутомлениях, и для того чтобы восстановить организм после болезни. Из-за жизненно важной фолиевой кислоты, повышающей иммунитет, продукт полезен маленьким детям.

Свиная печень

Свиная печень столь же полезна, как и другие виды печени, однако по содержанию полезных веществ она все же немного уступает говяжьей печени.

Вредные последствия употребления печени

При всей полезности печени, чрезмерное употребление этого продукта может нанести вред организму. В печени содержатся экстрактивные вещества, не рекомендуемые к употреблению пожилым людям. Не следует употреблять этот продукт лицам с повышенным содержанием холестерина в крови, так как в 100 г печени уже присутствует 100 – 270 мг холестерина. Общеизвестный факт, что высокое содержание холестерина может привести к стенокардии, инфаркту миокарда, инсультам.

В пищу можно употреблять только печень, полученную от здоровых животных, вскормленных правильным образом. Если скотину выращивали в экологически неблагоприятных районах, она была подвержена различным заболеваниям, питалась «химическими кормами», от принятия печени в пищу необходимо отказаться.

Чем полезна печень трески? Польза и вред печени трески для здоровья


Печень считается одним из самых полезных продуктов, однако стоит помнить, что, как и с любым продуктом, все хорошо в меру. Рассказываем, в каком количестве можно есть печень трески, а кому лучше от нее отказаться.


Нагима Семчукова


дипломированный нутрициолог, член РоСНДП


– Треска – очень вкусная рыба, обитающая в Атлантическом океане. У нее постное мясо с высоким содержанием белка: 16 г на 100 г продукта. Чем полезна печень трески? Это источник витаминов А, D и незаменимых жирных кислот омега-3, эйкозапентаеновой (ЭПК) и докозагексаеновой (ДГК).


Витамин А является антиоксидантом и необходим человеку для поддержания зрения и здорового иммунитета. 


Витамин D играет важную роль во многих процессах в нашем организме:


  • обеспечивает нормальный рост и развитие костей,


  • необходим для поддержания мышечного тонуса,


  • повышает иммунитет,


  • препятствует росту раковых клеток,


  • необходим для нормального функционирования щитовидной железы и т. д.


Омега-3 являются незаменимыми жирными кислотами для человека, то есть не синтезируются в организме и должны быть получены из еды. Они обладают противовоспалительным эффектом, укрепляют сосуды, влияют на процесс обмена жиров, на свертывание крови. Установлено, что они играют важную роль в функционировании центральной нервной системы на протяжении всей жизни. 


Важно помнить, что вне зависимости от сезона и эпидемиологической ситуации всем группам населения рекомендовано питание, сбалансированное по макро- и микронутриентам.


Роскачество исследовало печень трески консервированную. С результатами можно ознакомиться ЗДЕСЬ.



Полезные свойства и суточная норма печени трески


Не стоит забывать, что печень трески – высококалорийный продукт. Она очень жирная, и даже при том, что этот жир полезен, налегать на нее не стоит. То есть в один присест одному человеку съедать целую банку – а в ней обычно 150–250 г – не рекомендуется. 250 г консервированной печени трески – это около 1500 ккал, что может составлять дневную норму для некоторых людей.


Рацион здорового человека должен быть сбалансирован и состоять не только из полезных жиров, но и из других макронутриентов. Согласно исследованиям, оптимальное соотношение – это 15, 30 и 55% белков, жиров и углеводов соответственно, с поправками на индивидуальные особенности каждого. 


Взрослому человеку лучше не превышать порцию 30–50 г печени трески в сутки. Съедать за один раз банку печени трески одному человеку не рекомендуется, так как это может вызвать негативные последствия, особенно у людей с нарушениями работы печени и желчного пузыря, поскольку для правильного расщепления жиров, которыми богата печень трески, необходима желчь. 



С чем сочетать печень трески?


Печень хороша в умеренных количествах. Главное правило – не сочетать консервированную печень с другой жирной и калорийной едой. Поскольку печень трески – это продукт, состоящий в основном из жиров, для поддержания баланса и получения других необходимых макронутриентов ее можно сочетать с различными углеводными продуктами, такими как хлеб (в идеале цельнозерновой), различные крупы, картофель. Также отлично с печенью трески сочетаются овощи и зелень (при этом к полезным жирам добавится еще и клетчатка). Если готовите салат с печенью трески, не заправляйте его майонезом. Для заправки лучше использовать натуральный йогурт или нежирную сметану.



Сравним с другими рыбными консервами


По сравнению с другими распространенными рыбными консервами печень трески содержит больше витаминов А, Е и полезных жиров.




Кому нежелательно есть печень трески?


Разумеется, она противопоказана людям, у которых вызывает аллергию. Вред для здоровья печень трески может нанести людям с заболеваниями печени, желчного пузыря, сердечно-сосудистыми заболеваниями – в таких случаях диету и возможные ограничения нужно обсудить с врачом. 


На что обращать внимание при покупке рыбных консервов? Читайте ЗДЕСЬ.



Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.


При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Кому вредно есть печень и почему | ЕдаСюда

Среди гурманов огромной популярностью пользуется такой продукт как печень. Об этом свидетельствует великое множество самых разнообразных рецептов по ее приготовлению. В пользу субпродукта говорит ее состав, содержащий внушительное количество полезных веществ, необходимых для нормального функционирования организма. Наиболее популярны в мире кулинарии говяжья, свиная, куриная и печень трески.

Недавно я писала о самых полезных видах печени, и действительно, это очень ценный продукт для здоровья. Но, как известно у медали есть и обратная сторона. Вред печени для некоторых людей может быть очень серьезным, и в этой статье я хотела бы предостеречь тех, кому продукт противопоказан.

Говяжья

К отрицательным качествам продукта можно отнести наличие вредного холестерина в нем. Злоупотребление блюдами, приготовленными из субпродукта, могут привести к образованию холестериновых бляшек и закупорке сосудов. Это негативно отразится на работе сердца и может в дальнейшем спровоцировать инфаркт или инсульт.

В составе содержится большое количество белка кератина, который необходим для функционирования молодого организма. Однако чрезмерное его количество для пожилого человека может отрицательно сказаться на здоровье.

При регулярном употреблении в пищу она может стать причиной запора, вздутия, тяжести в желудке.

Свиная

В ней содержится большое количество пуриновой кислоты, которая активизирует синтез мочевой кислоты. Этот процесс является одной из основных причин развития такого заболевания как подагра.

К еще одному отрицательному моменту можно причислить более высокое содержание вредного холестерина по сравнению с говяжьей. Если у человека есть признаки атеросклероза или избыточный вес, то в таком случае не стоит злоупотреблять блюдами из субпродуктов и есть их не чаще одного раза в 7 – 10 дней.

Куриная

Она также обладает рядом противопоказаний. Ее нельзя есть людям, имеющим индивидуальную непереносимость протеинов, содержащихся в мясе курицы.

Куриные субпродукты способны вызывать явные аллергические реакции. Особенно ярко они выражены у детей 2 – 5 лет.

При хронических воспалительных процессах в почках продукт также необходимо полностью исключить из рациона.

Как и другие виды, куриная печень содержит в себе большое количество холестерола. Поэтому людям, у которых значение этого показателя превышено, следует строго ограничить употребление данного продукта.

Печень трески

Несмотря на то, что этот продукт является кладезем всевозможных витаминов и микроэлементов, но и он способен оказывать негативные последствия на здоровье человека. Употребление в больших количествах этого деликатеса может привести к дисбалансу омега-3 и омега-6 жирных кислот. Со временем они могут накапливаться в организме и стать причиной появления лишних килограммов. Перенасыщение витаминами вызывает гипервитаминоз.

Убрать из рациона продукт необходимо при следующих заболеваниях:

  • наличие конкрементов в почках или желчном пузыре;
  • хронические воспалительные процессы в печени;
  • избыточный вес;
  • пониженная свертываемость крови.

Печень трески способна вступать в конфликт и нейтрализовать действие некоторых медицинских препаратов – бета-блокаторов и лекарств от гипертонии.

Данный продукт обогащен витамином А, излишек которого в организме может вызвать появление акне на лице.

Любое блюдо способно нанести вред здоровью, если субпродукт, из которого оно приготовлено, неправильно хранился, или была нарушена технология приготовления. Животные, птицы или рыбы должны быть здоровыми и обитать в экологически чистой зоне.

Понравилась статья? Подписывайтесь на канал, здесь постоянно публикуются интересные материалы.

Ставьте лайки и делитесь статьями в соцсетях — так вы помогаете мне развивать проект)

Польза и вред говяжьей печени для организма взрослых и детей

Уважаемые читатели, приветствую вас на сайте В Своем Доме!

Хорошо приготовленная говяжья печень считается деликатесом, но стоит ли вводить этот продукт в ежедневный рацион? Предлагаю вместе разобраться, в чем состоят польза и вред говяжьей печени, в каких случаях и для кого она показана.

Химический состав

Говяжья печенка, так же как и телячья, богата витаминами и полезными микроэлементами. Первое место в этом списке принадлежит витаминам группы В, которые помогают правильной работе нервной системы и нормализации обмена веществ.

Считается, что даже одной порции субпродукта достаточно для обеспечения нашего организма полноценной суточной нормой таких витаминов, как А, Е, С, Д.

Также в состав деликатеса входят:

  • калий;
  • натрий;
  • магний;
  • железо;
  • цинк;
  • фтор и другие.

Пищевая ценность и калорийность

Говяжья печень считается диетическим продуктом, так как в ней мало калорий, но при этом высокое содержание белков, помогающих насытить организм.

Как и в случае с другими видами мяса, калорийность говяжьей печенки напрямую зависит от того, как она была приготовлена.

Естественно, самый низкий показатель у отваренной и сделанной на пару – всего 110 ккал на 100 г. Калорийность жареного продукта составит уже 200 ккал.

Польза для организма

Конечно же, польза любого продукта для нашего здоровья проявляется не только в энергетической ценности, но и в общем положительном воздействии на организм.

В чем же главная ценность говяжьей печени?

  1. Продукт способствует разжижению крови, поэтому его рекомендуют использовать для снижения риска образования тромбов, а также для профилактики варикозного расширения вен.
  2. Обладает мочегонным эффектом.
  3. Белки и аминокислоты помогают укреплять мышцы и ткани.
  4. Наличие витамина А способствует сохранению молодости кожи и организма в целом.
  5. Фосфор и магний помогают поддерживать эффективную работу головного мозга, улучшают память и способствуют концентрации внимания.
  6. Низкое содержание калорий делает продукт идеально подходящим для диетического меню.
  7. За счет наличия в составе хрома печень способна понизить количество сахара в крови, а значит, показана для употребления даже тем, у кого диагностирован диабет.

Польза для женщин

Многие женщины знают о полезных свойствах печени и регулярно включают ее в рацион, ведь она позволяет сохранить молодость кожи, волос и ногтей благодаря высокому содержанию витаминов А и Е. Этот продукт знаменит еще и тем, что повышает уровень гемоглобина в крови и тем самым снижает риск возникновения анемии.

Кроме этого, сложно представить себе другой деликатес, который бы так подходил для диетического меню, как печенка.

Можно ли беременным и кормящим мамам

Говяжья печень обладает рядом характеристик, которые делают ее полезной и для будущих матерей, и для женщин во время лактации:

  • витамины А и Е способствуют сохранению здоровья кожи и волос, а также помогают избежать растяжек на теле;
  • продукт позволяет ускорить обмен веществ и снизить риск токсикоза и запоров;
  • фолиевая кислота обеспечивает условия для правильного развития плода.

Внимание! Во время беременности и кормления грудного младенца рекомендуется проконсультироваться с вашим врачом, прежде чем вводить печень в рацион.

Я также советую вам не забывать о простейших правилах приготовления пищи в столь деликатный период жизни женщины: печенка должна быть свежей и термически обрабатываться не менее 10 минут.

Польза для мужчин

Мужчины тоже могут наслаждаться говяжьей печенью с пользой для организма. Главным образом этот продукт благотворно сказывается на потенции, так как цинк сохраняет здоровье предстательной железы и нормализует работу семенников.

Полезен этот деликатес и тем, кто уделяет внимание своей физической форме и регулярно занимается спортом – ведь за счет содержания аминокислот и протеинов он положительно влияет на увеличение мышечной массы.

Польза для детей

Говяжья печень является важным элементом и детского рациона. Естественно, вводить ее в меню ребенка можно, только когда малышу исполнится 6-7 месяцев и после консультации с педиатром.

Продукт полезен растущему организму в силу следующих характеристик:

  • витамин С укрепляет иммунитет;
  • витамин РР делает стенки сосудов более крепкими, а значит, может снизить риск носового кровотечения у детей;
  • кальций укрепляет кости;
  • аминокислоты и белки помогают ускорить регенерацию тканей, усиливают способность организма противостоять бактериям и вирусам;
  • за счет повышения гемоглобина улучшается и мозговая деятельность малыша, развивается его память;
  • витамин В помогает правильной работе нервной системы, а значит, ребенок будет быстрее засыпать, а его сон станет более крепким;
  • магний и калий способствуют нормальному развитию сердечно-сосудистой системы.

Начинать знакомство с печенью лучше всего с паштета. Приготовить его совсем несложно: достаточно хорошо отварить продукт, а затем измельчить его с помощью погружного блендера. При желании вы можете добавить в него и любимые овощи вашего малыша – вкус блюда сразу станет более привлекательным, да и польза от него только увеличится.

Что касается размеров порции, то вначале стоит ограничиться парой столовых ложек, затем, если блюдо ребенку понравится, порцию можно довести до 50-60 г в день.

Важно! Внимательно следите за реакцией малыша на новый для него продукт. Если вы заметите аллергию или любое другое ухудшение состояния, о печенке лучше на время забыть.

Польза для похудения

На основе говяжьей печени не получится построить полноценную диету, однако она сможет внести разнообразие в рацион и помочь избавиться от лишних килограммов.

Печенка сделает диетическое меню не только более интересным с точки зрения вкуса, но и поможет повысить потребление витаминов и питательных веществ.

Если я ввожу говяжью печень в состав разгрузочного рациона, то стараюсь употреблять ее во время обеда. Даже 100 г продукта будет достаточно, чтобы насытиться и принести пользу организму. Самый лучший вариант для снижения веса – это отварная печень, потому что в ней меньше калорий.

Важно! Суточная норма продукта для взрослого человека составляет 250-300 г. Также не рекомендуется употреблять печень чаще, чем 2-3 раза в неделю.

Советы по приготовлению

Чтобы оценить по достоинству все вкусовые качества печенки, достаточно следовать несложным рекомендациям по ее приготовлению.

  1. Прежде всего, сырую печень необходимо тщательно промыть и просушить бумажными салфетками.
  2. Затем удалить оболочку, или пленку, которая при готовке станет жесткой.
  3. Чтобы смягчить вкус и консистенцию, печенку можно замочить в молоке на 15-20 минут.
  4. Готовится печень очень быстро. Если вы нарезали ее на небольшие куски, то уже через 10 минут обжарки она будет готова к употреблению.

Лично я люблю добавлять при готовке в сковородку немного воды, так печенка остается мягкой и не теряет сочность.

На нашем сайте вы найдете и другие рецепты с этим продуктом. Рекомендую вам обратить внимание на суп-пюре из печени, который наверняка понравится всей вашей семье.

О различных нюансах приготовления деликатеса можно узнать и из следующего видео:

Возможный вред

К сожалению, у говяжьей печени есть не только полезные свойства, но и противопоказания.

Этот продукт не рекомендован при следующих заболеваниях:

  • атеросклероз;
  • подагра;
  • болезни суставов.

Даже если у вас нет противопоказаний, я рекомендую соблюдать меру и помнить о рекомендациях врачей, касающихся нормы потребления данного продукта.

Холестерин

Наличие в печени вредного холестерина является одной из главных причин того, что этот деликатес не может присутствовать в нашем рационе ежедневно. Конечно, количество холестерина в одной порции невелико, и вред от него может проявиться, только если действительно злоупотреблять печенкой.

Однако людям с сердечными заболеваниями или страдающим от избыточного веса стоит особо внимательно следить за тем, чтобы количество употребляемой ими печенки не превышало рекомендованные медиками нормы.

Токсины

Еще одной причиной для снижения количества печени в меню может стать тот факт, что она, являясь фильтрующим органом, может накапливать в себе различные токсины и в силу этого становиться опасным продуктом. Это утверждение верно только в том случае, если животное получало много антибиотиков или других медицинских препаратов. Для того, чтобы обезопасить себя, достаточно внимательно отнестись к тому, у кого вы покупаете деликатес, и выбирать только тех фермеров или поставщиков, которым вы доверяете.

Как правильно выбрать и хранить

Для того чтобы блюда из печени радовали вас и ваших близких, следует уделить внимание выбору и хранению продукта:

  • покупайте продукт охлажденным, а не замороженным, чтобы получить максимум полезных веществ;
  • свежая печень должна иметь однородный оттенок и глянцевую поверхность;
  • при нажатии на поверхности не должно оставаться темных следов и вмятин;
  • хранить свежую печенку в холодильнике разрешено не более двух суток.

Заключение

Очевидно, что говяжья и телячья печень содержат достаточно полезных соединений, чтобы принести нашему организму ощутимую пользу. Для того чтобы в полной мере насладиться этим деликатесом, достаточно выбирать качественный и свежий продукт и не забывать о возможных противопоказаниях.

Расскажите нам в комментариях о своих любимых рецептах из печени!

Свиная печень: польза и вред для организма: состав, витамины, калорийность

Свиная печень – не только вкусный, но и полезный субпродукт, содержащий целый комплекс нутриентов, необходимых для полноценной и правильной работы внутренних органов и систем организма человека. Чаще всего его подают на стол в жареном, тушеном, отварном и запеченном виде. Кроме этого, на его основе готовят паштеты, оладьи и начинки для выпечки. Правильно приготовленная печенка прекрасно сочетается с любыми гарнирами – макаронными изделиями, овощами, корнеплодами, бобовыми и крупами.

На рынок субпродукт попадает в охлажденном или замороженном виде. Выбрать его несложно. Цвет качественной свиной печени должен быть красновато-коричневым, поверхность – упругой, ровной, гладкой, без подсохших участков или пятен. Аромат у свежей печенки – приятный, мясной, немного сладковатый. Гнилостный запах, поврежденная или неровная поверхность, пятна, желтоватый или зеленоватый оттенок – это маркеры, позволяющие выявить испорченный продукт, непригодный в пищу и опасный для здоровья.

Пищевая ценность печени

Печень разных животных обеспечит различные уровни микронутриентов. Для примера, куриная печень содержит следующие вещества на 30 гр. готового продукта:

Калорийность: 49 ккал Белок: 7 гр. Жир: 2 гр. Витамин В12: 6 мкг (79%) Витамин А: 4 076 МЕ (75%) Фолат: 162 мкг (40%) Витамин В2/рибофлавин: 0,6 мг (33%) Селен: 23 мг (33%) Витамин В5/пантотеновая кислота: 1,9 мг (19%) Железо: 3,6 мг (18%) Витамин В3/ниацин: 3,9 мг (15%) Витамин В6: 0,2 мг (11%) Фосфор: 125 мг (11%)

Жиры в печени

Если вас интересует, является ли жир в печени вредным, то вам не о чем беспокоиться. Печень в целом содержит не очень много жира по сравнению с другими продуктами животного происхождения, такими как говядина, масло, мясо птицы или жирная молочная продукция. Одна унция (30 гр.) печени содержит около 2 граммов жира.

Это не означает, что жир из качественных продуктов животного происхождения вреден для вас. Получение насыщенного жира из продуктов животного происхождения, в частности, из печени может быть очень полезным для здоровья. Например, здоровые жиры помогают в неврологической функции, производстве гормонов и репродуктивном здоровье. В некоторых исследованиях на животных было доказано, что добавление куриной печени в питание крыс помогает облегчить окислительный стресс и улучшить профиль липидов в сыворотке, несмотря на то, что это было питание с высоким содержанием жиров ().

Калорийность и химический состав

Вариант приготовления печениЭнергетическая ценность
Варёная109 ккал
Жареная211 ккал
Тушёная138 ккал
Тушёная в сметане127 ккал

В 100 г свежего продукта содержится 109 ккал, что соответствует тушёному варианту без использования растительных или животных жиров.

Вариант приготовления печениБелкиЖирыУглеводы
Отварная19 г4 г5 г
Тушёная13 г8 г6 г
Жареная17 г12 г6 г
В сметане14 г6 г6 г

Низкая калорийность субпродукта обусловлена небольшим содержанием жиров.

Минеральный состав:

  • калий;
  • магний;
  • натрий;
  • фосфор;
  • хлор;
  • железо;
  • йод;
  • кобальт;
  • марганец;
  • медь;
  • молибден;
  • селен;
  • цинк.

Вам наверняка будет интересно узнать больше о пользе свиного сала и свиного языка для человека.

В 100 г продукта содержится дневная норма таких микроэлементов, как железо, молибден, селен и кобальт. А количество содержащейся меди превышает дневную потребность в 3 раза.

Витамины:

  • А;
  • В1;
  • В2;
  • В4;
  • В5;
  • В6;
  • В9;
  • В12;
  • С;
  • Е;
  • Н;
  • РР.

В 100 г содержится почти четырёхдневная норма витамина А. Витамина В12 в данном объёме продукта достаточно, чтобы организм не испытывал его нехватку полторы недели.

Ознакомьтесь со свойствами мяса: курицы, гуся, утки, козла, кролика, нутрии, косули, барана, бобра, оленя и медведя.

Польза печени для здоровья

Печень — это внутренний орган, обнаруженный в брюшной полости как человека, так и многих животных, особенно всех позвоночных. Говяжья (телячья) печень, куриная печень и печень трески являются наиболее распространенными видами печени во многих странах. На протяжении всей истории люди, живущие во всем мире, высоко ценили полезные свойства субпродуктов, таких как печень, за помощь в борьбе с бесплодием и улучшения показателей рождаемости, рост и развитие, поддержание высокого уровня энергии и жизненных сил, а также психического здоровья.

Действительно ли печень хороша для вас и насколько она питательна? Этот субпродукт богат не только высоким содержанием железа и витамина А, но также является одним из лучших источников многих витаминов группы В, фосфора и магния. Печень является лидером среди всех продуктов питания по содержанию витамина B12. Если вы сравните общую плотность питательных веществ печени с другими продуктами здорового питания, такими как шпинат, морковь или яблоки, то печень превзойдет их все в расчете — сколько витаминов и минералов приходится на одну калорию.

Тем не менее, ключом к получению всех этих преимуществ из печени является употребление печени здорового животного. Не рекомендуется кушать любые субпродукты, полученные из животных, которые были больными или старыми, за которыми плохо ухаживали и ненадлежащим образом кормили. Итак, остановимся на главном. Выделим 9 основных полезных свойств печени для здоровья человека.

Виды печени, которые можно употреблять в пищу

Считалось, что печень от разных животных имеет несколько иные свойства, хотя по большей части печень от разных животных обеспечивает одинаковые пищевые преимущества. Ниже представлены различные виды съедобной печени, которые вы можете найти в продуктовых магазинах, на фермерских рынках, в специализированных мясных лавках или даже в Интернете:

Куриная печень

У куриной печени самый мягкий вкус, поэтому это хороший выбор для тех, кто только начал «знакомиться» с субпродуктами. Это тип печени, который часто используется для приготовления паштетов и других блюд, которые подаются в ресторанах или приготовлены в домашних условиях. В куриной печени больше жира, фолата и железа, чем в говяжьей печени.

Говяжья и телячья печень

По сравнению с куриной печенью, говяжья печень содержит немного больше калорий, витамина B12, витамина B6, витамина A, цинка и фосфора. Многие люди считают, что говяжья печень не очень вкусная и аппетитная по сравнению с куриной печенью, однако, это вопрос вкуса. Вы можете найти говяжью печень на некоторых фермерских рынках. И, если возможно, отдавайте предпочтение телячьей печени, так как это уменьшает вероятность того, что вы получите субпродукт с содержанием гормонов и антибиотиков, которые дают взрослым коровам.

Печень рыб (например, печень трески)

Отличный источник омега-3 жирных кислот, витамина А и витамина D.

Вы также можете попробовать печень барана, печень козы, утиную печень или гусиную печень. Для лучшего выбора обратитесь в местный мясной магазин или на фермерский рынок, где вам могут подсказать, какую печень лучше выбрать.

Не рекомендуется употреблять свиную печень из-за того, что свиные субпродукты часто изготавливают из нездоровых животных, хотя мясо свиньи или свинина является достаточно полезным продуктом. К сожалению, свиньи, как правило, выращиваются в заводских условиях и обрабатываются гормонами или другими химикатами.

Правильное приготовление блюд из печени

Выбирая продукт, нужно обратить внимание на цвет печени — свежая печень гладкая, влажная, коричневого или красного цвета. Перед приготовлением нужно снять с нее пленку и замочить в воде на час. Важно правильно выдержать время готовки, чтобы печень не стала слишком жесткой и не потеряла все свои полезные свойства.

В чем заключается польза и вред говяжьей печени для человеческого организма интересуется далеко не каждый, однако диетологи настоятельно рекомендуют включать ее в свой рацион.

Как часто можно кушать печень

Большинство экспертов рекомендуют употреблять в пищу печень или другое мясо от одного до трех раз в неделю. Вы не обязательно должны есть большое количество этого продукта, чтобы получить все его преимущества для своего здоровья. Даже небольшие порции печени, примерно от 30 до 120 грамм несколько раз в неделю, снабдит вас значительным запасом питательных веществ. Обычно врачи рекомендуют употреблять от 100 до 200 грамм печени в неделю.

Когда вы покупаете печень, будь то на фермерском рынке или в форме пищевой добавки, важно, чтобы вы получали ее от здоровых животных. Печень теленка и куриная печень являются двумя лучшими вариантами для употребления в пищу. Если вы не можете найти печень в продуктовом магазине, поищите на фермерских рынках. Есть хороший шанс, что кто-то сможет продавать вам мясные субпродукты хорошего качества, включая печень.

Печень говяжья при диете

В диетическом питании говяжья печень является одним из самых часто используемых продуктов. Как видно из вышесказанного, она облегчает течение многих болезней и укрепляет иммунитет. Также ее включают в спортивные диеты, чтобы организм получал в достаточных количествах все микроэлементы и витамины.

Продукт незаменим в диетах для нормализации веса. Есть даже отдельная печеночная диета, которая при ожирении позволяет сбрасывать до 8 кг в неделю. Это связано с низкой калорийностью продукта и одновременной способностью вызывать чувство насыщения. А то, что при такой диете активизируется метаболизм, позволяет нормализовать обменные процессы: из организма быстрее выводятся токсичные соединения, он избавляется от лишних килограммов.

Можно ли употреблять печень в виде пищевой добавки

Для тех, кто не хочет рисковать, употребляя говяжью или куриную печень из продуктового магазина, существует отличный вариант использовать вместо этого качественную пищевую добавку из печени.

Обычно такие добавки продаются в виде порошка или таблетки в магазинах здоровой пищи или в Интернете. Высококачественная добавка из печени в ее самой чистой, самой естественной форме в основном работает как мультивитамины с комплексом витаминов группы B, в виде таблеток. Это будет отличным решением для тех, кто борется с анемией, низким уровнем энергии и жизненных сил, усталостью, проблемами щитовидной железы, аутоиммунным заболеванием, плохой клеточной функцией и даже раком.

Тем не менее, все же рекомендуется употреблять в пищу настоящую печень, если вы хорошо переносите мясные субпродукты.

Противопоказания и вред

Запрещено употреблять:

  • при индивидуальной непереносимости;
  • при язве желудка или кишечника;
  • при хронических заболеваниях почек;
  • при гиперфункции щитовидной железы;
  • в преклонном возрасте.

Негативные последствия:

  • закупорка кровеносных сосудов и образование холестериновых бляшек;
  • отравление токсинами, содержащимися в субпродукте;
  • гипервитаминоз.

Немного исторических фактов об употребления печени

Согласно фонду Weston A. Price, «Практически каждая кухня мира имеет блюда из печени. В некоторых культурах печень так высоко ценится, что даже рукам человека запрещено ее касаться… На протяжении большей части исчисленного времени люди предпочитали печень мышечному мясу, считая ее источником большой силы и магических целебных способностей» ().

В своей книге «Питание и дегенеративные заболевания» доктор Прайс путешествовал по миру, чтобы изучить традиционный рацион питания у 14 разных групп населения. Он обнаружил, что почти каждая группа включала мясо в их питании в той или иной форме, так как это помогало им избегать болезней и успешно размножаться.

В традиционной китайской медицине печень долгое время считалась питательной энергией. Считается, что употребление мясных продуктов помогает пополнять истощенные запасы питательными веществами и поддерживать функции внутренних органов (). На протяжении многих веков печень употреблялась охотниками-собирателями, такими как те, которые живут в некоторых частях Африки, которые охотились, в основном, на животных, таких как лоси и олени. Печень была ценным источником белка и питательных веществ, когда пища была скудной, в том числе в более холодных климатах, когда растительные продукты были трудно расти.

В средневековой Европе печень была популярным ингредиентом, используемым как начинка для мучных блюд, изготовления колбас и даже мясных пудингов. В Азии печень имеет долгую историю использования в бульонах и тушенках. В Японии печень всегда считалась важной пищей для беременных женщин. Сегодня печень все еще часто потребляется во Франции, Аргентине, Индии, Испании, России, частях Скандинавии и частях Ближнего Востока. Например, печень и лук по-прежнему являются популярным блюдом в Латинской Америке, например, в Испании или Португалии.

Полезные свойства свиной печени

Приготовить свиную печень так, чтобы сохранились ее полезные свойства, не очень сложно. Нужно только учесть несколько нюансов и потратить время на предварительную обработку заготовок. Старания обязательно оправдаются, готовое блюдо будет вкусным, а его употребление приведет к развитию таких благоприятных последствий:

  • Снизится риск развития атеросклероза сосудов.
  • Повысится качество зрения.
  • Белок и кальций начнут усваиваться в более полном объеме.

Совет: Если свиная печень в процессе обработки превратилась в куски резины, ее лучше выбросить. В таком блюде в любом случае уже не содержится никаких полезных веществ. От длительной обработки витамины, минералы и аминокислоты почти полностью разрушаются.

  • Нормализуется сон, пройдет необоснованная тревога.
  • Снизится риск развития ишемической болезни, инфаркта миокарда, инсульта.
  • Нормализуется процесс кроветворения.
  • Замедляется процесс старения организма.
  • Укрепляется иммунная система, повышается сопротивляемость тела внешним факторам.
  • Предупреждается вероятность развития сахарного диабета.
  • Повышается функциональность сердечной мышцы, улучшается текстура сосудистых стенок.
  • Вещества, которыми богата свиная печень, стимулируют выработку ферментов. Это положительно сказывается на процессе пищеварения.
  • Употребление свиной печени снижает выраженность интоксикации, вызванной алкогольным опьянением.
  • Химические соединения в составе печени снижают вероятность развития рака и симулируют синтез белка. Еще они улучшают состояние волос и ногтей.

Практика показывает, что польза печени сохраняется при ее обработке с помощью современных гаджетов. Использование скороварки, мультиварки и микроволновки еще и заметно экономит время.

Потенциальный вред печени для здоровья

Печень является очень полезной для здоровья пищей для большинства людей. Однако, есть как плюсы, так и минусы употребления печени, о которых нужно знать.

  1. Если у вас высокий уровень железа или меди в крови, то вам необходимо ограничить потребление печени и других мясных продуктов.
  2. Если вы принимаете высокие дозы витамина А в форме пищевой добавки, будьте осторожны с употреблением печени, так как это потенциально может повысить уровень вашего витамина А до чрезмерно высоких количеств. Очень высокое потребление витамина А потенциально может быть токсичным и вредным и его следует избегать, особенно во время беременности или в детском возрасте.
  3. Что касается употребления сырой печени, делайте это только в том случае, если вы уверены, что продукт свежий и получен из здорового животного, которое было выращено в хороших условиях. Органы здравоохранения многих стран выступают против употребления сырой печени из-за риска заражения бактериями, хотя зарегистрированные данные свидетельствуют о том, что риск ниже, если вы покупаете свежие качественные мясные субпродукты (). Замораживание и термическая обработка печени помогает снизить риск заражения бактериями.

Печень обычно безопасна для детей, начиная примерно с 8-9 месяцев. Имейте в виду, что для детей требуется совсем небольшая порция субпродуктов, и больше не всегда лучше.

Можно ли беременным или кормящим женщинам

Полезна ли говяжья печень беременным и кормящим? При умеренном потреблении показана в рационе беременной с 15 недели вынашивания плода. Предотвращает появление растяжек на животе и бедрах, укрепляет костную системы, нормализует артериальное давление.

Печень улучшает работу пищеварительной системы, устраняет запоры, метеоризм, которые могут навредить беременным и кормящим. Улучшает состав крови, предотвращает появление анемии и малокровия.

Содержит в своем состав фолиевую кислоту, которая способствует правильному формированию нервной системы малыша. Очищает печень и почки от токсинов, снимает рвотные позывы, «сглаживает» токсикоз.

При грудном вскармливании потребление продукта улучшает качество молока, увеличивает процент жирности, что повышает сытность молочного изделия, устраняет горечь.

Телячья печень – ее калорийность, польза и вред; фото продукта

Калорийность: 97.5 кКал.

Энергетическая ценность продукта Телячья печень:
Белки: 17.4 г.
Жиры: 3.1 г.
Углеводы: 72.9 г.

Описание

Печень телячья – это ценнейший из субпродуктов, так как имеет в своем составе целый ряд полезных витаминов, макро- и микроэлементов. Свежая и здоровая телячья печень имеет светло-коричневый или светло-коричневый с красным оттенком цвет. Имеет слегка горьковатый привкус в сыром виде. Выбирая этот субпродукт, стоит обратить внимание на его внешний вид. Печень теленка весит не более 2 килограммов, если она больше, то это уже орган взрослого животного и он отличается по своей структуре и вкусовым качествам. В разрезе молодая печенка имеет гладкую, нежную, рыхлую, однородную структуру.

Некоторые люди утверждают, что печень — не самый полезный субпродукт для употребления в пищу, так как она является своеобразным фильтром у животного, через который проходят все вредные вещества, употребляемые с кормом. Этому утверждению можно возразить. Покупая продукт животного, выращенного в домашнем хозяйстве, которое питаломь качественными кормами, можно быть уверенным, что он не принесет вам никакого вреда.

Телячья печень широко используется в кулинарии как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве паштетов, всевозможных начинок и составляющей салатов.

Полезные свойства

Полезные свойства печени телячьей были известны еще в Древнем Египте. В те времена ее широко использовали в кулинарии. А позже сам Авиценна советовал употреблять ее тем людям, которые страдают плохим зрением.

Калорийность этого субпродукта 319 кКал в 100 граммах. Продукт содержит витамины (ретинол, рибофлавин, токоферол, тиамин, аскорбиновую кислоту, витамины РР, D, K и др. ), микроэлементы (цинк, хром, медь, марганец, железо и др.), макроэлементы (кальций, натрий, фосфор, калий, магний).

Также в его состав входит фолиевая кислота, мононенасыщенные и полиненасыщенные аминокислоты (метионин, лизин, триптофан), насыщенные жирные кислоты и холестерин. Заслуженно телячью печень называют кладовой витамина А: она содержит его такое количество, которое может обеспечить недельную норму для человеческого организма.

Полезность печенки обусловлена широким спектром полезных веществ в ее составе, и при этом еще эти вещества находятся в форме, хорошо усваиваемой человеческим организмом.

  • Врачи рекомендуют употреблять ее в пищу беременным женщинам и маленьким детям, а также людям, страдающим низким уровнем гемоглобина в крови. Именно гемовое железо, содержащееся в субпродукте, в комплексе с присутствующими там витамином А и медью лучше всего усваивается и приносит пользу.
  • Людям, активно занимающимся спортом или подвергающимся постоянным физическим нагрузкам, доктора также советуют регулярно есть телячью печень, так как она содержит много кератина, который участвует в процессах обмена веществ.
  • Витамины группы В способствуют заживлению ран и ожогов.
  • Гепарин помогает при тромбозе.
  • Витамин А обеспечивает работу мозга, почек и органов зрения, а также позитивно влияет на состояние кожи, волос и ногтей.
  • Кальций в паре с витаминами С и D укрепляет опорно-двигательный аппарат.

Таким образом, положительное влияние этого продукта на наш организм сложно недооценить. Основываясь на рекомендациях врачей, необходимо регулярно принимать в пищу телячью печень.

Использование в кулинарии

Использование в кулинарии телячьей печени очень распространено. Начиная от блюд в тушеном или жареном виде, где она приправлена соусом, до паштетов и различных начинок и в качестве ингредиента салатов. Этот вкусный и полезный продукт можно встретить в меню многих хозяек в странах по всему миру. Любят его за простоту и скорость приготовления (при длительной термической обработке теряются все полезные свойства и приобретается жесткость этого ингредиента). Лучшим гарниром к тушеной или жареной печени будут овощи, макаронные изделия или каши.

В отварном виде субпродукт используют в качестве основы для различных паштетов и суфле, а также для приготовления салатов и рулетов, как компонент для начинки пирожков.

Самое распространенное блюдо – это печень, тушеная в сметане. Именно в таком виде она получается наиболее нежной на вкус.

Чтобы вкусно и правильно приготовить этот продукт, стоит запомнить несколько правил. Перед приготовлением необходимо его внимательно осмотреть. Так как печенка почти на 70% состоит из воды, то она имеет свойство быстро портиться, поэтому при покупке ее стоит тщательно осматривать. Перед самим приготовлением ее нужно очистить от желчных протоков, снять пленку и промыть. Для того, чтобы печенка получилась более нежной, ее можно вымочить в молоке в течение одного-двух часов.

Польза телячьей печени и лечение

Польза телячьей печени и лечение ею возможно при различных заболеваниях. Конечно, как основное средство от болезней ее не используют, но для улучшения общего состояния организма она рекомендована врачами. Например, врачи гематологи рекомендуют регулярно употреблять этот продукт при анемии. Полезен он будет также при различных воспалительных процессах в организме, благодаря наличию меди, которая их угнетает. Гепарин, входящий в состав, положительно воздействует на свертываемость крови и используется для профилактики тромбоза. Ну, и, конечно же, все витамины и элементы поддерживают организм и дают возможность ему нормально функционировать.

Благодаря наличию тиамина, который считается активным антиоксидантом и благотворно влияет на работу мозга, печень рекомендуется употреблять заядлым курильщикам.

Вред телячьей печени и противопоказания

Вред телячьей печени и противопоказания полезно будет знать в первую очередь людям преклонного возраста. Этот субпродукт содержит кератин и другие экстрактивные элементы, которые вызывают повышенную секрецию желудка. Так как продукт содержит достаточно большое количество холестерина, его нужно осторожно включать в рацион людям, страдающим различными сердечными заболеваниями (инфаркт миокарда, инсульт, стенокардия и др. ).

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Жаренная телячья печень с картофельным пюре

15 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Вода72,9 г
  Зола1,3 г

Витамины

Минеральные вещества

5 причин, по которым вы можете подвергнуться риску заболевания печени

Печень человека — удивительный орган. Каждый день он производит желчь, преобразует
питательные вещества из вашего рациона, очищает кровь от токсинов, расщепляет жиры,
алкоголь и лекарства, контролирует уровень сахара и гормонов в крови, магазины
железо и многое другое.

Д-р Салех Алькахтани

, директор клинических исследований печени Johns Hopkins Medicine, отмечает
что вам не следует ждать появления симптомов, чтобы начать обращать внимание на
возможность заболевания печени.

«Вы не хотите пожелтеть от желтухи или почувствовать боль в верхних отделах.
правый живот, потому что это признаки того, что ваша печень уже очень больна »,
— говорит доктор Алькахтани. «Гораздо лучше остановить заболевание печени, прежде чем оно станет
слишком серьезный.» Вот пять основных факторов риска развития печени
болезнь.

Воздействие токсинов

Хотя печень отвечает за очистку крови от токсинов,
чрезмерное воздействие токсинов может быть вредным. Прочтите предупреждающие надписи на химических веществах, которые вы
использовать по дому и мыть фрукты и овощи перед употреблением, чтобы
убедитесь, что вы не перевариваете пестициды.

На шаг впереди:
Покупайте чистые фрукты и зелень. Специалист по питанию Джона Хопкинса Линда
Макинтайр рекомендует ознакомиться с рекомендациями Рабочей группы по окружающей среде.
классификации

Dirty Dozen ™ и Clean Fifteen ™

что касается пестицидов.

Вредные добавки

То, что добавка обозначена как «натуральная», еще не означает, что она полезна.
для вас — многие травы и добавки связаны с печенью
повреждать. «Двадцать процентов травм печени в США.С. вызывается травами »
— говорит доктор Алькахтани. Принимая более одного лекарства или травы, которые действуют на
печень может усугубить проблему. Расскажите своему врачу обо всех лекарствах и
Добавки, которые вы принимаете, даже случайные или безрецептурные средства.

На шаг впереди:
Убедитесь сами. Поиск в

База данных лекарств, трав и пищевых добавок LiverTox®

известно, что влияет на печень.

Слишком много алкоголя

Алкогольная жирная печень

, вызывающий воспаление печени (

алкогольный гепатит

), возможное рубцевание (

цирроз

) и даже

рак печени

, это процесс, который начинается всего с четырех порций напитка в день для мужчин и
два для женщин.К тому времени, когда у вас появятся симптомы, ваша печень может быть повреждена.
неподлежащий ремонту. Хорошие новости: люди, которые бросают пить из-за ожирения печени
стадия может обнаружить, что их состояние полностью изменилось.

На шаг впереди:
Вы должны знать — вредит ли ваша печень употребление алкоголя? А
просто

анализ крови

могу сказать вам ответ.

Ожирение, диабет или высокий уровень холестерина

Эти условия могут вызвать

неалкогольная жировая болезнь печени

, что также может привести к

цирроз

и

рак печени

.«Жировая болезнь печени — самая быстрорастущая в мире причина, по которой
трансплантация печени », — говорит д-р Алькахтани. Как и в случае алкогольной жирной печени, это
можно обратить вспять на «жирной» стадии, отказавшись от простых углеводов, таких как
хлеб и сахар и есть больше фруктов, овощей и белка. Другой
Совет: пейте много кофе.

На шаг впереди:
Боретесь с лишним весом? Не сдавайся; ты не один. Прочтите

обзор лечения ожирения

в Библиотеке здоровья Джонса Хопкинса.

История болезни печени

Если вы или член вашей семьи страдали заболеванием печени, возможно, вы
более уязвимы к заболеваниям печени.Например, гепатит B или C и

гемохроматоз

являются факторами риска для

рак печени

. Если у близкого родственника когда-либо было генетическое заболевание печени, например
гемохроматоз,

Болезнь Вильсона

или же

дефицит альфа-1-антитрипсина

, то вам следует остерегаться симптомов. Если вы или ближайшие родственники
у участника заболевание печени, вам следует избегать употребления алкоголя.

На шаг впереди:
Сделайте тест на ферменты печени частью своего ежегодного медосмотра.

7 способов, которыми мы вредим нашей печени: улучшенное здоровье:

Печень — самый большой внутренний орган в организме, выполняющий более 500 различных функций, включая пищеварение, обмен веществ, удаление токсинов и хранение питательных веществ.Если наша печень нездорова, она мешает организму работать должным образом, эффективно переваривать пищу и выводить токсины из нашего организма. Заболевание может наступить легче.

Важно понимать, что влияет на здоровье нашей печени и что нам нужно делать, чтобы поддерживать печень в хорошей форме. Ниже приведены способы, которыми мы наносим вред нашей печени:

Транс-жиры получают из многих животных, например из говядины, птицы, яиц и молочных продуктов. Трансжиры также создаются в процессе гидрогенизации, в результате которого полезные масла превращаются в твердые вещества.На этикетках пищевых продуктов трансжиры могут быть указаны как «частично гидрогенизированные» жиры. Они часто встречаются в фаст-фудах, обработанных и предварительно расфасованных готовых продуктах (например, готовая выпечка, чипсы, крупы, мюсли и протеиновые батончики) и маргарине.

Ваша печень не может безопасно переносить любое количество трансжиров, вызывающее повышение уровня сахара в крови и жировые отложения в печени. Со временем регулярное потребление трансжиров приводит к тому, что в клетках печени появляется слишком много жира. Клетки печени начинают набухать, вызывая затвердевание ткани печени и образование рубцов.Это приводит к гибели клеток печени (также известному как цирроз). Транс-жиры также вызывают такие заболевания, как диабет, болезни сердца, ожирение печени и слабоумие.

Когда мы потребляем алкоголь, печень направляет свою энергию на превращение алкоголя в менее токсичное вещество, но оставляет печень уязвимой, чтобы не выполнять другие важные функции должным образом. Алкоголь может быть преобразован в формальдегид, токсичный побочный продукт, который может вызвать воспаление печени, гибель клеток печени (также известный как цирроз) и жировую болезнь печени.

Умеренное употребление алкоголя — ключ к защите печени. Как правило, женщины могут выпивать максимум 1 напиток в день или 5 напитков в неделю, а мужчины могут выпивать до 2 напитков в день или от 8 до 10 напитков в неделю. Употребление алкоголя во время еды безопаснее, чем употребление алкоголя в одиночку.

Избегайте пьянства в праздничные и выходные дни, так как печень никогда не может взять отпуск и, следовательно, не может позволить себе дальнейший ущерб.

Сахар напрямую повреждает печень. Сахар так же токсичен, как алкоголь, и вызывает большую зависимость, чем кокаин.Сахар в форме фруктозы, белый сахар (он же рафинированный сахар), кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, искусственные подсластители (например, аспартам, сахарин, сукралоза, ацесульфам калия) не переносятся печенью ни в одной дозе. Вместо этого эти сахара превращаются в жиры и в конечном итоге вызывают заболевание печени.

Придерживайтесь натурального сахара из фруктов, овощей, кокоса и тростникового сахара, поскольку ваша печень естественным образом предназначена для переваривания этих сахаров и обеспечения вас необходимой энергией.

Слишком большое потребление соли повышает кровяное давление в главной артерии печени, что в конечном итоге приводит к хроническому заболеванию печени.Старайтесь не превышать более 1 чайной ложки соли, эквивалентной 2300 миллиграммов в день.

Вместо соли попробуйте приправлять пищу травами и специями. Также имейте в виду, что большинство фаст-фудов, полуфабрикатов и предварительно упакованных готовых блюд, приправ, выпечки и хлеба часто содержат соль.

Многие лекарства метаболизируются в печени. Следующие препараты могут легко превзойти безопасный порог толерантности печени и могут вызвать значительное повреждение печени:

  • Обезболивающие, содержащие ацетаминофен (a.ка, тайленол), парацетамол и наркотики
  • Снотворные, такие как амбиен и бензодиазепины
  • Стимуляторы / лекарства от СДВГ, такие как риталин, амфетамин (также известный как скорость)
  • Кокаин и экстази
  • Внутривенные препараты могут передавать инфекции, такие как гепатиты B и C, приводит к хроническому заболеванию печени и возможному раку печени
  • Галлюциногенные грибы содержат химические вещества, которые печень не переносит
  • Частое употребление каннабиса (также известного как марихуана) вызывает повреждение печени, особенно в сочетании с другими лекарствами, метаболизирующими печень, и другими факторы, которые повреждают печень (т.е., гепатит С, жировая болезнь печени). Ежедневное употребление марихуаны вызовет серьезные рубцы в печени и, в конечном итоге, приведет к необратимой смерти печени (также известной как цирроз).
  • Никотин снижает кровоснабжение печени и предотвращает попадание в печень из организма явно опасных токсинов. Печень становится более уязвимой и не может выполнять другие важные функции. Использование никотина увеличивает риск развития рака печени.

Проверьте предписанную дозировку каждого лекарства и сложите общую дозу.Не превышайте максимальную сумму, выделенную в день. Постарайтесь ограничить использование этих препаратов на как можно меньшее время, поскольку они могут вызывать привыкание, а также легко приводить к токсическому воздействию на печень.

Спросите доктора Паяла Бхандари об альтернативных методах лечения вашего недуга, которые не повредят вашей печени. Доктор Бхандари также может помочь вам успешно избавиться от никотиновой и / или марихуановой привычки.

Посоветуйтесь со своим врачом, чтобы лучше понять, какие добавки безопасны для вашей печени. Например, прием слишком большого количества добавок витамина А плохо переносится печенью.Вместо того, чтобы принимать отдельную добавку витамина А, получайте витамин А естественным путем, ежедневно потребляя красные, оранжевые и желтые фрукты и овощи.

Некоторые добавки железа плохо усваиваются печенью, что приводит к избытку железа в кровотоке. Поскольку организм не может перерабатывать избыток железа, железо накапливается в таких органах, как печень, и в конечном итоге приводит к повреждению печени.

Вода помогает вымывать отходы из организма. Это предотвращает накопление токсинов и повреждение печени.Правильная гидратация делает кровь более жидкой, и, следовательно, печень легче фильтрует кровь и выводит токсины.

Пейте много воды между приемами пищи, но не во время еды. Чрезмерное потребление воды во время еды при ухудшении пищеварения. Постарайтесь также пить большую часть воды в течение дня, чтобы не перегружать печень по ночам, а также не нуждаться в мочеиспускании вместо сна.

Без правильно функционирующей печени токсины будут накапливаться в организме и пагубно сказаться на нашем здоровье.Следуя нашим советам, избегайте таких заболеваний печени, как рак печени, цирроз и неалкогольная жировая болезнь печени. Свяжитесь с доктором Паял Бхандари, доктором медицины, поскольку она может помочь вам лучше понять состояние вашей печени и способы предотвращения дальнейшего ее повреждения. Она специализируется на том, какие лекарства и добавки хорошо переносятся печенью и как вывести токсины из печени, когда она перегружена.

Доктор Бхандари также может помочь вам скорректировать свой рацион, чтобы вы могли защитить свою печень и предотвратить ожирение печени. внедрять новые привычки и избавляться от вредных привычек, которые наносят вред вашему телу, трудно справиться в одиночку.Доктор Паял Бхандари здесь, чтобы помочь!

Автор

Д-р Паял Бхандари M.D.
Доктор Пайал Бхандари — один из ведущих врачей США в области интегративной функциональной медицины и основатель престижного медицинского центра Сан-Франциско SF Advanced Health. Ее опытная команда специалистов по комплексному лечению сотрудничает, чтобы обеспечить индивидуальный подход к каждому человеку и сочетает в себе лучшее из западной и восточной медицины.

Будучи экспертом по клеточным функциям, д-р.Бхандари определяет первопричину болезни и способен излечить любую болезнь в течение недель или месяцев. Она специализируется на профилактике и обращении рака, пищеварительных и аутоиммунных расстройствах.

Доктор Бхандари получила степень бакалавра биологии в 1997 году и степень доктора медицины в 2001 году в Университете Западной Вирджинии. В 2004 году она закончила резидентуру по семейной медицине в Массачусетском университете и присоединилась к практике семейной медицины в 2005 году, которая в конечном итоге была признана на национальном уровне первым медицинским домом в Сан-Франциско, ориентированным на пациентов.Чтобы узнать больше, посетите www.sfadvancedhealth.com.

10 преимуществ здоровой печени (и как улучшить ее здоровье!)

Знаете ли вы, что ваша печень выполняет не менее 500 функций, которые поддерживают ваше здоровье? Реальное число, вероятно, еще больше, поскольку исследователи все еще открывают способы, которыми этот трудолюбивый орган приносит пользу нашему здоровью.

Печень — самый тяжелый орган в вашем теле, а также второй по величине орган (после кожи). Одна из его основных функций — перерабатывать питательные вещества из пищи, которую вы едите, и выводить токсины.Но это только начало. Ваша печень также вырабатывает белки, вырабатывает желчь, поддерживает уровень сахара в крови и многое другое.

Вот почему здоровая печень имеет решающее значение для общего здоровья и благополучия. Когда ваша печень перегружена или вялая, страдает все ваше тело.

Воспалительные состояния, такие как жировая болезнь печени или гепатит, могут серьезно повлиять на многие функции печени и в конечном итоге привести к ухудшению здоровья.

К счастью, поддерживать печень в хорошем состоянии несложно — и для этого есть все основания.

Вот 10 основных преимуществ здоровой печени!

1. Он обрабатывает пищу, которую вы едите

Когда вы едите, ваша пищеварительная система сразу же начинает расщеплять пищу на мелкие кусочки. В конце концов, эти питательные вещества попадают в ваш кровоток и проходят через печень. Затем ваша печень перерабатывает эти питательные вещества в соответствии с потребностями вашего организма.

Независимо от того, насколько здорова ваша диета, ваше тело не сможет использовать какие-либо питательные вещества из пищи, которую вы едите, если ваша печень не будет выполнять свою работу должным образом.(1)

Через несколько минут после еды ваша печень начинает разбираться в расщеплении жиров и сахаров. Всего за полчаса ваша печень полностью перешла от сжигания жира для получения энергии к хранению как можно большего количества глюкозы (сахара).

2. Он хранит и использует питательные вещества

После того, как ваша печень обработала витамины и минералы из пищи, она сохраняет некоторые из них для использования в будущем, преобразовывая их в форму, которую ваше тело может использовать для получения быстрой энергии.

Он использует другие питательные вещества для производства важных химических веществ, необходимых вашему организму для его повседневных функций.Например, большое количество липопротеинов, необходимых вашему организму, синтезируется в печени.

Печень также является основным местом, где избыточные углеводы и белки превращаются в жирные кислоты и триглицериды, которые затем экспортируются и хранятся в жировой ткани (жире).

Если ваша печень больна или повреждена, этот процесс серьезно затруднен. Человек с печеночной недостаточностью может даже столкнуться с дефицитом питательных веществ, что приведет к серьезным заболеваниям, таким как повреждение мозга и кому.

3. Делает желчь

Желчь — это жидкость желтоватого цвета, которая помогает расщеплять пищу. Желчные кислоты необходимы для их воздействия на гомеостаз холестерина и переваривание липидов.

Печень вырабатывает желчь, которая помогает пищеварению, особенно перевариванию жиров, поскольку пища из желудка попадает в кишечник. Желчь вырабатывается в печени, но хранится в желчном пузыре.

Когда вы едите пищу с высоким содержанием насыщенных жиров (мы не рекомендуем это делать!), Ваш запас желчи поможет расщепить этот жир.Фактически, ваша печень обычно расщепляет намного больше жирных кислот, чем нужно ее клеткам, поэтому она может экспортировать в кровь большое количество специальных соединений, называемых ацетоацетатом, которые затем усваиваются и легко метаболизируются другими тканями.

Если ваша печень не может производить достаточно желчи, вы страдаете не только несварением желудка, но и снижением выработки этих жирных кислот. (2)

4. Удаляет вредные токсины

Ваша печень — это фильтр, через который проходит вся ваша кровь.Это важно, потому что, как и любой хороший фильтр, ваша печень удаляет то, что может нанести вред вашему организму. Сюда входят токсины, такие как наркотики и алкоголь.

Ваша печень отделяет эти токсины от крови и отправляет их для удаления из вашего тела. Наряду с такими веществами, как пенициллин и тайленол, ваша печень также удаляет вещи, которые больше не нужны вашему организму, такие как старые гормоны, поврежденные клетки и белки.

Печень также должна выводить аммиак из организма, производя мочевину.Аммиак очень токсичен и, если его быстро и эффективно не удалить из крови, может привести к расстройствам центральной нервной системы.

5. Создает необходимые белки

Ваше тело состоит из белков: это вещество ваших мышц, кожи и костей.
Эти белки представляют собой сложные химические вещества, которые необходимо постоянно производить.

Ваша печень отвечает за создание многих из этих белков и их снабжение всем телом.

Клетки печени, называемые гепатоцитами, ответственны за выработку большинства белков плазмы, включая альбумин, основной белок плазмы.Альбумин синтезируется почти исключительно печенью вместе со многими заменимыми аминокислотами.

Кроме того, некоторые белки, которые производит ваша печень, отвечают за свертывание крови. Именно ваша печень вырабатывает факторы свертывания, необходимые для свертывания крови.

Если ваша печень повреждена, она может не производить достаточно этих белков для эффективного свертывания крови. Это может привести к серьезному кровотечению или появлению синяков в случае травмы. (3)

6. Он снабжает вас энергией

Еще одна важная задача печени — уравновесить уровень сахара в крови.Для всех людей жизненно важно поддерживать уровень глюкозы в крови в определенном узком диапазоне.

Поддержание нормального уровня глюкозы в крови как в течение короткого (часы), так и длительного (дни или недели) периодов времени зависит от того, насколько хорошо функционирует ваша печень.

Когда еда была обработана вашей пищеварительной системой, ваша печень удаляет сахар из крови и сохраняет их в виде гликогена. Этот гликоген представляет собой форму быстро высвобождающейся энергии.

Если у вас падает уровень сахара в крови, ваше тело превращает накопленный гликоген в глюкозу и отправляет его в мышцы для подпитки ваших клеток.

7. Это рождает новую кровь

Ваша печень — это ваша фабрика по переработке крови. Он не только производит кровь во время развития плода, но и обновляет клетки крови в зрелом возрасте.

Ваша печень расщепляет старые или поврежденные клетки крови. Фактически, это главный орган удаления красных кровяных телец и переработки железа.

Исследования показали, что ваша печень полагается на буферную систему, состоящую из специальных моноцитов, которые «съедают» поврежденные эритроциты в крови и оседают в печени, где они становятся другим типом клеток, называемых макрофагами, которые способны перерабатывать железо.Затем это железо сохраняется вместе с другими витаминами, которые можно использовать, когда они нужны вашему организму.

8. Отфильтровывает алкоголь

Когда вы употребляете алкоголь, около 25 процентов алкоголя попадает из желудка в кровоток. Остальное в основном всасывается из тонкой кишки. Попадая в кровоток, алкоголь остается в организме до тех пор, пока не будет переработан печенью.

До 98 процентов алкоголя расщепляется в печени; остальное вымывается с мочой или потом или выдыхается через легкие.

Большая часть алкоголя расщепляется ферментом дегидрогеназой (АДГ). АДГ расщепляет спирт на ацетальдегид, а затем другой фермент быстро расщепляет ацетальдегид на ацетат. Ацетат в конечном итоге покидает ваше тело в виде углекислого газа и воды. (4)

9. Он метаболизирует наркотики

Большинство из нас принимало фармацевтические препараты, будь то обезболивающие или антибиотики.

Как вы, наверное, слышали, большая часть метаболизма лекарств в вашем организме осуществляется печенью.Различные метаболические процессы в печени превращают лекарство в более водорастворимое соединение, поэтому его можно выводить из организма, не причиняя вреда вашим чувствительным органам.

Как и алкоголь, большинство наркотиков выводится через жидкости организма в виде мочи или желчи.

По мере метаболизма лекарств их терапевтический эффект уменьшается. Пока ваша печень здорова и функционирует должным образом, эти вещества можно безопасно вымывать из вашего организма.

10.Он регулирует ваши гормоны

Печень играет важную роль в регулировании баланса половых гормонов, гормонов щитовидной железы, кортизола и других гормонов надпочечников. Он также преобразует или удаляет лишние гормоны из вашего тела, прежде чем они могут нарушить ваше нормальное функционирование.

Если ваша печень не может выполнять эту работу, вы можете страдать от различных симптомов, включая эмоциональный дисбаланс.

Например, повышение уровня адреналина может привести к перепадам настроения и беспокойству.Это также может ослабить иммунную систему, влияя на способность организма бороться с патогенами или вирусами. (5)

Как улучшить здоровье печени?

Плохая работа печени может иметь серьезные последствия для вашего здоровья. Симптомы плохого здоровья печени могут включать усталость, тошноту, кожный зуд и туман в мозгу.

К счастью, вы можете сделать многое, чтобы поддержать свою печень!

Вот 11 натуральных добавок, которые, как научно доказано, поддерживают хорошее здоровье печени.

  • Расторопша
  • NAC
  • Лист артишока
  • Корень куркумы
  • Корень одуванчика
  • Желтый док-корень
  • Свекла
  • имбирь
  • Холин
  • молибден
  • Селен

Вы можете узнать больше об этих добавках в нашем блоге здесь.

Если вы хотите придать своей печени необходимый импульс, ознакомьтесь с нашей формулой поддержки печени. Он содержит все 11 натуральных добавок, перечисленных выше, в формуле, разработанной для повышения вашей энергии, устранения тумана в мозгу и многого другого.

Вот несколько ключевых причин, почему поддержка печени так эффективна:

  • Уникальная смесь из 11 ингредиентов, поддерживающих печень.
  • Экстракт расторопши европейского, NAC, экстракт листьев артишока, экстракт корня куркумы, экстракт корня одуванчика, экстракт корня желтого дока, экстракт корня свеклы, корневище имбиря, холин, селен и глицинат молибдена.
  • 60 капсул, которые легко проглотить, на флакон (хватает на целый месяц).
  • Без орехов, молочных продуктов и глютена.Без ГМО и веганский. Сделано в США.

Подробнее о поддержке печени можно узнать здесь.

Как определенные продукты влияют на печень?

Перейти к:

Анатомия органов человеческого тела (печень). Кредит иллюстрации: Волшебная шахта / Shutterstock

Здоровая и сбалансированная диета необходима для поддержания нормальной функции печени. Поскольку печень является жизненно важным органом для переваривания пищи и фильтрации токсичных веществ из крови, правильное питание особенно важно как для предотвращения повреждения печени, так и для замедления прогрессирования заболевания печени.

Почему сбалансированное питание важно для печени?

Пищевые питательные вещества, такие как углеводы, жиры и белки, всасываются в кровоток из желудочно-кишечного тракта. Затем эти питательные вещества переносятся в печень, которая впоследствии обрабатывает их для хранения или использования для поддержания важных физиологических функций в организме.

Кроме того, печень выводит токсины из потенциально вредных веществ, например алкоголя, и предотвращает их накопление в организме.Таким образом, поддержание здоровой печени является предпосылкой для сохранения общего гомеостаза организма.

Хорошо сбалансированная диета, обычно определяемая как диета с низким содержанием жиров, сахара и соли и высоким содержанием клетчатки, важна для снижения метаболической нагрузки на печень.

Выбор диеты из широкого спектра продуктов очень важен для обеспечения того, чтобы организм обеспечивал все необходимые питательные вещества.

В целом, сбалансированная диета, полезная для печени, должна включать разнообразные фрукты и овощи, крахмалистые углеводы (картофель, рис, хлеб и макаронные изделия), молоко / соевые напитки, бобы и бобовые, мясо (рыба и яйца). , и ненасыщенные масла.

Продукты с высоким содержанием клетчатки полезны для оптимального функционирования печени. Кроме того, потребление большого количества воды / жидкости жизненно важно для предотвращения обезвоживания и поддержания нормальной функции печени.

Интересно, что многие исследования показали благотворное влияние употребления кофе на здоровье печени. Согласно отчету British Liver Trust, ежедневное употребление умеренного количества кофе может снизить риск фиброза, цирроза и рака печени. Более того, у пациентов с заболеванием печени употребление кофе может замедлить прогрессирование заболевания.

Исследования показали благотворное влияние употребления кофе на здоровье печени. Кредит изображения: Baranq / Shutterstock

Чего следует избегать для поддержания здоровья печени?

Жареные продукты / фаст-фуд с высоким содержанием жира и сахара чрезвычайно вредны для здоровья печени. Кроме того, употребление продуктов с высоким содержанием соли может привести к скоплению жидкости и отеку печени.

В случае серьезного поражения печени этот орган не может должным образом переваривать белки, что впоследствии вызывает накопление токсичных продуктов жизнедеятельности в крови.В таких случаях может быть полезным уменьшение потребления белка и увеличение потребления углеводов.

Поскольку печень является основным органом детоксикации от алкоголя, повреждение печени можно предотвратить в большей степени, избегая или ограничивая потребление алкоголя одним напитком в день для женщин и 2 напитками в день для мужчин.

Каковы диетические требования при определенных заболеваниях печени?

При обнаружении на ранней стадии патологическое повреждение печени можно обратить вспять, просто приняв план здорового питания.При определенном заболевании печени может быть особая потребность в пище, которая потенциально может предотвратить дальнейшее ухудшение состояния.

При жировой болезни печени, связанной с алкоголем, пациентам в основном не хватает витамина B, называемого тиамином, который необходим для получения энергии из углеводов. Поэтому рекомендуются продукты, богатые тиамином, такие как цельнозерновые, йогурт, бобовые, морепродукты, рыба и яйца. Кроме того, этим пациентам полезны сбалансированная диета с достаточным количеством белков и углеводов, а также напитки с высоким содержанием энергии и белка с витаминными и минеральными добавками.

При неалкогольной жировой болезни печени лучшие меры, которые могут быть приняты для уменьшения повреждения печени, включают

  • Уменьшить потребление высококалорийной пищи
  • Увеличить потребление растительной пищи (фруктов и овощей)
  • Ешьте углеводы с медленным высвобождением (хлеб и картофель)
  • Избегайте рафинированного сахара и продуктов с насыщенными жирами (пирожные, шоколад и печенье)
  • Выпивать 3 чашки кофе и 4 столовые ложки оливкового масла в день

В случае заражения гепатитом С важно уменьшить потребление пищи, содержащей высокую концентрацию железа.Также следует избегать приготовления пищи в железной посуде. Кроме того, следует ограничить потребление соли.

При заболевании желчных протоков поток желчи (жидкости, способствующей перевариванию жиров) из печени в тонкий кишечник ограничен. Это приводит к неправильному усвоению пищевых жиров. Больным этим заболеванием рекомендуется употреблять заменители жира и косточковое масло (рапсовое, оливковое, кукурузное, подсолнечное, арахисовое, льняное масла).

При циррозе печени не хватает способности использовать запасенный гликоген для получения энергии.В результате организм использует мышечные ткани для производства энергии, что приводит к истощению мышц и недоеданию. Поэтому пациентам с циррозом рекомендуется потреблять 25-35 Ккал и 1-1,2 г белка на 1 кг массы тела в день. Лучший способ зарядиться энергией — перекусывать каждые 2-3 часа между приемами пищи. Подходящие закуски включают чайный пирог, крекеры, тосты, хлопья, фрукты и молочные напитки. Пациентам также рекомендуется уменьшить потребление соли. Это можно делать, избегая при этом пакетированных / консервированных продуктов, обработанного мяса (ветчины, бекона, салями и т. Д.).), готовые блюда и соусы, соленое масло / сыр и вода в бутылках с высоким содержанием натрия.

При болезни Вильсона печень не может метаболизировать и выводить медь из организма. Таким образом, рекомендуется не употреблять продукты, богатые медью, такие как шоколад, орехи, грибы и моллюски.

Дополнительная информация

Преимущества употребления в пищу печени: самый богатый питательными веществами суперпродукт от природы

Преимущества употребления в пищу печени многочисленны и очень хорошо задокументированы.Печень — это самый концентрированный природный источник витамина А; он также богат B12 и другими витаминами группы B, а также железом, холином, медью, фолиевой кислотой, пуринами и естественным холестерином. Это также фантастический источник магния и фосфора. Также было показано, что печень содержит еще не выявленный фактор, снижающий утомляемость.

Я живу по правилу: никогда не говори никогда! В прошлом я пробовал есть печень по-разному, и хотя мне очень хотелось, чтобы она нравилась, я просто не мог с этим справиться.Мне не понравился вкус, или, если честно, было что-то отталкивающее в том, чтобы знать, что я на самом деле ем. Мне даже было трудно на это смотреть. Я как бы всегда знал, что это хорошо для меня, но я, честно говоря, не знал, в какой степени, и пока я пытался, я просто не мог заставить себя съесть это. Однако я отказывался когда-либо говорить «Я НИКОГДА не буду есть печень» — скорее я подумал: когда-нибудь я найду способ полюбить ее.

Чем больше я узнал о печени, особенно во время учебы в NTA и в ходе собственных исследований, тем больше я был полон решимости найти способ, которым я мог бы получать от этого удовольствие.Сначала все началось с добавок для печени, поэтому я мог пользоваться преимуществами печени, даже не съедая ее. Эффект был настолько сильным, что я наконец решил однажды попробовать паштет в ресторане во время путешествия. Мне понравилось. Мне это действительно очень понравилось. Я пришел домой и сразу же заказал печень с невероятной фермы, где мы получаем все выращенное на пастбищах мясо, на ранчо Diamond Mountain Ranch, и решил, что пора просто нырнуть и приготовить его самому.

Истина отбросов:

Хотя многие люди предполагают, что продукты на основе растений: овощи и фрукты являются самыми питательными продуктами на планете, я думаю, что большинство будет удивлено, узнав, что субпродукты (также называемые субпродуктами) на самом деле намного превосходят большинство растений по плотности питательных веществ и верхняя часть этого списка — печень.Мясные субпродукты содержат одни из наиболее ценных питательных веществ в концентрациях, которые трудно найти где-либо еще. Вот почему хищные животные едят его первыми, инстинктивно зная, что мясные субпродукты являются самым плотным источником питания и почему это так высоко ценилось на протяжении всей истории. До модернизированной культуры и наших индустриальных пищевых систем традиционные пищевые культуры обычно потребляли ТОЛЬКО субпродукты, нежирное мышечное мясо, которое мы потребляем сегодня, выбрасывали или использовали для кормления других животных.Как правило, субпродукты содержат в 10-100 раз больше питательных веществ, чем соответствующие мясные субпродукты.

Все сказанное ни в коем случае не означает, что свежие продукты не имеют такого же значения. Фрукты и овощи богаты фитонутриентами, такими как флавоноиды и полифенолы, которых нет в высоких концентрациях в мясе и мясных субпродуктах, поэтому так же важно включать в свой рацион большое количество свежих продуктов и их разнообразие.

Самый богатый природными питательными веществами суперпродукт

Так почему же печень такая невероятная? Чтобы упростить задачу, печень содержит больше питательных веществ, грамм на грамм, чем любая другая пища.

Качество печени травяного откорма Обеспечивает:

  • Отличный источник высококачественного белка
  • Самый концентрированный природный источник витамина А
  • Все витамины группы B в изобилии, особенно витамин B12
  • Один из лучших источников фолиевой кислоты
  • Высококачественная форма железа
  • Микроэлементы, такие как медь, цинк и хром; печень — наш лучший источник меди
  • Неустановленный фактор снижения усталости
  • Три унции качественной говяжьей печени содержат почти в три раза больше холина, чем одно яйцо
  • CoQ10, питательное вещество, которое особенно важно для сердечно-сосудистой функции
  • Хороший источник пуринов, азотсодержащих соединений, которые служат предшественниками ДНК и РНК
  • Он также содержит загадочный «фактор, снижающий утомляемость», что делает его фаворитом среди спортсменов.

Самый концентрированный природный источник витамина А:

Витамин А, чрезвычайно богатый мясом органов пастбищных животных, является катализатором множества биохимических процессов.Витамин А жизненно важен для предотвращения врожденных дефектов, предотвращения инфекций, выработки гормонов, оптимальной функции щитовидной железы, хорошего пищеварения, хорошего зрения, а также здоровья костей и крови. Без него ваше тело не может усваивать белок, минералы и водорастворимые витамины. Витамин А также является антиоксидантом, который помогает защитить вас от загрязняющих веществ, свободных радикалов и рака.

Вопреки мнению многих вегетарианцев, витамин А, полученный из растений (каротин), сильно отличается от витамина животного происхождения.Каротины из ярко окрашенных фруктов и овощей являются отличным антиоксидантом и могут превращаться в настоящий витамин А в верхнем отделе кишечника, но многие люди не могут преобразовать его, особенно если их диета содержит недостаточное количество жиров.

Хотя существуют опасения по поводу токсичности из-за чрезмерного потребления витамина А, эти опасения связаны с исследованиями, в которых было обнаружено, что умеренные дозы синтетического витамина А вызывают проблемы и даже способствуют врожденным дефектам. Но этого не происходит с натуральным витамином А, содержащимся в высококачественной печени.Витамин А, полученный из настоящих цельных продуктов, является чрезвычайно важным питательным веществом для здоровья человека и не вызывает проблем, за исключением чрезвычайно, чрезвычайно больших количеств. Когда люди начали принимать добавки с синтетическим витамином А, именно тогда мы начали замечать токсичность витамина А. Поэтому совет воздерживаться от мяса органов во время беременности необоснован. Лучше всего получать витамин А из натуральных источников, таких как желтое масло, яичные желтки и мясные субпродукты, по сравнению с синтетическим витамином А.

Невероятный источник B12

Знаете ли вы, что, по оценкам, 92% американцев испытывают дефицит питательных веществ, а почти 50% испытывают дефицит витамина B12? Дефицит B12 может привести к таким проблемам, как злокачественная анемия, сосудистые заболевания, инсульт, аутоиммунные состояния, усталость и слабоумие.(1) Настоящий B12 нельзя найти в растениях или солнечном свете, а печень — самый богатый источник B12, который содержится в, да, как вы догадываетесь, в говяжьей печени травяного откорма!

Нет, печень не хранит токсины:

Это распространенное заблуждение, с которым я часто сталкиваюсь как практикующий диетолог и как активный сторонник поедания печени. Печень часто называют органом, который «фильтрует» токсины из крови. Это беспокоит людей, поскольку они опасаются, что поедание печени означает, что они будут потреблять эти токсины.

На самом деле лабораторный анализ доказал, что печень на самом деле полностью безопасна для употребления и не имеет более высокой концентрации токсинов, чем остальная часть тела. Это связано с тем, что ваша печень на самом деле не «фильтр» сама по себе, а скорее химическая перерабатывающая установка, которая делает токсины инертными и выводит их из организма. Если ваша печень содержит большое количество токсинов, вы тоже! То же самое и с животными, которых вы потребляете. Это означает, что чем чище животное, органы которого вы потребляете, тем чище будет ваша еда, будь то стейк или орган.Вот почему так важно выбирать мясо и субпродукты травяного откорма.

Хотя верно, что одна из функций печени заключается в нейтрализации различных токсинов (таких как лекарства, химические вещества и яды), она не накапливает эти токсины. Токсины, которые организм не может вывести, скорее всего, накапливаются в жировых тканях и нервной системе, прежде чем они будут откладываться в печени. С другой стороны, печень является хранилищем многих важных питательных веществ (витаминов A, D, E, K, B12 и фолиевой кислоты, а также таких минералов, как медь и железо).Эти питательные вещества предоставляют организму некоторые инструменты, необходимые для избавления от токсинов.

Знайте, откуда берется ваша еда:

Рискуя прозвучать как побитый рекорд, НАСТОЛЬКО важно получать и употреблять в пищу мясо и субпродукты животных, питающихся травой. Я настоятельно не рекомендую употреблять в пищу субпродукты от «традиционно» выращенных животных, которые проводят свою жизнь в условиях ограниченного кормления животных (CAFO). Диеты, ветеринарные препараты и условия жизни таких животных вряд ли приведут к здоровым, богатым питательными веществами органам (или мышечному мясу, если на то пошло), поэтому обязательно выясните, откуда взялись эти органы, если вы решите выбрать некоторые из них. в вашем местном бакалейном магазине.

Безопаснее всего употреблять все мясо только пастбищными животными или, по крайней мере, травоядными животными. (подробнее о том, почему здесь — ссылка на мою статью)

Хотя по-прежнему может быть полезно употреблять печень животных, выращенных на «супермаркетах» / фабричных фермах, поскольку в ней все еще есть все микроэлементы, следует сказать, что польза должна быть сбалансирована с потенциальным вредом, причиняемым химическими веществами и токсинами. содержится в мясе, выращенном на промышленных фермах.

Посетить EatWild.com? У них есть списки поставщиков мяса травяного откорма в разных местах.Кроме того, вы можете также проверить Weston A. Price Foundation , чтобы узнать о местном отделении в вашем районе. Они смогут рассказать вам, где купить мясо травяного откорма.

Как есть печень?

Есть множество способов насладиться печенью, как приготовленной, так и сырой. Вы можете проверить мой рецепт паштета из карамелизированного лука и бекона, у моей подруги Мэри, шеф-повара Paleo, есть удивительный рецепт Bangin ’Liver, а у Real Food Liz есть рецепт уникального смузи из сырой печени.Чтобы узнать о еще большей пользе печени и других вкусных способах ее приготовления, посетите этот пост. Мне также очень нравится смешивать печень с мясными смесями, мясным рулетом, фрикадельками, мясным соусом и т. Д. Это практически невозможно обнаружить, и это отличный способ включить в здоровую диету ваших детей (или чтобы ваш придирчивый муженек ел печень, я бы не знал об этом).

О дополнительных источниках печени см. Ниже.

Сколько печени нужно съесть?

Хорошая рекомендация для печени — одна 100-граммовая порция говядины, баранины, бизона или утиной печени (около 4 унций) один или два раза в неделю, обеспечивая около 50 000 МЕ витамина А на порцию.Куриная печень с низким содержанием витамина А может потребляться чаще.

Если вы еще не готовы окунуться в мир поедания печени, я предлагаю высококачественные добавки для печени. При поиске добавок для печени вы должны быть уверены, что это 100% пастбищные животные — как упоминалось выше при покупке самой печени. Вы можете получить его в виде порошка, таблеток или капсул.

Высококачественная добавка для печени в самой чистой, наиболее естественной форме в основном работает как поливитамины и комплекс B в форме капсул или таблеток.Это отличная добавка для тех, кто борется с анемией, низким уровнем энергии, усталостью надпочечников, проблемами щитовидной железы, аутоиммунными заболеваниями, плохой клеточной функцией и даже раком.

Мои рекомендуемые дополнительные источники печени:

Комплекс органов, откормленных травой Палео-Вэлли (используйте промокод «вкуснятина» при оформлении заказа, чтобы сэкономить 20% на всем сайте) — это то, что я принимаю ежедневно, в настоящее время, если я не ем печень, мне нравится, что эта добавка является сырой и в Помимо высококачественной печени травяного откорма, он также включает в себя сердце, мозг и почки, каждый из которых приносит свою дополнительную уникальную пользу для здоровья.Я заметил существенные изменения в моей коже и в моей общей энергии, регулярно принимая эту добавку.

капсул для выделенной говяжьей печени от Vital Proteins — Примерно 4 капсулы равны одной унции свежей говяжьей печени, поэтому прием рекомендуемых 4 капсул в день будет равняться 2 унциям свежей печени в неделю!

Ваша печень доставляет | Новости здравоохранения NIH

марта 2014 г.

Распечатать этот номер

Защитите его от вреда

Ваша печень много работает, чтобы защитить ваше здоровье.Это крепкий прочный орган. Но некоторые вещи — например, алкоголь, наркотики, вирусы и лишний вес — могут повредить его. Вы можете даже не осознавать, когда ваша печень страдает, потому что заболевание печени обычно не имеет симптомов, пока проблема не станет серьезной. Помогите своей печени охранять ваше здоровье, избегая вещей, которые могут причинить ей вред.

Печень — самый большой орган вашего тела. Он размером с футбольный мяч и опирается прямо под ребра на правую сторону живота.

«Печень выполняет удивительный набор функций, которые сохраняют ваше здоровье», — говорит доктор Джейк Лян, специалист по печени и исследователь из NIH.

Ваша печень помогает бороться с инфекциями. Он очищает вашу кровь, избавляясь от естественных отходов организма и других вредных веществ, включая алкоголь и наркотики. «Печень также преобразует пищу, которую вы едите, в энергию и питательные вещества, которые может использовать ваше тело, и регулирует поток питательных веществ к различным частям тела, когда это необходимо», — говорит Лян.

Ваша печень может продолжать работать, даже если ее часть повреждена или удалена. Но если он начинает полностью отключаться — состояние, известное как печеночная недостаточность, — вы можете прожить только день или два, если не получите неотложную помощь.

На функцию печени могут влиять многие факторы. Некоторые проблемы с печенью унаследованы от родителей, некоторые вызваны вирусами (определенные виды гепатита — общий термин, обозначающий воспаление печени (повреждение, вызванное защитной реакцией организма на травму или болезнь)., а некоторые из них связаны с вашим поведением. Некоторые заболевания печени проходят сами по себе. Другие могут длиться всю жизнь и вызвать серьезное заболевание.

Хотя заболевание печени часто протекает бессимптомно, тревожные признаки могут включать вздутие живота, тошноту, зуд или желтуху (с желтым оттенком кожи и белков глаз).

NIH поддерживает крупные исследовательские сети по всей стране, чтобы узнать больше о заболеваниях печени. Например, группы ученых по всей стране объединили свои усилия для изучения редких и часто смертельных заболеваний печени, поражающих новорожденных и детей старшего возраста.

«Исследовательские сети важны, потому что ни один медицинский центр не имеет достаточного количества пациентов с редкими заболеваниями, чтобы провести тщательное исследование или испытать новые методы лечения», — говорит д-р Эдвард Ду, эксперт по заболеваниям печени в NIH. «С этой большой педиатрической сетью мы можем объединить усилия и опыт многих клинических центров, специализирующихся на редких детских заболеваниях печени».

Другие исследования NIH сосредоточены на все более распространенном типе заболевания печени, известном как жировая болезнь печени, которым страдают как дети, так и взрослые.В здоровой печени жира мало или совсем нет. Но слишком много жира в клетках печени может вызвать отек и повреждение. Со временем избыток жира может привести к циррозу — состоянию, при котором рубцовая ткань заменяет здоровые клетки печени. Обычно вызывается алкоголизмом, гепатитом С и неалкогольной жировой болезнью печени, раком печени и даже печеночной недостаточностью.

«Оценки различаются, но 2 различных исследования, проведенных за последнее десятилетие, показывают, что от 30% до 45% американцев имеют избыточный жир в печени», — говорит д-р.Ярон Ротман, специалист Национального института здравоохранения по жировой болезни печени. «Это также становится огромной проблемой для детей и подростков».

Чрезмерное употребление алкоголя может вызвать ожирение печени. Но у все большего числа людей, которые употребляют мало или совсем не употребляют алкоголь, также диагностируется ожирение печени. «Рост, похоже, связан с эпидемией ожирения в стране», — говорит Ду.

Исследования показывают, что жировая болезнь печени в настоящее время поражает примерно 1 из 10 детей в стране. Как и взрослые, большинство детей с жировой болезнью печени имеют избыточный вес и резистентны к инсулину, важному гормону, регулирующему энергию.

На ранних стадиях жировая болезнь печени обычно протекает бессимптомно. Часто его впервые обнаруживают с помощью анализов крови на функцию печени. Но эти тесты не могут отличить умеренное накопление жира от более серьезного повреждения. А у некоторых людей с жировой болезнью печени анализы крови могут быть нормальными. Единственный надежный способ диагностировать тяжесть жировой болезни печени — это сделать биопсию печени. Для этого теста врач вводит тонкую иглу через кожу в печень, чтобы взять небольшой кусочек ткани для анализа.

Ученые, финансируемые Национальным институтом здравоохранения (NIH), ищут более простые способы измерения степени тяжести жировой болезни печени. Они также проводят клинические исследования для оценки возможных методов лечения. В настоящее время нет одобренных лекарств от ожирения печени или его более тяжелой формы, называемой НАСГ, или неалкогольного стеатогепатита.

«Для лечения жировой болезни печени мы рекомендуем изменить образ жизни: потеря веса для людей с избыточным весом, а также упражнения и здоровая диета для уменьшения жира», — говорит Ротман.«У многих пациентов снижение массы тела всего на 5-8% приводит к значительному уменьшению степени повреждения печени». Для людей с ожирением печени, связанным с алкоголем, прекращение употребления алкоголя может обратить вспять или предотвратить дальнейшее повреждение печени.

Другой распространенный тип заболевания печени, известный как вирусный гепатит, может быть вызван как минимум 5 различными вирусами, называемыми гепатитом A, B, C, D и E. Эти инфекции могут повредить вашу печень и помешать ей работать должным образом.

«В совокупности около 20% людей во всем мире могут быть поражены вирусной инфекцией гепатита», — говорит Лян.«Это серьезная проблема общественного здравоохранения». Наиболее распространенными типами в США являются гепатиты A, B и C.

Каждый вирус гепатита вызывает разные формы заболевания печени. Все вирусы могут вызывать острый или краткосрочный гепатит. Гепатит B, C и D также может вызывать хронический гепатит, при котором инфекция длится долго, иногда на всю жизнь.

Люди часто заражаются вирусами гепатита А и Е через зараженную пищу или воду. «Другие вирусы гепатита часто проникают через какой-либо тип разрыва кожного барьера, иногда с помощью инъекций или при тесном контакте с кровью или другими биологическими жидкостями», — добавляет Лян.Гепатиты B, C и D могут передаваться половым путем.

Поскольку у многих инфицированных людей мало симптомов, они могут не осознавать, что у них вирусный гепатит. Они могут передать инфекцию другим, даже не подозревая об этом.

Вирусный гепатит часто лечат противовирусными препаратами. Инфекции гепатита A, B и D можно предотвратить с помощью вакцин. Соблюдение правил гигиены — например, мытье рук и избежание контакта с инфицированной кровью — также может помочь предотвратить распространение вирусного гепатита.

Другой потенциально опасный тип заболевания печени может быть вызван приемом определенных лекарств или добавок. «Важно знать, что многие лекарства могут вызвать повреждение печени», — говорит Лян. «Это особенно может быть проблемой для людей, которые принимают несколько разных лекарств».

Прием слишком большого количества парацетамола (тайленола) является наиболее частой причиной внезапной печеночной недостаточности. «Это особенно опасно, если вы смешиваете алкоголь с парацетамолом или некоторыми другими лекарствами», — добавляет Лян.Поговорите со своим врачом или фармацевтом обо всех лекарствах, которые вы принимаете, и о том, как они могут повлиять на вашу печень.

Поддерживайте здоровый вес, оставайтесь физически активными и ограничьте употребление алкоголя. Сохраняйте свою печень здоровой, и она защитит вас на всю жизнь.

Преимущества и риски трансплантации печени от живого донора

Достижения в хирургии трансплантации печени и уникальная способность печени к регенерации позволяют людям жертвовать часть своей печени, чтобы помочь кому-то, кто остро нуждается в трансплантации.

Почему важно донорство живых органов?

Живое донорство — это почти 6000 пожертвований органов ежегодно. Получение живого пожертвования сокращает время ожидания человека в национальном списке ожидания трансплантации. Этот процесс экономит жизненно важное время и может спасти жизни. Кроме того, печень от живого донора может сразу начать функционировать, что приводит к лучшим результатам после операции.

Наша команда по трансплантологии подробно обсудит преимущества и риски донорства живой печени во время предварительной оценки.

Если в какой-то момент вы почувствуете себя неуверенно, мы остановим процесс.

Каковы преимущества трансплантации печени от живого донора?

Донорство живой печени дает множество преимуществ, в том числе:

  • Трансплантат от живого донора помогает спасти жизни людей с терминальной стадией заболевания печени. И это увеличивает количество печени у людей на
    лист ожидания трансплантации.
  • Доноры живой печени могут чувствовать себя хорошо, зная, что они оказали огромное влияние на жизнь другого человека.
  • Доноры живой печени и реципиенты трансплантата могут запланировать операцию на время, удобное для обоих людей.
  • Гибкое расписание позволяет провести трансплантацию раньше. Это может сэкономить драгоценное время, потраченное на лист ожидания трансплантации печени, и снизить риск ухудшения заболевания печени.
  • Поскольку они получают часть печени здорового донора, у реципиентов обычно улучшаются долгосрочные результаты и более быстрое восстановление.

Каковы риски трансплантации печени от живого донора?

Операции любого вида сопряжены с основными рисками.Имейте в виду, что известные хирурги UPMC по трансплантации печени имеют опыт работы со сложными случаями. Эти знания позволяют снизить риски осложнений во время операции по пересадке печени.

Это редкий случай, когда во время трансплантации печени от живого донора может возникнуть осложнение, которое потребует дальнейших корректирующих операций или лечения.