Бисквит вкусный блог: Рецепт бисквитного пирога с вишнями на Вкусном Блоге

Рецепт торта "Добош" на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Готовим коржи.

Для теста взбиваем яйца со сгущенкой.

Добавляем просеянную с солью и разрыхлителем муку, перемешиваем. Добавляем растопленное сливочное масло и замешиваем не очень густое тесто.

Выпекаем коржи. Берем лист пергамента, ставим на него борт от разъемной формы. В центр кладем 2 ст.л. теста и равномерно распределяем внутри бортов.

Снимаем борт.

Выпекаем при температуре 180 градусов 6-7 минут. Повторяем с оставшимся тестом. Остужаем коржи. У меня получилось 8 штук.

Готовим крем.

Соединяем сахар, желтки и крахмал. Взбиваем, пока масса не посветлеет.

Молоко доводим до кипения в сотейнике. При постоянном размешивании венчиком вливаем в желтковую массу. Переливаем все обратно в сотейник, ставим на средний нагрев и, постоянно мешая венчиком, завариваем до загустения. В норме это занимает буквально 3-4 минуты.

Добавляем мелко нарубленный шоколад (если он у вас в дропсах - кладите как есть).

Размешиваем до растворения шоколада.

Перекладываем в миску и накрываем пищевой пленкой в контакт. Даем полностью остыть.

К остывшему крему добавляем сливочное масло комнатной температуры.

Взбиваем до однородного состояния.

Собираем торт. Один корж откладываем для декора. Остальные промазываем кремом.

Оставшимся кремом покрываем верх и бока торта. На верх отсаживаем 12 розеток из кондитерского мешка - они нужны, чтобы разложить декор.

Для карамели кладем сахар в сотейник, ставим на средний нагрев и растапливаем до янтарного цвета.

Покрываем отложенный корж с одной стороны. Даем полностью застыть. Разрезаем на 12 частей со стороны, не покрытой карамелью.

Раскладываем декор на торт. Даем выстояться в холодильнике 3-4 часа.

Нарезаем на порции и подаем.

Приятного чаепития!

Рецепт торта "Сникерс" на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Готовим безе. Мне проще всего делать это методом швейцарской меренги. Вы можете выбрать более удобный способ (вот статья про меренгу, выбирайте 🙂 ).

Яйца соединяем с сахаром, ставим миску на водяную баню и готовим, помешивая, пока температура массы не достигнет 60 градусов.

Затем снимаем с бани и начинаем взбивать миксером, постепенно увеличивая скорость.

Если набрать меренгу в ложку и перевернуть - меренга не должна падать или стекать.

Готовую меренгу перекладываем в мешок с насадкой и отсаживаем на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень.

Отправляем в предварительно разогретую до 90 градусов духовку и высушиваем. У меня это занимает около часа.

Готовим бисквит. Арахис размалываем в кофемолке или блендере в муку.

Соединяем яйца с сахаром и взбиваем до посветления массы и увеличения ее в объеме втрое. В процессе взбивания добавляем крахмал.

Просеиваем вместе сухие ингредиенты.

Попеременно добавляя то сухую смесь, то молоко, аккуратно венчиком замешиваем тесто. Постарайтесь выдавить как можно меньше воздуха из взбитой массы.

Перекладываем тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 30-35 минут, до сухой спички.

Готовый бисквит остужаем в форме в течение получаса, затем вынимаем и остужаем полностью. Чтобы легче разрезать бисквит на коржи, после остывания заверните его в пленку и положите в холодильник на пару часов, а то и на ночь.

Разрезаем бисквит на 3 коржа.

Готовим крем. Желтки взбиваем с сахаром и крахмалом.

Молоко доводим до кипения и при постоянном помешивании венчиком вводим в яичную смесь.

Переливаем массу обратно в кастрюлю, снова ставим на плиту и на среднем нагреве при постоянном помешивании венчиком завариваем до загустения. Снимаем с огня.

Перекладываем в миску, накрываем пенкой в контакт (так, чтобы пленка лежала прямо на поверхности крема). Полностью остужаем.

Остывшую заварную основу взбиваем до однородного состояния. Добавляем размягченную вареную сгущенку и снова взбиваем. Постепенно добавляя мягкое сливочное масло, взбиваем до состояния гладкого крема.

Откладываем треть крема, накрываем пленкой в контакт и прячем его в холодильник. Оставшийся крем перекладываем в кондитерский мешок.

Для сборки торта 200 г вареной сгущенки взбиваем миксером до кремообразного состояния и также перекладываем в мешок без насадки.

Для пропитки соединяем воду и сгущенку и размешиваем до однородного состояния.

Собираем торт - лучше всего делать это в разъемном кольце.

Кладем первый корж и пропитываем его сиропом. Выкладываем немного крема и распределяем его ровным слоем по коржу. Сверху кладем половину крупно раскрошенного безе, половину арахиса и вареной сгущенки.

Накрываем это слоем крема и разравниваем.

Кладем второй корж и повторяем пропитку и слои. Накрываем третьим коржом. Пропитываем его сиропом.

Ставим торт на ночь в холодильник. Перед сборкой вынимаем из холодильника отложенный крем и оставляем на 20-30 минут, чтобы он размягчился. Откладываем пару-тройку ложек на декор, оставшимся кремом покрываем верх и бока торта.

Снова ставим торт в холодильник, чтобы крем схватился (можно поставить в морозилку - так будет быстрее).

Готовим глазурь. Мелко рубим шоколад и кладем его в миску. Сливки с маслом доводим до кипения и выливаем на шоколад. Даем немного постоять и размешиваем до однородного состояния.

Покрываем полученной глазурью торт.

Украшаем оставшимся кремом и другим декором по желанию - у меня нарезанные конфетки "Сникерс".

Разрезаем торт и подаем.

Приятного чаепития!

Классический бисквит – Mary Bakery

Классический бисквит

Недавно я поделилась с вами рецептом очень уютного и домашнего торта — сметанника. Рецепт классического бисквита, который лежит в основе этого торта, я решила вынести отдельным постом. Этот бисквит, на мой взгляд, получается безупречным. Он не нуждается в дополнительной пропитке, у него очень нежный мякиш. Он может стать основой любого торта, с любым кремом. Хотя, честно говоря, он вкусный даже без крема, просто сам по себе.

Самое главное в приготовлении бисквита — правильно взбить белки и правильно примешать их к тесту, не выгнав весь воздух. Так как бисквит поднимается именно за счет воздуха, которым насыщаются белки во время взбивания. Советую обязательно просеивать муку, можно дважды, чтобы также насытить ее воздухом. Чем больше пузырьков воздуха вам удастся сохранить в тесте во время вымешивания, тем пышнее и выше будет ваш бисквит.

Итак, на что следует обращать внимание, чтобы получить идеальный бисквит:

  • Белки взбиваем до твердых пик. Взбивать начинаем с невысокой скорости, постепенно ее увеличивая после каждого добавления сахара. Очень важно не перебить белок, он должен держать форму, быть гладким и блестящим.

  • Примешивать белки нужно очень аккуратно. Самое важное — сохранить их воздушность, чтобы в конце тесто было похоже на облачко и держало форму, поэтому ваши движения должны быть аккуратными и скорее приглаживающими (!) тесто, а не перемешивающими. Тесто не должно течь и казаться жидким!

  • Я выпекаю бисквиты в разъемном высоком кольце. Бортики ничем не смазываются. Чем выше бортики, тем выше может подняться бисквит. Из приведенной ниже пропорции получится бисквит диаметром 18 см и высотой 9-10 см, или 20 см и высотой 7-8 см!

  • После выпечки, как только достанете бисквит, сразу его переверните и оставьте так остывать в форме. За счет этого бисквит не опадет и будет ровным. Вы можете поставить остывать его на решетку, чтобы не скапливалась влага. Или наоборот закрыть его снизу, чтобы эта влага образовалась и осталась, тогда бисквит будет более влажным. Кто как любит, оба варианта имеют место быть.

  • Бисквиту лучше дать выстояться ночь (8-10 часов) перед дальнейшей сборкой торта.

  • Этот бисквит очень хорошо хранится! Вы можете обернуть его плотно пленкой и убрать в холодильник на неделю. Или в морозильную камеру на 2-3 месяца. Чтобы разморозить бисквит, просто переставьте его из морозилки в холодильник.

По этому рецепту вы так же можете сделать лимонный или шоколадный бисквит. Для этого добавьте цедру одного лимона, или чтобы получить шоколадный бисквит замените 15-20 гр муки на такое же количество какао.

Ингредиенты

 На форму 18-20 см

  • 4 яйца (отделить желки от белков)
  • 75 гр сахара (1)
  • 75 гр сахара (2)
  • 100 гр муки
  • ванильный сахар или ванильный экстракт

Рецепт

  1. Духовку разогреваем до 180С. Муку просеиваем.
  2. Белки взбиваем до твердых пик с сахаром (1). Взбивать белки начинаем с небольшой скорости, постепенно ее увеличивая после каждого добавления сахара.
  3. Желтки взбиваем с сахаром (2) до светлой пышной массы, сахар должен максимально раствориться.
  4. К взбитым желткам добавляем треть взбитых белков и аккуратно примешиваем, стараясь максимально сохранить воздушность белков.
  5. Добавляем просеянную муку и перемешиваем с яично-сахарной смесью до однородной консистенции. Затем добавляем все белки и снова их максимально аккуратно примешиваем, стараясь сохранить объем белков!
  6. Застилаем дно формы, бока ничем не смазываем! Выкладываем тесто и разравниваем. Выпекаем в разогретой духовке в течение 30-35 минут. Когда достанете готовый бисквит из духовки, сразу его переверните и оставьте так остывать на 10-15 минут. Затем вытащите бисквит из формы и оставьте его еще на 8-10 часов.

Теги: бисквит, классический бисквит

Вкусный блог: шифоновый бисквит - статьи

Изменено: 08.03.2021, 20:01

Рецепт на шифоновый бисквит отличается от обычного использованием растительного масла вместо сливочного и большим количеством яичных белков. Благодаря этим небольшим изменениям, бисквит получается очень нежным и воздушным, идеальным лакомством к чаю или великолепной основой для торта. Специально для тех, кто хочет попробовать испечь шифоновый бисквит самостоятельно, предлагаем рецепт на шифоновый бисквит и желаем вам заранее приятного аппетита.

Шифоновый бисквит

Ингредиенты:
  • 7 яиц
  • 2 ст. муки
  • 1 ст. растительного масла
  • ¾ ст. воды
  • 1,5 ст. сахара
  • 3 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. лимонной кислоты
  • 1 пакет ванильного сахара
Способ приготовления:
  1. Отделите белки от желтков и взбейте их с лимонной кислотой
  2. Взбейте желтки, воду, половину сахара и растительное масло вместе
  3. Смешайте муку, оставшийся сахар, соль и разрыхлитель
  4. Добавьте в желтковую массу одну треть взбитых белков
  5. Добавьте мучную смесь и аккуратно введите оставшиеся белки, затем смешайте
  6. Выстелите форму для выпекания пергаментной бумагой, смазав по бокам растительным маслом, и вылейте тесто
  7. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте в течение 40-50 мин. Через полчаса после начала выпекания, температуру можно убавить до 170 градусов.
  8. По готовности достаньте бисквит и дайте ему остынуть

Шоколадный бисквит

Ингредиенты:
  • 200 г пшеничной муки
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 0,25 ч.л. питьевой соды
  • 0,25 ч.л. соли
  • 225 г сахара
  • 5 яичных желтков
  • 8 яичных белков
  • 125 мл растительного масла (без запаха)
  • 175 мл воды
  • 60 г какао
  • 1,5 ст.л. растворимого кофе
Способ приготовления:
  1. Размешайте кофе и какао в горячей воде до однородной консистенции и дайте немного остыть
  2. Смешайте 180 г сахара, просеянные муку, соль, соду и разрыхлитель
  3. Взбейте желтки и смешайте их с растительным маслом и смесью из какао и кофе
  4. Соедините получившуюся массу с мучной смесь и тщательно перемешайте
  5. Взбейте белки с оставшимся сахаром
  6. Смешайте белковую массу с тестом, добавляя ее порциями в четвертинку и перемешивая лопаточкой
  7. Вылейте тесто в форму для выпекания и готовьте в разогретой до 160 градусов духовке в течение 50-60 мин. Готовность можно проверить, проткнув бисквит зубочисткой или шпажкой – она должна остаться сухой.
  8. По готовности, дайте бисквиту немного остыть, затем выньте из формы и оставьте созревать как минимум на 10-12 часов
Не забудьте заглянуть в нашу статью, чтобы узнать, какой может быть пропитка для бисквита или какой можно использовать крем для бисквита.

Архивы Бисквиты

Всем привет. Так как на сайте в последнее время у меня только белковые рецепты, то решила поделиться с вами бисквитом, приготовленным на желтках. Этот бисквит меня покорил и своим составом, и простотой приготовления и результатом. Всем рекомендую !

Всем привет. Сегодня поделюсь ещё одним рецептом шоколадного бисквита. В этот раз в тесто мы добавим сметану и кипяток, из-за чего наши коржи получатся с насыщенным ароматом и пористой, влажной структурой.

Всем привет. Сегодня я поделюсь с вами рецептом просто необыкновенного бисквита. Это ванильный бисквит на горячем молоке. Всем — всем срочно готовить! Я вам обещаю — такой бисквит не оставит вас равнодушными.

Всем привет. Сегодня я поделюсь с вами рецептом совершенно удивительного бисквита. Готовится он на белках, поэтому имеет необыкновенно нежную текстуру и белый цвет. За что его и прозвали — Ангельским.

Всем привет. Хочу поделиться сегодня с вами самым удачным рецептом ванильного бисквита, по моему мнению. Этот бисквит получается всегда! Приготовление самое простое, а результат — отменный вкус и высокий корж. Все, у кого проблемы с выпечкой бисквита — эта статья для вас.

Всем привет. Сегодня расскажу про классический шоколадный бисквит. На моём блоге уже есть несколько шоколадных бисквитов: бисквит на кипятке, и шоколадный бисквит с добавлением в тесто масел. Данный рецепт отличается простотой выполнения и малым количеством ингредиентов. Бисквит получается легким и воздушным.

Всем привет. Сегодня я поделюсь с вами рецептом вкуснейшего бисквита с маком. Простое приготовление, которое не требует раздельного взбивания белков и желтков, меня покорило, но больше всего меня порадовала высота готового изделия. Если вы такие же любителя мака в выпечке, как и я, то данная статья для вас!

Всем привет, хочу поделиться с вами одним чудесным рецептом ванильного бисквита. Но это не классический вариант, в данном случае мы будем добавлять в тесто молоко и масло. На выходе получим нежнейший бисквит, который требует значительно меньше пропитки.

Всем привет. Сегодня хочу поделиться с вами самым моим любимым шоколадным бисквитом — шоколад на кипятке. Коржи на выходе получаются влажные внутри, тёмно-коричневого насыщенного цвета, а какой аромат… Если вы еще не пробовали это чудо, то я рекомендую обязательно приготовить его в ближайшее время.

Всем привет! В одной из статей я уже делилась с вами проверенным рецептом классического бисквита. Сегодня же мы поговорим про шоколадный, но простой, а очень вкусный. Данный рецепт тоже прост в приготовлении. На подготовку уйдёт минут 15, ну и на выпечку 50−60. Для его приготовления не надо обладать «чёрным поясом» в кулинарии. Здесь справится даже школьник.

крем и пропитка для бисквита

Для изготовления тортов, пирожных, рулетов и прочего лакомства используют разнообразные коржи. Но особой популярностью пользуется бисквит. Неудивительно, приготовить бисквит достаточно просто, он получается пышным, нежным, нравится и взрослым, и детям. Для придания особого вкуса и мягкости бисквит следует пропитать.

Чем пропитать бисквит – общие принципы

Пропитка для бисквита – простор для фантазии любого кулинара. Традиционно бисквит пропитывают сахарным сиропом в пропорции 1:2, где на 2 части воды используют 1 часть сахарного песка. Нередко в остывший сироп добавляют вино, коньяк, кофе, фруктовые соки, ликеры, всевозможные эссенции и ароматизаторы.

Важно не только правильно приготовить пропитку, но и пропитать. Здесь важны, как количество используемых ингредиентов, так и толщина и количество коржей, каким кремом будет смазываться бисквит, будут ли добавлены фрукты, орехи и прочие наполнители.

Чересчур жидкий сироп, загустевшая пропитка – частые ошибки, избежать их помогут тщательно подобранные рецепты пропиток для бисквита, которые придадут вашему кондитерскому шедевру поистине неповторимый вкус и аромат.

1. Чем пропитать бисквит: ванильный сироп

Ингредиенты:

ванилин – пол чайной ложечки;

250 мл воды;

сахарный песок – один стакан без горки;

Способ приготовления:

В небольшую емкость наливаем воду, всыпаем сахарный песок.

Доводим смесь до кипения на медленном огне, непрерывно помешивая, до полного растворения сахара.

Когда сироп закипит, снимаем пенку и убираем с огня.

Сироп немного остужаем, всыпаем ванилин, хорошенько размешиваем и пропитываем любые бисквитные коржи.

2. Чем пропитать бисквит: ягодный сироп с коньяком

Ингредиенты:

ягодный сироп – чуть больше одного стакана;

сахарный песок – 30 грамм;

коньяк – 20 мл;

250 мл очищенной воды;

Для ягодного сиропа:

варенье из черной смородины – пять столовых ложек;

250 мл воды.

Способ приготовления:

Варим ягодный сироп: в металлическую глубокую кружку кладем варенье, наливаем воду и кипятим до появления пузырьков на маленьком огне. Снимаем пенку и выключаем огонь. Сироп остужаем. Процеживаем через сито с мелкими отверстиями.

В приготовленный охлажденный ягодный сироп наливаем воду, всыпаем сахар и кипятим на маленьком огне, пока сахар не растворится, при непрерывном помешивании.

После растворения сахара убираем ароматную пропитку с огня, остужаем, вливаем коньяк, хорошо перемешиваем.

3. Чем пропитать бисквит: кофейно-молочный сироп

Ингредиенты:

по пол стакана молока и очищенной воды;

натуральный кофе в порошке – две чайные ложки;

сахар – 250 грамм.

Способ приготовления:

Кофейный порошок заливаем горячей водой. Выставляем емкость на медленный огонь, помешивая, варим до закипания.

Готовый кофейный напиток немного остужаем, настаиваем несколько минут, процеживаем.

В другой посуде смешиваем молоко с сахаром и кипятим на умеренном огне при частом помешивании.

Как только молоко закипит, вливаем в него кофе.

Получившийся сироп тщательно размешиваем и остужаем.

4. Чем пропитать бисквит: пропитка на вареной сгущенке

Ингредиенты:

пол стакана вареной сгущенки;

пол стакана сметаны 15% жирности;

100 мл молока.

Способ приготовления:

В железную кружку наливаем молоко, кипятим до появления первых пузырьков на среднем огне.

В горячее молоко кладем вареную сгущенку, хорошенько размешиваем до однородности.

Добавляем свежую сметану, снова перемешиваем.

Приготовленным горячим сиропом промазываем белые или шоколадные бисквитные коржи.

5. Чем пропитать бисквит: сироп с цедрой лимона

Ингредиенты:

вода очищенная – 250 мл;

сахар – четыре столовых ложек;

лимонная цедра – одна горсть.

Способ приготовления:

В небольшой металлический ковшик наливаем стакан фильтрованной воды, добавляем сахарный песок, кипятим до появления пенки на слабом огне.

Лимонную цедру в сухом виде перемалываем в блендере.

Когда сироп закипит, снимаем пенку, размешиваем, всыпаем перемолотую лимонную цедру, снова хорошенько размешиваем.

Приготовленный сироп с лимонным ароматом закрываем крышкой, остужаем, настаиваем десять минут.

Процеживаем пропитку через марлю.

6. Чем пропитать бисквит: сироп с гранатовым соком

Ингредиенты:

фильтрованная вода – 250 мл;

сахар – пол стакана;

один гранат.

Способ приготовления:

В емкость наливаем воду, добавляем сахар, кипятим до появления пенки на маленьком огне.

Когда сахар растворится, снимаем кастрюлю с плиты, сироп немного остужаем.

Пока сироп охлаждается, берем гранат, разрезаем его на четыре части, вынимаем зерна.

Из зерен выжимаем сок с помощью соковыжималки и процеживаем его через марлю.

Получившийся гранатовый сок вливаем в охлажденный сироп, хорошенько размешиваем и пропитываем им бисквитные коржи.

7. Чем пропитать бисквит: сироп на лимонной настойке

Ингредиенты:

1 стакан очищенной воды;

неполный стакан сахара;

30 мл лимонной настойки.

Для лимонной настойки:

один небольшой лимон;

пол стакана любой водки.

Способ приготовления:

За 2-3 дня до приготовления пропитки готовим лимонную настойку: лимон моем, освобождаем от кожуры (кожуру не выбрасываем, она еще пригодится) выжимаем из мякоти цитруса него сок любым удобным способом.

Лимонную цедру измельчаем на терке с мелкими зубьями.

Выжатый лимонный сок вливаем в водку, туда же всыпаем цедру, хорошо размешиваем, закрываем любой крышкой и настаиваем 48 часов в темном месте. После процеживаем.

Готовим простой сахарный сироп: в небольшую железную или алюминиевую емкость наливаем один стакан воды, всыпаем сахар и кипятим до появления белой пенки на умеренном огне. Пенку снимаем, сироп остужаем.

В остывший сироп вливаем настоянную лимонную водку, тщательно размешиваем и пропитываем бисквитные коржи.

8. Чем пропитать бисквит: сироп из свежих ягод

Ингредиенты:

свежая клубника – 300 грамм;

очищенная вода – 350 мл;

сахар – пол стакана;

водка любая – полная рюмочка.

Способ приготовления:

Ягоды клубники промываем в дуршлаге проточной холодной водой. Убираем черенки, зелень.

Делаем из подготовленных ягод пюре с помощью блендера.

Получившуюся кашицу вместе с соком смешиваем с сахаром и водкой, ставим на слабый огонь и провариваем до закипания, примерно минут пять.

Снимаем пену, хорошо перемешиваем, выключаем огонь, остужаем, процеживаем и пропитываем коржи из бисквитного теста.

9. Чем пропитать бисквит: медово-сметанная пропитка

Ингредиенты для сиропа:

250 мл воды;

любой густой мед – 100 грамм;

Ингредиенты для сметанного крема:

1 маленькая баночка сметаны 15% жирности;

сахарный песок – пол стакана.

Способ приготовления:

В железную кружку наливаем фильтрованную воду.

Добавляем в воду немного меда, размешиваем до растворения.

Готовим сметанный жидкий крем: в сметану всыпаем сахар, хорошо перемешиваем венчиком, чтобы сахар растворился.

Сначала коржи из бисквитного теста пропитываем медовым сиропом, а потом сметанным кремом.

10. Чем пропитать бисквит: апельсиново-лимонная пропитка

Ингредиенты:

два апельсина;

один лимон;

цедра лимона – две щепотки;

цедра апельсина – две горсти;

сахарный песок – пол стакана.

Способ приготовления:

Освобождаем от кожуры апельсины и лимон.

Цедру по отдельности замачиваем в горячей воде на несколько минут, чтобы они не горчили.

Вымоченную цедру измельчаем блендером или на терке с мелкими зубьями.

Фрукты нарезаем на кусочки и выжимаем из них сок через соковыжималку.

Получившиеся лимонный и апельсиновый сок вливаем в кастрюлю, добавляем цедру и варим пять минут до уваривания жидкости в два раза.

Сваренный сироп процеживаем через марлю, охлаждаем и пропитываем им коржи. По желанию в остуженный сироп можно добавить пару щепоток ванилина.

Чем пропитать бисквит – секреты

Если вы любите влажные бисквиты, но против слишком сладкого сиропа, просто измените пропорции. Готовьте пропитка в соотношении 1:3. Вязкость сиропа придаст добавленный крахмал: на один литр готового сиропа достаточно взять одну чайную ложку крахмала.

Кроме воды можно также использовать соки, молоко и даже талое мороженое. В любую из этих основ допустимо добавлять и ягодные, фруктовые сиропы, и алкоголь.

Самая простая пропитка, не требующая абсолютно никакой подготовки, – это сироп консервированных фруктов: ананасы, клубника, абрикос, персик – вкусен любой из них.

Используя для пропитки алкоголь, будьте аккуратны: например, коньяк или красное вино придаст светлому бисквиту некрасивый оттенок. Поэтому выбирайте их для пропитки шоколадных, кофейных коржей. Для светлых же хороши ликеры, десертные вина.

Если вы хотите, чтобы бисквит сохранил свою свежесть как можно дольше, используйте больше сахара, который здесь выступит в роли консерванта.

Пропитывать бисквит ложечкой не очень удобно, где-то можно недолить, а где-то, наоборот, перелить. Поэтому используйте пульверизатор или кондитерскую кисточку. Можно взять обычную пластиковую бутылочку, в крышке которой следует сделать небольшие отверстия.

Если ваш торт состоит из нескольких бисквитов, пропитывайте их так: нижний корж минимально, средний – стандартно, верхний – обильно. Тогда торт будет пропитан равномерно.

Нечаянно налили на бисквит много пропитки? Не переживайте. Просто заверните корж на некоторое время в любую чистую ткань, она впитает излишки жидкости.

Из всего многообразия тортов бисквиты всегда пользовались особой популярностью у сладкоежек. Их любят за волшебную мягкость и воздушность, за нежный, ни с чем не сравнимый, вкус.

Этот десерт по нраву как взрослым, так и детям – он просто тает во рту, а различные начинки позволяют наслаждаться им людям с различными вкусовыми пристрастиями.

Сливки, шоколад, халва, орешки, фрукты – это неполный перечень того, что можно добавить в тесто.

Его можно приобрести уже в готовом виде, а можно приготовить самостоятельно. Один маленький секрет – чтобы коржи получились вкусными, их надо правильно пропитать.

Читайте также:

Пропитка для бисквита

Любой испеченный коржик нуждается в смягчении , в противном случае он может получиться сухим и жестковатым, не спасет даже большое количество крема. Самым универсальным считается сахарный сироп , он смягчает корж и придает ему нежный вкус. Такой способ очень прост, и под силу даже начинающим хозяйкам.

Для этого надо на медленном огне довести до кипения смесь воды с сахаром в пропорции 3:2 , дать ей остыть и промазать коржи. Сироп должен получиться довольно густой, но не превратиться в карамель.

Как вариант – в обычный сахар можно добавить ванилин , и тем самым придать бисквиту уже совсем новый вкус. В базовый сахарный сироп в зависимости от вкусовых предпочтений можно добавить кофе, коньяк, сок. Сегодня популярны различные ароматизаторы для коржей. Каждый компонент будет придавать торту свой неповторимый вкус.

Чем можно пропитать коржи помимо всего вышеперечисленного? Итак, их можно «умаслить» зеленым чаем с добавление лимона, а также смородиновым компотом. Зачастую также используют ананасовый сироп из-под консервированных фруктов. Вместо воды сироп можно приготовить на молоке, такое блюдо очень любят дети.

Виды сиропов

Сироп для смягчения коржей может быть с добавлением алкоголя , такой торт хорошо подойдет для романтического ужина. Для этого в основной сахарный сироп добавляют коньяк, ликер, ром. При этом коньяк не обязательно должен быть самым дорогим, можно использовать и обычную водку. При желании можно поэкспериментировать с вином, больше всего подойдет белое.

Отличный вариантом будет кофейный сироп . Для этого в базовый сахарный надо влить чашку кофе. Такой вариант прекрасно сочетается с шоколадным кремом и коржами. Также можно сделать шоколадный сироп – добавив вместо кофе какао. Главное – не переборщить, чтобы торт не получился слишком приторным.

Любителям более легких тортов можно добавить в сироп сок и цедру свежих цитрусов – лимона, апельсина или лайма. Особенно хорошо это подойдет для светлых вариантов. Помимо цитрусов используют и другие фрукты. Очень популярна пропитка для коржей из вишневого, абрикосового, виноградного и гранатового сока.

Как пропитывать коржи

Промазать нужно только остывшие после выпечки коржи, при этом сироп тоже должен быть холодным . Если коржи или сироп будут теплыми, торт может получиться бесформенным. Опытные хозяйки советует остужать коржи после духовки минимум три часа, но некоторые оставляют на сутки.

Сироп наносят на коржи кулинарной кисточкой. Некоторые используют обычную ложку или кондитерский шприц, но это сложнее, так как может получиться неравномерно. Обычно шприц используют для толстых коржей. После намазывания надо немного подождать и повторить эту процедуру при необходимости. Сразу лучше не наносить много сиропа, чтобы торт не получился слишком «мокрым».

Ингредиенты:
- Водка "Финляндия" - 50 мл
- Повидло домашнее грушевое (можно заменить любым другим повидлом, яблочным напримр) - 2 ст. ложки
- Вода кипяченая холодная - 250 мл

Все ингредиенты смешать и поливать приготовленный бисквит.

Ингредиенты:
- Сахар - 5 ст. ложек
- Ликер, или настойка, или Вода - 7 ст. ложек
- Коньяк - 1 ст. ложка

В кастрюлю насыпать сахар, залить водой. Помешивая, сироп довести до кипения. Затем охладить его и ввести ароматические вещества: любой ликер или настойку, ванилин, коньяк, кофейный настой, любые фруктовые эссенции главное не переборщите с эссенцией, получается очень горько

Ингредиенты:
- Масло сливочное - 100 гр
- Какао порошок - 1 ст. ложка
- Сгущенное молоко - 1/2 банки

Пропитка готовится на водяной бане. Для этого нужно в большую кастрюлю налить воды, поставить её на огонь. А внутрь большой кастрюли поставить кастрюлю меньшего диаметра, в которой и готовить пропитку.
Все ингредиенты пропитки положить в меньшую кастрюлю, масло порезать на кусочки, чтобы быстрее таяло.
Тщательно перемешать. Но не доводить до кипения. Пропитывать торт горячей пропиткой.

Ингредиенты:
- Сироп из смородины - 1/2 стакана
- Сахар - 2 ст. ложки
- Вода - 1 стакан

Смешать все ингредиенты, довести до кипения и варить на малом огне до растворения сахара.

Ингредиенты
- Сахар - 250 гр
- Вода - 250 мл
- Кагор - 2 ст. ложки
- Лимонный сок - 1 ч. ложка
- Ванилин

Воду вскипятить в кастрюле, всыпать сахар, размешать до полного растворения.
Сироп довести до кипения, добавить ванилин и лимонный сок.

Ингредиенты:
- Вода - 1 стакан
- Коньяк - 1 cт. ложка
- Кофе молотый - 2 cт. ложки
- Сахар - 1 стакан

Сахар залить водой (полстакана) и нагреть до растворения сахарных крупинок; растворенный сироп довести до кипения, на оставшемся количестве воды (полстакана) сварить кофе. Затем процедить кофе и в чистый кофейный настой влить вместе с коньяком в сахарный сироп

Ингрединты:
- Сгущенное молоко - 1 банка
- Вода - 3 стакана
- Ванилин

Смешать все ингредиенты до однородной консистенции и пропитать торт

Ингредиенты:
- Вишневый сок - 1/3 стакана
- Сахар - 1-2 ст. ложки
- Коньяк - 3-4 ст. ложки
- Вода - 1/3 стакана

Растворить сахар в воде и перемешать с остальными ингредиентами.

Ингредиенты:
- Мелко нашинкованная кожура одного апельсина
- Апельсиновый сок - 1/2 стакана
- Сахар - 1/4 стакана

Совместить все ингредиенты в кастрюльку. Варить на медленном огне пока разойдется сахар. Уменьшить огонь и открытым готовить еще минут 15 или пока сироп не уменьшится на половину. Теплым пропитать коржи.

Если пропитка жидкая я просто наливаю её в пульверизатор, который купила специально для этих целей, и опрыскиваю бисквит, и он пропитывается равномерно и с дозировкой никогда не ошибёшься

Пошаговые рецепты пропиток для бисквитных тортов из какао, варенья, меда, молока, с алкоголем

2018-08-14 Марина Выходцева

Оценка
рецепта

2670

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

0 гр.

Углеводов

62 гр.

264 ккал.

Вариант 1: Классическая пропитка для бисквитного торта

Бисквит - самый пышный и нежный корж для торта, но имеет один весомый недостаток. Без пропитки он получается сухой, безвкусный, потребуется очень много крема и времени. Именно поэтому бисквитные торты принято смачивать. Для этого используют различные пропитки, чаще всего на основе сахарного сиропа. Здесь самый простой вариант с коньяком и лимонной кислотой. Если торт для детей, то алкоголь можно исключить или заменить ароматной эссенцией, ванилью.

Ингредиенты

  • 200 г сахара;
  • 100 мл воды;
  • 1 ст. л. коньяка;
  • 1 г лимонной кислоты.

Пошаговый рецепт классической пропитки для бисквита

Для варки сиропа используем небольшую кастрюльку, в которой сахар не будет нагорать и прилипать. Выливаем воду. Засыпаем рецептурное количество песка. Ставим кастрюльку на маленький огонь, чтобы медленно нагреть. Если включить сразу сильный огонь, то часть сахара может не раствориться, некоторые крупинки по краям кастрюли будут подгорать, что изменит вкус и цвет сиропа.

Как только все крупицы растворятся, можно добавить огонь. Теперь доводим сироп до кипения. На поверхности может образоваться пенка. Это нормально, просто снимаем ее ложкой. Провариваем несколько секунд, кидаем лимонную кислоту, размешиваем, снимаем с огня.

Сироп остужаем до теплого состояния, вводим коньяк. Этот алкоголь даже в таком небольшом количестве облагородит вкус не только пропитки, но и самого бисквита.

После добавления коньяка пропитку нужно охладить. В теплом виде ее никогда не используют, иначе с торта потечет крем. Накрываем, ставим в холодильник на пару часов. Вообще, такой сироп может храниться целую неделю и даже больше, если в него не попала сырая вода.

Если изначально в бисквите много сахара или для торта используется приторный крем, прослойки из повидла или варенья, то количество песка в пропитке можно сократить, приготовить сироп 1:1, он варится и используется точно таким же способом.

Вариант 2: Быстрый рецепт пропитки для бисквитного торта из варенья

Если не знаете чем пропитать бисквитные коржи для торта, а сделать это нужно очень быстро, то выручит самое обыкновенное варенье. Только в его использовании есть некоторые нюансы. Этот вариант хорош тем, что не нужно ничего варить, а затем остужать, если имеется кипяченая вода. Варенье выбираем любого вида. Если в нем кусочки и крупные ягоды, то их нужно вынуть, оставляя сироп либо просто мелко порезать.

Ингредиенты

  • 120 мл варенья;
  • 80 мл воды;
  • 40 мл коньяка.

Как быстро приготовить пропитку для бисквитного торта

Подготавливаем варенье. Если в нем очень мягкие ягоды типа клубники или малины, которые не порезать и не раздавить, то можно просто взбить блендером либо протереть через ситечко.

Добавляем в рецептурное варенье кипяченую воду, взбиваем вилкой до однородности. Если жидкость горячая, то ее тоже можно сразу залить, но в таком случаем пропитку оставляем минут на десять, чтобы она остыла.

Остается только добавить коньяк. Если торт готовится для детей, то заменяем алкоголь любой эссенцией либо оставляем разбавленное варенье в таком виде. В любом случае оно уже имеет насыщенный вкус ягод или фруктов.

Если времени больше, то варенье с водой можно прокипятить, затем остудить и ввести коньяк. Такая пропитка получается однороднее, вкус тоже немного изменится. Цвет напрямую зависит от используемого варенья. Также помним, что пропитка этого вида изменит оттенок бисквита.

Вариант 3: Чем еще можно пропитать бисквитные коржи для торта

Если дома нет никакого варенья, а просто сироп из воды и сахара не впечатляет, то можно взять чай. Только готовить его нужно правильно, обязательно соблюдаем количество сахара и воды. Для приготовления пропитки можно взять зеленый, черный, фруктовый чай или даже каркаде. В каждом варианте будет другой вкус.

Ингредиенты

  • 170 мл кипятка;
  • 1 ч. л. заварки;
  • 4 ложки сахара.

Как приготовить

Высыпаем чайную заварку, заливаем кипятком, накрываем и оставляем минут на десять. Затем процеживаем через ситечко в другую посуду. Можно для запаривания использовать заварочный чайник.

Сразу, пока чай еще горячий, насыпаем в него сахар, непрерывно размешиваем ложкой до полного растворения песка. Уже после этого напиток станет теплым, но все же его нужно охладить. Чтобы сэкономить время, можно поставить миску (кружку, банку) с нашей пропиткой в холодную воду.

Еще вкуснее получится чайная пропитка, если в нее добавить алкоголь. Это может быть коньяк, как в одном из рецептов выше, или же берем бренди, джин, ликер, иногда наливают даже вино. Делать это нужно после полного остывания чая.

Вариант 4: Пропитка для бисквитного торта со сливочным кремом

Если в торте используется сливочный воздушный крем, то важно не делать слишком мокрые коржи. Но и сухой бисквит оставлять не стоит, это ни в лучшую сторону скажется на вкусе. Идеальный вариант - сбрызнуть торт перед смазыванием легким медовым сиропом. К тому же он выгодно подчеркнет нежный вкус сливок.

Ингредиенты

  • 80 г меда;
  • 5 ложек воды;
  • 5 г ванильного сахара.

Пошаговый рецепт

Мед имеет очень низкую температуру кипения, поэтому подогреваем его аккуратно. Ставим на водяную баню либо в микроволновую печь, сразу добавляем горячую воду.

Как только смесь станет однородной, пропитку можно снять. Добавляем в нее ванильный сахар, размешиваем до растворения. Затем медовый сироп остужаем, сбрызгиваем бисквитные коржи для торта.

Мед прекрасно сочетается не только с ванилином, но и порошком корицы, можно в пропитку добавлять и другие пряности, ввести ложечку алкоголя, но все эти ингредиенты не должны противоречить вкусу бисквита или крема.

Вариант 5: Молочная пропитка для бисквитного торта

Этот вариант пропитки делает любой бисквит нежнее, дарит ему сливочный вкус и ванильный аромат. Этот сироп можно использовать для покупных коржей, но поливаем их аккуратно из-за небольшой толщины. Данного количества сиропа достаточно для торта 20-23 см диаметром. Если нет ванилина или ванильного сахара, то можно дополнить молочный сироп эссенцией или ввести в него при остывании ложечку меда.

Ингредиенты

  • 200 мл молока;
  • 120 г сахара;
  • пакетик ванили.

Как приготовить

Для приготовления такой пропитки берем кастрюлю, в которой варим молочную кашу. В противном случае сироп подгорит. Выливаем молоко, засыпаем песок. Нагреваем. Постоянно помешиваем.

Доводим пропитку до кипения и сразу же выключаем плиту, засыпаем ванилин. При остывании периодически помешиваем, чтобы сверху не появлялась неприятная пленка. Готовую пропитку перед использованием охладить.

Молочные пропитки бывают разных видов, можно их готовить и на разведенной сгущенке или со сливками, встречаются даже рецепты со сметаной. В любом случае не забываем улучшать вкус добавлением ванили, различных эссенций, меда.

Вариант 6: Шоколадная пропитка для бисквитного торта

Если вы не знаете, чем пропитать бисквитные коржи для торта с какао, то выручит этот рецепт. Шоколадный сироп усилит аромат и вкус, улучшит цвет коржей, которые поблекли при выпечке. Пропитка достаточно просто и быстро готовится, но потребуется время для остывания. Готовить такую пропитку можно на молоке либо на воде.

Ингредиенты

  • 2 ложки какао;
  • стакан воды;
  • 2 ложки коньяка;
  • 7 ложек сахара.

Как приготовить

Чтобы какао не схватывалось комкам, его нужно просеять. Если это не хочется делать, то сразу смешиваем с сахаром. Благодаря его крупинкам, все комочки распадутся.

Заливаем к какао и сахару воду, можно взять и молоко. Размешиваем, лучше это делать венчиком, после чего ставим на плиту. Готовим обычный горячий шоколад. Обязательно помешиваем и даем ему закипеть. Ни в коем случае не отходим, масса может пригореть.

После закипания шоколадный сироп остужаем, затем смешиваем с коньяком либо оставляем без алкоголя. После охлаждения используем для пропитки бисквитов.

Можно сделать пропитку не с какао, а с растопленным шоколадом. Получится очень насыщенный и ароматный сироп, который замаскирует даже не очень удачный бисквит.

1. Очень вкусная пропитка:

Водка клюквенная "Финляндия" прозрачная (красную лучше не брать, она с красителем) - 50 г
- Повидло домашнее грушевое - 2 ст. л.
- Вода кипяченая холодная - 250 мл
Все ингредиенты смешать и поливать приготовленный бисквит.

2. Сироп для пропитки бисквитов:

Сахар - 5 ст. л.
- Ликер, или настойки, или вода - 7 ст. ложек
- Коньяк - 1 ст. л.
В кастрюлю насыпают сахар, заливают водой. Помешивая, сироп доводят до кипения. Затем охлаждают его и вводят ароматические вещества: любой ликер или настойку, ванилин, коньяк, кофейный настой, любые фруктовые эссенции.

3. Шоколадная пропитка:

Масло сливочное - 100 г
- Какао-порошок - 1 ст. л.
- Сгущенное молоко - полбанки

Пропитка готовится на водяной бане. Для этого нужно в большую кастрюлю налить воды, поставить её на огонь. А внутрь большой кастрюли поставить кастрюлю меньшего диаметра, в которой и готовить пропитку.
Все ингредиенты пропитки положить в меньшую кастрюлю, масло порезать на кусочки, чтобы быстрее таяло.
Тщательно перемешать. Но не доводить до кипения. Я использую миксер. Пропитывать торт горячей пропиткой, желательно тёплый или горячий корж.

4. Смородиновая пропитка для торта из варенья:

Сироп из смородины - 0,5 стакана
- Сахар - 2 ст. л.
- Вода - 1 стакан.

Эта пропитка идёт для торта «Негр в пене». Но её можно использовать и в других тортах в сочетании со сметанным кремом. Приготовление пропитки стандартное. Смешать все ингредиенты, довести до кипения и варить на малом огне до растворения сахара.

5. Пропитка для торта:

Сахар - 250 г
- Вода - 250 мл
- Кагор - 2 ст. л.
- Лимонный сок - 1 ч. Л.
- Ванилин.

Воду вскипятить в кастрюле, всыпать сахар, размешать до полного растворения.
Сироп довести до кипения, добавить ванилин и лимонный сок.
Готовый сироп охладить.

6. Сироп кофейный:

Вода - 1 стакан
- Коньяк - 1 cт. л.
- Кофе молотый - 2 cт. л.
- Сахар - 1 стакан.

Сахар заливают водой (полстакана) и нагревают до растворения сахарных крупинок; растворенный сироп доводят до кипения, на оставшемся количестве воды (полстакана) варят кофе, который ставят на край плиты для настоя. Через 15–20 минут кофе процеживают, и чистый кофейный настой вливают вместе с коньяком в сахарный сироп, который тщательно размешивают и охлаждают.

7. Пропитка с зеленым чаем и лимоном:

Заварить зеленый чай, добавить туда сок лимона. Когда остынет, пропитать коржи.

8. Ананасовая пропитка:

Делается на сиропе из-под консервированных ананасов. Делаю на глаз. Сироп немного разбавить водой, добавить лимонный сок, капельку коньяка для аромата и на огонь буквально на пару минут

9. Молочная пропитка №1:

Банку сгущенки залить 3 стаканами кипятка. Добавить ваниль, дать остыть и пропитывать коржи очень щедро.

10. Молочная пропитка №2:

3 ст. молока довести до кипения с 1 ст. (250 мл) сахара

11. Лимонная пропитка:

1 стакан кипятка + пол-лимона, порезанного на дольки + 3 чайные ложки сахара + ваниль. Дала настояться, как раз и остыл. Лимоны съела, использовала жидкость.

12. Апельсиновый сироп:

Мелко нашинкованная кожура одного апельсина
- Апельсиновый сок - 1/2 чашки
- Сахар - 1/4 чашки

Совместить все ингредиенты в кастрюльку. Варить на медленном огне, пока разойдется сахар. Уменьшить огонь и открытым готовить еще минут 15, или пока сироп не уменьшится на половину. Теплым пропитать коржи.

13. Вишневая пропитка:

В чашку влить примерно на 1/3 вишневого сока, добавить 1–2 ст. л. сахара, 3–4 ст. л. коньяка и долить воду, чтобы общее количество пропитки равнялось примерно 1 чашке. Количество пропитки я рассчитала на многоэтажный слой, если вы делаете один торт, вам хватит и полпорции.

Сумасшедший пирог «Crazy Cake» - вкусный, современный и ещё и бюджетный

Сын привез из командировки, новый рецепт и сказал, что это очень вкусный пирог. Посмотрев список ингредиентов, я к тому же поняла, что он бюджетный, и не требует много сил и времени. Поэтому приготовила пирог и осталась очень довольной. Он не был сухим и чересчур сладким, а главное понравился всем без исключения. Попробуйте, вам понравится.

Ингредиенты:

  • Какао – 6 ст.л.,
  • Сахар – 3,5 ст.,
  • Яйцо – 1 шт. ,
  • Молоко – 4 ст.,
  • Мука – 400-500 гр.,
  • Разрыхлитель

Способ приготовления

В глубокую миску просеиваем 2 ст. муки. Если муку не просеять, то бисквит не получиться пышным. Добавляем к муке какао и перемешиваем.

Теперь добавляем 2 ст. сахара и пакетик разрыхлителя и снова перемешиваем.

Молоко подогреваем, оно должно быть теплым, но не горячим. Для теста, нам также понадобится 2 ст. молока. Когда молоко будет теплым, то вливаем его к нашим сыпучим ингредиентам. А затем начинаем размешивать тесто, оно должно быть жидким и однородным.

Смазываем форму подсолнечным маслом и выливаем наше тесто. Так как я пользуюсь раздвижной формой для выпечки, то вниз подкладываю противень. Так что если вдруг тесто вытечет, духовка останется чистой. Выпекаем наш пирог 40 минут при температуре 180 градусов. Очень важно, во время приготовления не открывать духовку иначе бисквит осядет и не получиться пышным.

Пока пирог печется, займемся кремом. В миску кладем яйцо и 3 ст.л. муки и хорошенько смешиваем.

После чего кладем 1,5 стакана сахара и опять перемешиваем.

Горячим молоком заливаем нашу смесь и мешаем до тех пор, пока комочки не исчезнут.

Теперь ставим нашу начинку на огонь, и ждем, пока она не загустеет, до нужной вам консистенции. Снимаем крем с плиты и даем остыть.

Шоколадный бисквит вынимаем из духовки и тоже даем остыть.

Если у вас маленькая форма и бисквит получился толстым, то разрежьте его на две части и смажьте кремом. У меня широкая форма, да я люблю, когда крем сверху. Поэтому обильно смазываю верхушку кремом.

Посыпаем сверху какао и отправляем в холодильник на 30 минут.

Подаем, вкусный пирог с чаем.

Приятного аппетита!

Мелкосерийное печенье из пахты в сковороде · i am a food blog

Иногда вам просто нужна небольшая партия печенья! Этот небольшой рецепт печенья из пахты на сковороде позволяет приготовить 5 маленьких парней, которые идеально подходят для 2 человек на завтрак или для 5 маленьких печенья на завтрак в течение недели.

Майк и я были на длительной прогулке в прошлые выходные, когда мы прошли мимо, чтобы купить новое место для печенья, которое мы хотели попробовать. Поэтому, несмотря на то, что мы были наелены закусками в другом кафе (OMG, о котором у меня есть история), мы прыгнули за печеньем.Они были хороши и вызвали разговор о разнице между печеньем и лепешками. Майк считает, что печенье должно быть слоеным. И я полностью согласен с тем, что хорошее печенье слоеное. Но как насчет того печенья, которое в большей степени представляет собой крошку? Это не печенье ?! (примечание Майка: совершенно не печенье)

Как бы то ни было, я был вдохновлен и придумал этот рецепт печенья небольшого размера. Мне действительно повезло, потому что у меня остался ровно один стакан муки! Я использовал кухонный комбайн, чтобы взбить их - это был мой первый раз, когда я использовал кухонный комбайн для приготовления печенья, и в итоге они оказались легкими, воздушными и бисквитными, но не слоистыми.Если вы ищете слоеное печенье, это не то. Для слоеного печенья требуются более крупные плоские куски масла, а использование кухонного комбайна дает вам более мелкие, более равномерно распределенные карманы масла.

Я действительно доволен тем, как они вышли. Я только что выпил (я пишу это через два дня), и он был так же хорош, как когда его достали из духовки. Я поставил его в духовку, чтобы он немного согрелся и быстро поджарился, он был маслянистым, хрустящим, мягким и вкусным.

Счастливого печенья!
xoxo steph

PS - История о кафе: Мы с Майком пошли в супер-хипстерское, очень загруженное кафе, которое было местом для сидения в какой-то ситуации.Мы хотели съесть кучу всего, но не хотели стоять рядом со столиками с пустыми руками, поэтому мы взяли кофе и пиво и болтались возле столов, небрежно ожидая, когда люди уйдут. Мы стояли там добрых двадцать минут, просто болтали, когда стол начал собирать свои вещи, чтобы уйти. Мы задержались, думая, что заберем их столик после того, как они закончат, но внезапно женщина посмотрела на нас и на них, а затем прошла мимо нас к ним, чтобы спросить, уходят ли они. Они сказали да, конечно, а потом она просто села. Я был так раздражен, потому что ... я не знаю, было довольно ясно, что мы ждали столик, но постарайся не быть теми надоедливыми людьми, которые стоят рядом с твоим столом, пока ты пытаешься развлечься . Как бы то ни было, через 10 минут у нас был столик, но я был полностью обижен, потому что, привет, этикет в кофейне?!? Ладно, конец напыщенной речи.

Печенье из пахты в сковороде небольшими партиями

Быстрый и простой рецепт печенья из пахты, идеально подходящего для позднего завтрака на 2 или 5 маленьких печенья в течение недели

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

  • 1 стакан универсальной муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • 3 столовые ложки сливочного масла нарезать мелкими кусочками и заморозить не менее 15 минут
  • 1/2 стакана пахта очень холодная
  • Нагрейте духовку до 450 ° F.

  • Смешайте в кухонном комбайне муку, разрыхлитель, соль, пищевую соду и масло до образования крупной крошки. Добавьте пахту и перемешивайте, пока она не соединится.

  • Выложите смесь на посыпанную мукой доску и складывайте, пока все не превратится в тесто. Сформируйте грубый квадрат, затем разрежьте на 4. Или вы можете обрезать стороны и сформировать одно дополнительное печенье из обрезков.

  • Смажьте вершины сливочным маслом. Поместите в чугунную сковороду, слегка смазанную маслом / маслом, или на противень и запекайте до золотисто-коричневого цвета 15-18 минут.

  • Снимите и дайте немного остыть перед употреблением. Храните их на прилавке в контейнере, если вы не закончите их сразу. Если они собираются храниться дольше двух дней, поставьте их в холодильник, а затем слегка поджарьте, чтобы они ожили. Наслаждаться!

Если у вас нет пахты, используйте простой заменитель скудного молока на 1/2 стакана с 1,5 чайными ложками белого уксуса.

Топ-35 блогов, веб-сайтов и влиятельных лиц о файлах cookie в 2021 году по рецептам файлов cookie

1.SweetAmbs

Кингстон, Нью-Йорк, США О блоге Посетите мой веб-сайт, чтобы получить видеоуроки по украшению файлов cookie и вдохновить их на создание файлов cookie. Эмбер сейчас преподает уроки украшения печенья и создает видеоуроки, чтобы показать другим, как сделать красивое печенье самостоятельно. Блог Эмбер Спигал. Частота 1 сообщение в неделю Блог sweetambs.com
поклонников в Facebook 2,6 млн ⋅ подписчиков в Twitter 4,4 тыс. ⋅ Авторитет домена 51ⓘ ⋅ Рейтинг Alexa 427,6 тыс. Просмотр последних сообщений ⋅ Получить контакт по электронной почте

2.Пекарня в коробках для муки - лакомые кусочки Энн Йорк,

Bellefonte, Пенсильвания, США О блоге Flour Box Bakery - это интернет-магазин, в котором продаются формочки для печенья и принадлежности для украшения с большим количеством вдохновения для печенья! Блог Анны - это коллекция лакомых кусочков о том, что я люблю . .. сахарное печенье, выпечка, вкусная еда, милые вещи и жизнь в Happy Valley. Частота 1 сообщение в неделю Также в блогах о выпечке Blogbuckle.com/blogs/tidbits
подписчиков на Facebook 1,6 млн ⋅ подписчиков в Twitter 1,6 тыс. ⋅ Авторитет домена 33ⓘ ⋅ Alexa Rank 2.1M Просмотр последних сообщений ⋅ Получить адрес электронной почты

3. Украшенное печенье

Вашингтон, Округ Колумбия, США О блоге Украшенное печенье, нарисованный зефир и другие искусные сладости. Блог Миган Маунтфорд. Частота 1 сообщение в месяц Блог thedecoratedcookie.com
Поклонников Facebook 259,4 тыс. ⋅ Подписчиков в Twitter 3 тыс. ⋅ Подписчиков в Instagram 3,4 тыс. ⋅ Вовлеченность в соцсети 3ⓘ ⋅ Авторитет домена 55⋅ ⋅ Рейтинг Alexa 1,4 млн. Просмотр последних сообщений ⋅ Получить контакт по электронной почте

4. Сладкие приключения Sugar Belle

О блоге Блог, посвященный искусству украшения печенья.Уроки, идеи и вдохновение по украшению печенья, а также рецепты, советы и многое другое! Чтобы не отставать от моих приключений по украшению печенья, загляните на мой сайт. Частота 1 сообщение в неделю Блог sweetsugarbelle.com
Поклонников Facebook 610,7 тыс. ⋅ Подписчиков в Twitter 4,5 тыс. ⋅ Подписчиков в Instagram 211,7 тыс. ⋅ Вовлеченность в социальные сети 13 ⓘ Авторитет домена 56 ⓘ Рейтинг Alexa 1,2 млн. Ⓘ Просмотр последних сообщений ⋅ Получить контакт по электронной почте

5. Выпекать при 350

Лес, Техас, США О блоге Я просто девушка, которая любит печенье...и пишет о них в блоге Bake at 350. Основанный в 2007 году блог Bake at 350 предлагает советы и пошаговые инструкции по украшению печенья, а также любимые рецепты десертов. Блог Бриджит Эдвардс. Частота 1 сообщение в день Блог bakeat350.net
поклонников в Facebook 79,6 тыс. Followers Подписчиков в Twitter 16,7 тыс. ⋅ Подписчиков в Instagram 28,7 тыс. ⋅ Вовлеченность в социальные сети 4ⓘ ⋅ Авторитет домена 54 ⋅ Рейтинг Alexa 509,4 тыс.

6. Медвежий пекарь

Теннесси, США О блоге Bearfoot Baker предлагает сотни пошаговых руководств по украшению печенья и рецепты приготовления восхитительных десертов. Я люблю печь печенье, но мне нравится показывать другим, как приготовить еще больше! Не ждите, давайте создавать! Блог Лизы Синдер. Частота 6 сообщений в месяц Блог thebearfootbaker.com
Поклонников Facebook 38,2 тыс. ⋅ Подписчиков в Twitter 1,2 тыс. ⋅ Подписчиков в Instagram 45,3 тыс. ⋅ Вовлеченность в соцсети 5ⓘ ⋅ Авторитет домена 51ⓘ ⋅ Рейтинг Alexa 1 млн. Ⓘ Просмотр последних сообщений ⋅ Получить контакт по электронной почте

7. Sweetopia

Канада О блоге Блог, в основном о украшенном печеньем, кексах, пирожных, пряничных домиках, сахарном искусстве, сладостях, обучающих материалах, подарках, домашнем декоре и обо всем веселье.Получите уроки сахарного искусства, особенно украшенное печенье здесь. Частота 1 пост / квартал Блог sweetopia.net
поклонников в Facebook 255,3 тыс. ⋅ Подписчиков в Twitter 22 тыс. ⋅ Подписчиков в Instagram 182,3 тыс. ⋅ Вовлеченность в соцсети 8 ⋅ Авторитет домена 51 ⋅ Рейтинг Alexa 2 млн. Просмотр последних сообщений ⋅ Получить контакт по электронной почте

8.

LilaLoa

США О блоге Торты, печенье и сладкие мелочи. Он полон советов, уловок и проектов cookie, которые помогут вам начать работу и помогут вам продолжить работу. Блог Лилы Лоа.Частота 4 сообщения / квартал Блог lilaloa.com
Поклонников в Facebook 132,7 тыс. Подписчиков в Instagram 114,8 тыс. ⋅ Вовлеченность в соцсети 7 ⋅ Авторитет домена 39 ⋅ Рейтинг Alexa 965,5 тыс. Просмотр последних сообщений ⋅ Получить контакт по электронной почте

9. CakeWhiz | Печенье

Чикаго, Иллинойс, США О блоге Я люблю печенье! Я люблю печь, украшать и есть. Присоединяйтесь ко мне в моем путешествии к совершенству в украшении печенья и узнавайте советы, приемы и советы, которые я хотел бы иметь много лет назад! Частота 1 сообщение в неделю.com / category / desser ..
фанатов Facebook 73,8 тыс. ⋅ подписчиков в Twitter 22 тыс. ⋅ подписчиков в Instagram 31,8 тыс. ⋅ Вовлеченность в социальных сетях 137 ⋅ Авторитет домена 55 ⋅ Alexa Rank 660,3 тыс. Просмотр последних сообщений Posts Получить контакт по электронной почте

10. Великолепные угощения

Калифорния, США О блоге Красивые десерты, вкусные рецепты, вдохновляющие вечеринки, очаровательные поделки. Блог Славы Альбин. Частота 1 сообщение в месяц Блог glorioustreats.com/category/ ..
подписчиков на Facebook 232,3 тыс. ⋅ подписчиков в Twitter 2.5K ⋅ Подписчики в Instagram 118,6K ⋅ Социальная активность 139 Авторитет домена 62 ⋅ Alexa Rank 838,2K Просмотр последних сообщений ⋅ Получить контакт по электронной почте

11. Безумие, связанное с печеньем: сохраняя жизнь сладкой По одному печенью за раз

Чикаго, Иллинойс, США О блоге Cookie Madness - это блог о выпечке, в котором представлены сотни рецептов печенья, тортов, пирогов и других десертов. Частота 3 сообщения в неделю Блог cookiemadness.net
фанатов Facebook 1 тыс. ⋅ подписчиков в Twitter 2,7 тыс. ⋅ Вовлеченность в соцсети 1 ⋅ Авторитет домена 48 ⋅ Рейтинг Alexa 1. 7M Просмотр последних сообщений ⋅ Получить адрес электронной почты

12. Масляные вечеринки

О блоге Каждую неделю я публикую новый учебник по сахарному печенью с маслом. Учебные пособия включают пошаговые фотографии и видео и показывают, как установить пакеты для глазури и где купить формочки для печенья. Каждое руководство предназначено для новичков, не экономя на профессиональных советах и ​​приемах. Частота 1 сообщение в неделю Блог buttercreamparties.com
поклонников в Facebook 453 ⋅ Подписчиков в Twitter 24 ⋅ Вовлеченность в соцсети 30 ⋅ Авторитет домена 9 ⋅ Рейтинг Alexa 1.5M Просмотр последних сообщений ⋅ Получить адрес электронной почты

13. Nanny's Sugar Cookies LLC

Фредериксбург, Вирджиния, США О блоге Украшенное вручную сахарное печенье на любой случай. Я начал дарить своим друзьям и родным сахарное печенье, украшенное вручную. Файлы cookie были так хорошо приняты, что меня посоветовали предпринять необходимые шаги для открытия бизнеса по производству файлов cookie. Украшать сахарное печенье - моя страсть. Я горжусь тем, что предлагаю своим клиентам красивое и вкусное печенье, и я не могу забыть упомянуть.. Блог Нанетт. Частота 11 сообщений / квартал Блог nannyssugarcookies.com
Авторитет домена 12 ⋅ Alexa Rank 9.9M Просмотр последних сообщений ⋅ Получить контакт по электронной почте

14. Соленое печенье

Бостон, Массачусетс, США О блоге Добро пожаловать в The Salted Cookie! Я Бекка, бизнес-консультант из Бостона днем ​​и ниндзя в выпечке в свободное время. Если вы любите все сладкое и соленое, вы попали в нужное место. Соленое печенье. Sweet and Salty Synergy описывает мою любовь к выпечке сладких и соленых блюд с небольшим юмором консультанта.Частота 1 пост / квартал Блог thesaltedcookie.com
Поклонников Facebook 2,8 тыс. ⋅ Подписчиков в Twitter 208 ⋅ Подписчиков в Instagram 1,8 тыс. ⋅ Вовлеченность в социальные сети 6 ⋅ Авторитет 26 Просмотр последних сообщений ⋅ Получить контакт по электронной почте

15.

Печенье Honeycat

Великобритания О блоге Добро пожаловать в Honeycat Cookies! Я хочу поделиться своими произведениями искусства, которые я делаю с использованием печенья и королевской глазури. Иногда я создаю учебник, иногда просто показываю вам незавершенную работу, а иногда просто получаю удовольствие от видео и музыки! Надеюсь, вам понравятся видео, и если вы хотите увидеть что-то новое, дайте мне знать! С января 2014 г. Также в блоге о файлах cookie на YouTube-каналах youtube.com / channel / UCcu6uon ..
фанатов Facebook 36,1 тыс. ⋅ Социальная активность 43 ⋅ Авторитет домена 100 ⋅ Alexa Rank 2 Просмотр последних сообщений ⋅ Получить контакт по электронной почте

16. Пользовательские файлы cookie Whatta Smart Cookie

О блоге Сахарное печенье с декором на заказ. С октября 2011 г. Блог youtube.com/channel/UCN50 ..
фанатов Facebook 431 ⋅ Социальная активность 4 ⋅ Авторитет домена 100 ⋅ Alexa Rank 2 Просмотр последних сообщений ⋅ Получить контакт по электронной почте

17.

Печенье Никки

О блоге Кое-что о файлах cookie Nikkis.Печенье Nikkis - это не обычная шоколадная крошка. Это скорее ароматно красочный, ароматный взрыв вдохновения, стратегически приправленный обнадеживающими кусочками чистой жизни. Запеченные и плотно завернутые в любовь и сострадание. Создано судьбой, чтобы удовлетворить любого сладкоежка. Частота 2 сообщения в неделю Блог nikkiscookies.org
Подписчики в Instagram 18 ⋅ Авторитет домена 2 ⋅ Просмотр последних сообщений ⋅ Получить контакт по электронной почте

18. Кэти Сью Дизайн | Украшение и изготовление торта

North Shields, Англия, Соединенное Королевство О блоге Мы разрабатываем и производим собственный творческий ряд отмеченных наградами украшений для тортов и изделий ручной работы.Частота 2 сообщения / квартал Блог katysuedesigns.com/blogs/news
Поклонников в Facebook 24,1 тыс. ⋅ Подписчиков в Twitter 895 Follow Подписчиков в Instagram 17,9 тыс. ⋅ Вовлеченность в соцсети 43 Author Авторитет домена 37 ⋅ Просмотр последних сообщений ⋅ Получить контакт по электронной почте

19. Как крошится печенье

Карлсбад, Нью-Мексико, США О блоге Я много готовлю. Наверное, мне следовало бы заняться более ответственными делами. Блог Бриджит. Блог crumblycookie.net
Поклонников Facebook 1,3K ⋅ Подписчиков в Twitter 902 ⋅ Авторитет домена 43 ⋅ Alexa Rank 2M Просмотр последних сообщений ⋅ Получить контакт по электронной почте

20.Сахарное печенье

Мэриленд, США О блоге Дневник украшения печенья. Как украсить сахарное печенье королевской глазурью. Что я сделал не так. Что я сделал правильно. Учись вместе со мной! Блог sugardotcookies.blogspot.com
подписчиков в Twitter 58 ⋅ Подписчиков в Instagram 18,1 тыс. ⋅ Вовлеченность в социальные сети 10 ⋅ Авторитет домена 32 ⋅ Просмотр последних сообщений ⋅ Получить контакт по электронной почте

21.

Печенье Manns

Великобритания О блоге Основан в 2020 году Амандой Манн и Анушкой Фридман.Ваш магазин номер один по доставке отличного свежеиспеченного печенья по всей стране. Частота 1 сообщение в неделю Блог mannscookies.com/cookie-deli ..
поклонников в Facebook 341 ⋅ Авторитет домена 5 ⋅ Просмотр последних сообщений ⋅ Получить адрес электронной почты

22. Печенье с медовой кошкой

Бирмингем, Англия, Соединенное Королевство О дизайне блога, обучающие программы, видео и фотографии искусства королевского обледенения печенья. Блог Люси Сэмюэлс. Блог honeycatcookies.co.uk
поклонников в Facebook 20,7 тыс. ⋅ подписчиков в Twitter 92 ⋅ подписчиков в Instagram 24.9K ⋅ Взаимодействие с социальными сетями 119 Author Авторитет домена 18 ⋅ Просмотр последних сообщений ⋅ Получить контакт по электронной почте

23. Любимое печенье Йенса

Юта, США О блоге «Любимые печенья Джен» - это дом простых и легких рецептов печенья, десертов и закусок. Бейкер, блогер, оратор, псих самопомощи и супергерой. Ведение блога о печенье, десертах и ​​закусках. Блог Дженнифер Стотт. Блог jensfavoritecookies.com
поклонников на Facebook 13,4 тыс. ⋅ подписчиков в Twitter 1,1 тыс. ⋅ Авторитет домена 48 ⋅ Рейтинг Alexa 3.2M Просмотр последних сообщений ⋅ Получить адрес электронной почты

24. Печенье Melissa Joy

Onalaska, Wisconsin, United States О блоге Мелисса Джой занимается производством тщательно декорированного печенья с нуля, используя только высококачественные ингредиенты, включая органическое масло и яйца. Приобретите Pretty cookies с органическими ингредиентами и историями, которые за ними стоят. Блог melissajoycookies.com
Поклонников Facebook 15,7K ⋅ Подписчиков в Twitter 94 ⋅ Авторитет домена 23 ⋅ Рейтинг Alexa 8,8M Просмотр последних сообщений ⋅ Получить контакт по электронной почте

25.Файлы cookie от Design Blog

United States О блоге Cookies by Design - это организация, раздающая файлы cookie, которая предоставляет клиентам уникальные и качественные файлы cookie на все случаи жизни. Миссия состоит в том, чтобы предоставить любителям печенья по всей стране уникальный подарок ручной работы - печенье, чтобы они могли насладиться сладкими вкусностями, которые в изобилии и специально созданы для каждого случая. Частота 4 сообщения в год Блог blog.cookiesbydesign.com
подписчиков на Facebook 40,2 тыс. ⋅ подписчиков в Twitter 11.5K ⋅ Авторитет домена 51 ⋅ Alexa Rank 265,4K Просмотр последних сообщений ⋅ Получить адрес электронной почты

26. Печенье в блоге Vanilla Bean

Миннеаполис, Миннесота, США О блоге Здесь вы найдете: рецепты выпечки, фотографии маленьких рук и кухонные моменты с друзьями и семьей, случайные размышления и размышления, а также некоторые стихи и прозу. Частота 21 сообщение в год Блог thevanillabeanblog.com/tag/c ..
поклонников в Facebook 21 тыс. ⋅ Подписчиков в Twitter 5,9 тыс. ⋅ Подписчиков в Instagram 150.7K ⋅ Социальная активность 2 ⋅ Авторитет домена 49 ⋅ Alexa Rank 858.9K Просмотр последних сообщений ⋅ Получить контакт по электронной почте

27.

Блог Кэрол о файлах cookie

Чикаго, Иллинойс, США О блоге Печенье Кэрол печет изысканное печенье ручной работы из натуральных ингредиентов. Наша миссия - продолжать производить самое лучшее и уникальное печенье на планете ... ну, по крайней мере, в США! Никогда ни за что не жертвовать качеством! Частота 2 сообщения в год Блог carolscookies.com/cookie-blog
поклонников на Facebook 10.3K ⋅ Подписчиков в Twitter 2,7K ⋅ Авторитет домена 34 ⋅ Alexa Rank 2M Просмотр последних сообщений ⋅ Получить контакт по электронной почте

28. Файлы cookie - это жизнь

Канада О блоге Идеальное печенье похоже на яркую улыбку. Привет, печенье-монстр! подписывайтесь ниже! Получайте новые файлы cookie, доставляемые прямо в ваш почтовый ящик. Частота 3 сообщения в год С июля 2019 г. Блог cookiesarelife.com
подписчиков в Twitter 40 ⋅ Вовлеченность в социальные сети 1 ⋅ Авторитет домена 3 ⋅ Просмотр последних сообщений ⋅ Получить контакт по электронной почте

29.

Печенье и чашки Печенье

Нью-Джерси, США О блоге Еда - это сердце печенья и чашек ... особенно сладких угощений. У меня более 1000 рецептов, нужен ли вам эпический десерт или ежедневный ужин! Мы специализируемся на простых рецептах на все случаи жизни, идеально подходящих для домашнего повара. Частота 7 сообщений в год Блог cookiesandcups.com/recipes/d ..
поклонников Facebook 2,4 млн ⋅ Подписчиков в Twitter 10,8 тыс. ⋅ Подписчиков в Instagram 145,2 тыс. ⋅ Вовлеченность в соцсети 235 ⋅ Авторитет домена 67 ⋅ Рейтинг Alexa 124 тыс. Просмотр последних сообщений ⋅ Получить контакт по электронной почте

30.Печенье Little Sparks

Лос-Анджелес, Калифорния, США О блоге Маленькая пекарня со страстью готовить самое красивое и вкусное сахарное печенье! Наше печенье на вкус лучше, чем выглядит. Это правда! Мы часто слышим: «Это лучшее сахарное печенье, которое мы когда-либо пробовали!» Наше печенье не содержит орехов, если не требуется миндальная глазурь. Доступны варианты без глютена. Блог Джессики Варгас. Блог littlesparkscookies.com/blog
поклонников в Facebook 660 ⋅ подписчиков в Twitter 60 ⋅ подписчиков в Instagram 19.3K ⋅ Авторитет домена 15 ⋅ Просмотр последних сообщений ⋅ Получить адрес электронной почты

31. Торты, выпечка, печенье

United Kingdom О блоге Ознакомьтесь с рецептами, советами по украшению торта и пошаговыми инструкциями, а также обзорами последних книг по выпечке и гаджетов. Развлекаемся выпечкой и украшением тортов. Частота 2 сообщения в год Блог cakesbakesandcookies.com
поклонников в Facebook 2,3 тыс. ⋅ подписчиков в Twitter 4,3 тыс. ⋅ Авторитет домена 23 ⋅ Alexa Rank 2 млн. Просмотр последних сообщений ⋅ Получить контакт по электронной почте

32.Королевство формочки для печенья - рецепт и руководства

Роквилл, Мэриленд, США О блоге CookieCutterKingdom - ваш источник № 1 для форм для печенья. Мы тоже здесь для вдохновения! Чтобы создать сообщество, в котором вы можете поделиться своим опытом кулинарии / выпечки / приготовления и найти новые идеи, которые можно опробовать. Мы надеемся вдохновить вас больше печь, больше готовить и делать больше с вашими формочками для печенья. Блог cookiecutterkdom.com/blogs/news
поклонников Facebook 4,3 тыс. ⋅ Подписчиков в Instagram 104,1 тыс. ⋅ Авторитет домена 33 ⋅ Рейтинг Alexa 4.5M Просмотр последних сообщений ⋅ Получить адрес электронной почты

Слоеное + воздушное печенье из пахты с нуля

Прежде всего, с Новым годом! Это мой любимый рецепт. Это тот, который я делаю больше всего, тот, который я мог бы приготовить во сне, если бы у меня была предрасположенность к выпечке снотворных. Это искусство. То, что знает тело. Но это несложно. И это не займет много времени. И с этим печеньем вы можете разбивать сердца и лучших врагов и искривлять ткань пространства-времени, чтобы позволить себе прожить все параллельные жизни, которые, как вам кажется, вы упускаете.Возможно, я преувеличиваю их способности. Но я не могу. Вам, вероятно, просто нужно приготовить их и обдумать их потенциальные возможности за чашкой чая или кофе.

Сегодня Новый год. Ну, на самом деле канун Нового года около 2 часов ночи. Я не праздновал. Если не считать приготовление и поедание бисквита с ветчиной, работу, непобедимость в Улике, как дьявольский гений, и расшифровку лихорадочного факсимиле одной из этих параллельных вселенных, у этих бисквитов может быть или не быть способности открыть червоточину.Вы знаете, вечеринки.

Прошедший год был не чем иным, как запутанным, блестящим в своей полной и полной непознаваемости до фактов. Люди, которые вошли в мою жизнь, вернулись в мою жизнь, различные формы, в которые они трансформировались, истории, в которых мне пришлось жить. Я бы не позвонил никому из них, если бы попытался. Я всегда признавал, что если жизнь многому меня научила, то она научила меня тому, что я не прорицатель. Моя способность предсказывать будущее равна нулю. И это прекрасно. Каждый раз, когда я думаю, что моя история высечена на камне, я узнаю, что это не все заново.Это ужасно. Это поддерживает мою кровь.

Я намерен в этом году не рассказывать, каким он будет. И продолжать делать все возможное с тем, что у меня есть, когда у меня это есть. Потому что, в конечном итоге, когда дело касается моей творческой работы и жизни, прожитой до сих пор, - от того, чего я больше всего стыжусь, до того, чем я больше всего горжусь, - я не знаю, что бы что-то изменил. Мне нравится разноплановый рассказ, ну что сказать. И в конечном итоге, как бы это ни было запутано, я всегда оказываюсь там, где должен быть.

Послезавтра я уезжаю в Италию проводить семинар в Венеции. Венеция - первый город Европы, в котором я побывал, когда мне было 15 лет. На короткий миг, подпитываемый Скарлет Пимпернел, мне показалось, что я ужасно влюбился однажды ночью на этих улицах. В ту ночь я даже оплакивал незнакомца. Примерно через месяц он написал мне электронное письмо, в котором сетовал: «Боже, храни американских девочек!» Почти десять лет спустя я снова поехал туда в свой звездный медовый месяц. Я написал там рассказы поверх рассказов, и я с нетерпением жду возможности написать еще. Я с нетерпением жду смены темпа, работы, моих знакомых и знакомых друзей. Купил резиновые сапоги. Я безмерно взволнован ими. Я немного не в курсе, но я буду делиться своими путешествиями в инстаграмме, если вы хотите следить за мной.

Желаю вам спокойствия и мира в этом году. А если не это, то пусть это будет огонь, который поглотит вас только для того, чтобы родить вас заново. Феникс нравится. Такие годы тоже по-своему хороши. Нет ничего более трансцендентного, чем разрушение, чтобы вы могли стать чем-то большим, чем просто суммой своих разбитых частей.Легко сказать, сейчас сложнее. Но не менее верно.

Слоеное + пушистое печенье из пахты с нуля

Ингредиенты

  • 2 стакана (250 г) небеленой универсальной муки
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/4 стакана (56 г / 1/2 палочки) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
  • скудная чашка (230 граммов) настоящей пахты, например, Cruze Farm

Инструкции

  1. Нагрейте духовку до 425 ° F.
  2. Взбейте муку, разрыхлитель и соль.
  3. Пальцами нарежьте сливочное масло в мучной смеси, пока оно не покрошится и не останется кусочков больше горошины.
  4. Влить пахту. Перемешивайте, пока не смешаются все сухие кусочки. Он должен быть липким и мохнатым. Не сухой. Не влажный. Иногда на это может повлиять влажность. Вы привыкнете к тесту и будете знать, когда добавить немного брызг или немного посыпать поверхность мукой.Печенье - это искусство, а не наука. Ладно, это в основном наука. Но наука - это искусство. Я отвлекся.
  5. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и переверните на нее тесто. Слегка посыпьте мукой верх теста и руками растолкните его в прямоугольник толщиной чуть более дюйма.
  6. Сложите прямоугольник к себе, поверните тесто против часовой стрелки, аккуратно раскатайте его деревянной скалкой. Используйте "подпрыгивающие" движения от центра теста, осторожно, чтобы не раздавить внешние края и не разрушить слои.Важно кататься очень аккуратно.
  7. Повторите складывание и перекатывание еще два раза. Иногда я добавляю лишнюю складку, если чувствую себя лишней.
  8. Раскатайте тесто до толщины около дюйма и с помощью посыпанного мукой резака для печенья нарежьте печенье (не перекручивайте резак, он закроет края, и они не поднимутся, аккуратно собирая и скатывая обрезки, пока тесто не иссякнет, положив нарезанные бисквиты, соприкасаясь друг с другом, на слегка смазанном маслом противне (они помогут друг другу подняться, поэтому вы хотите, чтобы они соприкасались.. Но я не буду зажигать, я не удосуживаюсь смазывать свой. Я их тоже ничем не причесываю. Мне они нравятся простые, простые.
  9. Выпекайте 10-15 минут в зависимости от размера вашего печенья, погоды и вашей духовки. Они должны быть золотисто-коричневыми и хорошо прожаренными. Наслаждайтесь теплым вкусом с медом, колбасой, джемом, ветчиной и, конечно же, хорошим маслом.

3,1

https://localmilkblog.com/2015/01/flaky-fluffy-buttermilk-biscuits-from-scratch.html

Неаполитанское печенье »Hummingbird High

Что такое неаполитанское печенье?

Неаполитанское печенье - это жевательное сахарное печенье, приправленное тремя вкусами неаполитанского мороженого: клубникой, ванилью и шоколадом! Это идеальное печенье для нерешительного едока, который просто хочет попробовать ВСЕ вкусы.Лучшая часть? Несмотря на свой поразительный внешний вид, эти неаполитанские куки легко собираются вместе. Они сделаны на одной жевательной маслянистой основе сахарного печенья. Совершенно верно - не нужно делать три разных теста для печенья! Вместо этого все, что вам нужно сделать, это разделить тесто для печенья на три части. Затем вы приправляете два теста сублимированной клубникой и черным какао-порошком.

Краткая история неаполитанского мороженого и десертов

Каждый раз, пробуя новый рецепт, я всегда провожу небольшое исследование его происхождения.Поэтому я подумал, что поделюсь тем, что узнал о неаполитанских десертах и ​​мороженом:

Большинство неаполитанских десертов основаны на одном десерте, с которого все началось, - неаполитанском мороженом. Неаполитанское мороженое - это мороженое с тремя вкусами, состоящее из шоколада, клубники и ванили. Однако эти три вкуса довольно сильно отличаются друг от друга. То есть они вообще не закручиваются и не смешиваются! Вместо этого они расположены рядом в одном контейнере без упаковки между ними.

Согласно Википедии, неаполитанское мороженое основано на итальянском десерте джелато спумони.Рецепты спумони обычно включают ароматы, цвета которых соответствуют итальянскому флагу (например, фисташка для зеленого, ваниль для белого и клубника или вишня для красного). Однако вместо этого в неаполитанском мороженом использовались самые популярные в то время вкусы мороженого: шоколад, клубника и ваниль.

Почему вы должны делать эти неаполитанские куки

Вот все причины, по которым вы должны делать эти неаполитанские куки:

Этот новаторский рецепт неаполитанского печенья принадлежит моей подруге Саре Киффер и ее кулинарной книге «100 куки».

Если вы любитель печенья и не подписываетесь на Сару в ее Instagram или блоге, вы СЕРЬЕЗНО упускаете из виду. Сара Киффер - одна из лучших королев по выпечке печенья в Интернете! Несколько лет назад она стала вирусной в Интернете из-за своего рецепта печенья с шоколадной крошкой. Почему? В рецепте используется весьма необычная техника. Во время процесса выпечки Сара приказывает пекарям взять противень с печеньем и БРОСИТЬ его о решетку духовки. Таким образом получается большое, красиво волнистое, тонкое и хрустящее печенье с шоколадной крошкой.Эта техника породила новый жанр печенья: панбэнг-куки. В ее последней кулинарной книге даже есть целая глава, посвященная им! И в дополнение к печеньям-панбэнгам, в 100 Cookies есть рецепты других красивых печений, таких как это неаполитанское печенье.

Это неаполитанское печенье привлекает публику как внешним видом, так и вкусом.

Это неаполитанское печенье не только поразительно и уникально по внешнему виду, но и обладает феноменальным вкусом! Печенье приправлено ванилью, шоколадом и клубникой, что гарантирует его аромат на любой вкус и предпочтение.Лучшая часть? Если вы из тех, кто хочет попробовать ВСЕ варианты и вкусы, вы можете сделать это всего за один укус! Одно неаполитанское печенье позволяет вам попробовать все три вкуса, не съедая три разных печенья (смеется).

Этот рецепт неаполитанского печенья - идеальный рецепт для новичков, желающих улучшить свою игру в выпечке.

Это идеальный рецепт для людей, которые освоили основные рецепты выпечки, такие как печенье и пирожные, но хотят вывести вещи на новый уровень.Это неаполитанское печенье готовится по рецептам, доступным любому домашнему пекарю. Несмотря на эффектный внешний вид, рецепт на самом деле довольно прост. Почему? В рецепте указано, что вам нужно сделать одну основу из теста для ванильного печенья, а затем разделить ее на три части. Затем вы приправляете порции лиофилизированной клубникой и какао-порошком. Нет необходимости делать три разных теста для печенья!

Это неаполитанское печенье хранится хорошо.

Некоторое печенье - например, рецепт печенья с шоколадной крошкой Toll House - лучше всего, когда оно еще теплое и липкое после духовки.Другие, такие как мой лучший рецепт сникердуделя и это неаполитанское печенье, приобретают более глубокий вкус, чем дольше они сидят. Не поймите меня неправильно! Это неаполитанское печенье ОЧЕНЬ вкусное, когда оно свежее из духовки. Но в одночасье? Все три аромата становятся еще более выраженными. Вы сможете попробовать свежую клубнику из сублимированной клубники и еще больше насыщенного шоколада из какао-порошка.

Ингредиенты и заменители неаполитанского печенья

Теперь, когда я убедил вас приготовить это неаполитанское печенье, вот ваш список покупок по рецепту:

Список покупок неаполитанского печенья

  • сублимированная клубника
  • универсальная мука
  • пищевая сода
  • кошерная соль
  • несоленое масло
  • сахарный песок
  • большие яйца
  • чистый ванильный экстракт
  • розовый ИЛИ красный пищевой краситель
  • черный ИЛИ какао-порошок голландской обработки

И давайте поговорим о некоторых ключевых моментах ингредиенты и их заменители:

Сублимированная клубника

Этим неаполитанским печенькам требуется ½ стакана сублимированной клубники, чтобы сделать клубничную часть печенья.

Что такое сублимированная клубника?

Сублимированная клубника - это свежая клубника, замороженная в вакууме низкого давления. В этих условиях влага во фруктах очень быстро превращается в лед, а затем в водяной пар. Как правило, сублимационная сушка удаляет воду намного эффективнее, чем традиционные методы сушки. Вы можете узнать больше о процессе здесь, а также о различных методах сублимационной сушки фруктов здесь.

Сублимационная сушка фруктов помогает сохранить питательные вещества.Он также концентрирует фруктовый аромат. После сублимационной сушки фрукты выглядят как уменьшенные, сморщенные и сухие. Некоторые фрукты будут иметь хрустящую текстуру; другие, немного губчатые. При правильном хранении сублимированные фрукты могут храниться несколько лет. В выпечке использование сублимированных фруктов - отличный способ добавить аромат и сладость фруктам без какой-либо влаги.

Где вы покупаете сублимированную клубнику?

В США все больше и больше супермаркетов начинают продавать сублимированные фрукты. И Trader Joe’s, и Whole Foods Market предлагают широкий выбор сублимированных фруктов в ряду с сухофруктами и орехами. Совсем недавно я видел, как Target предлагает сублимированную клубнику как часть своего нового бренда Good & Gather. Однако вы также можете купить сублимированную клубнику онлайн на Amazon. Рекомендую бренд Natierra.

Можно ли использовать в этом неаполитанском печенье другие сублимированные фрукты?

Теоретически да. Вы можете заменить сублимированную клубнику любыми другими сублимированными фруктами, которые вам нравятся.Используйте ½ стакана любых фруктов, которые вы предпочитаете (я лично рекомендую малину). Замена будет 1: 1 по объему, но не обязательно по весу. Это потому, что 1 стакан сублимированной клубники немного тяжелее, чем 1 стакан сублимированной черники, тогда как 1 стакан сублимированных бананов весит немного больше и так далее.

Также обратите внимание, что если вы замените клубнику другим фруктом, ваше печенье больше не будет иметь вкус клубники в шоколаде. Вместо этого печенье будет иметь вкус фруктов, которые вы выбрали.Я знаю, это кажется очевидным, лол. Но вы должны увидеть некоторые вопросы и комментарии, которые я получаю в этом блоге!

Универсальная мука

Для этого неаполитанского печенья требуется 2 ½ стакана универсальной муки, чтобы сделать основу из теста.

Работает ли универсальная мука без глютена 1-1 в этом рецепте неаполитанского печенья?

Прошу прощения, но не знаю. Я редко пекаю с такими заменителями муки, потому что они дорогие, а в моей семье нет ограничений по глютену.Однако, если вы замените муку в этом неаполитанском печенье любыми безглютеновыми альтернативами, оставьте, пожалуйста, комментарий, чтобы я мог соответствующим образом обновить этот пост!

При этом, если вы использовали универсальную муку без глютена 1-1 в другом рецепте жевательного сахарного печенья и остались довольны результатами, то вполне вероятно, что универсальная мука без глютена 1-1 также подойдет. работают по этому рецепту. Почему? Несмотря на сложный внешний вид, неаполитанское печенье готовится на довольно стандартной основе! Если это сработало для вас в другом, похожем рецепте сахарного печенья, скорее всего, оно сработает и здесь.

Яйца

Этим неаполитанским печеньям нужно 1 большое яйцо и 1 большой яичный желток, чтобы сделать основу теста для печенья.

Я не ем яйца из-за аллергии и / или моей диеты. Что можно использовать вместо яйца?

Извините, но я не знаю на 100%. В общем, моя специальность - создание рецептов выпечки из обычных ингредиентов. Если вы ищете рецепт блинов без яиц или веганские блины, я предлагаю проверить своих друзей Эшла в Oh Ladycakes и Лору в The First Mess.Оба они специализируются на веганской кухне. Они смогут помочь вам лучше, чем я!

При этом, если вы раньше успешно использовали льняные яйца в рецептах сахарного печенья, вполне вероятно, что они сработают в этом рецепте. Точно так же, если вы успешно использовали заменитель яиц (например, Bob’s Red Mill Egg Replacer) в других рецептах сахарного печенья, он, вероятно, также сработает в этом рецепте. Почему? Это неаполитанское печенье готовится по довольно стандартному рецепту теста для сахарного печенья, который, вероятно, будет очень похож на то, что вы делали раньше с заменителями.Однако, поскольку я сам никогда не пробовал замены, я не могу гарантировать результат на 100%. Если вы замените яйцо в этих неаполитанских куки-файлах любым из предложенных мной вариантов, оставьте, пожалуйста, комментарий, чтобы я мог соответствующим образом обновить этот пост!

Розовый ИЛИ красный пищевой краситель

Этим неаполитанским печенькам нужно несколько капель розового ИЛИ красного пищевого красителя, чтобы сделать клубничную часть печенья.

Ew, краситель пищевой. Мне действительно нужно использовать пищевой краситель, чтобы приготовить это неаполитанское печенье?

Нет, но ваше печенье, вероятно, будет выглядеть не так мило, как мое.По словам Сары, это печенье можно приготовить без пищевого красителя. Однако она предупреждает, что сублимированная клубника сама по себе не придает печенью яркого розового оттенка. Поэтому, если вы пропустите пищевой краситель, клубничная часть вашего неаполитанского печенья, скорее всего, станет ОЧЕНЬ бледно-розовой или даже останется белой, как ванильная часть.

Хорошо, вы убедили меня использовать пищевой краситель. Какой пищевой краситель вы использовали для приготовления этого неаполитанского печенья?

Я использовал пасту Americolor Soft Gel Paste Deep Pink.Этот цвет является частью набора Americolor Nifty-Fifty, который также принадлежит мне. Хотя это немного расточительно, я не могу сказать достаточно хороших слов о своем наборе. Однако, если у вас ограниченный бюджет, я также рекомендую этот набор Wilton 8-Count Gel Icing Color Set.

При этом самый распространенный набор пищевых красителей в американских продуктовых магазинах - это небольшой набор McCormick. Его красный цвет отлично подойдет для этого неаполитанского рецепта печенья.

Черный или голландский какао-порошок

Этим неаполитанским печенькам нужно 2 столовые ложки черного ИЛИ какао-порошка голландской обработки, чтобы сделать шоколадную часть печенья.

Какао-порошок голландской обработки по сравнению с натуральным несладким какао-порошком

Какао-порошок, когда он используется в рецептах выпечки, бывает двух видов: голландский и натуральный несладкий.

Натуральный несладкий какао-порошок является более типичным. Это какао-порошок в чистом виде. Он имеет слегка красновато-коричневый цвет и дает шоколадные изделия с глубоким ароматом. Поскольку он слабокислый, его часто добавляют в рецепты выпечки. Такое сочетание помогает создать химическую реакцию, которая заставит выпечку подняться в духовке.

Какао-порошок голландского производства - это натуральный несладкий какао-порошок, обработанный щелочью для нейтрализации его кислотности. Эта обработка придает ему более темный цвет и более мягкий вкус. Это какао-порошок, который используется для приготовления полуночно-черной выпечки, такой как Oreos.

Хорошо, имеет смысл. Но тогда что такое черный какао-порошок?

Черный какао-порошок - это какао-порошок голландской обработки, который еще БОЛЬШЕ обработан щелочным раствором. В результате получается почти угольно-черный какао-порошок с еще более глубоким интенсивным шоколадным вкусом.Для своего неаполитанского печенья я использовал черный какао-порошок. Вот почему шоколадная часть моего печенья такая темная!

Где я могу найти какао-порошок черного или голландского производства?

Черный какао-порошок обычно продается в специализированных магазинах пряностей и пряностей. Однако я просто заказываю свой онлайн. Amazon продает множество разновидностей черного какао-порошка. Однако мой личный фаворит - это черный какао-порошок от King Arthur Baking Company.

Вы можете легко найти какао-порошок голландского производства в проходе для выпечки любого крупного продуктового магазина.Мои любимые какао-порошки голландской обработки в продуктовом магазине - это Ghirardelli Unsweetened Dutch Process Cocoa и Hershey’s Special Dark Cocoa.

Как приготовить неаполитанское печенье

Вот основные шаги по приготовлению неаполитанского печенья с нуля:

Сначала приготовьте основу из теста для печенья с ванильным сахаром.

  1. Сначала подготовьте ингредиенты. (Время приготовления: 5 минут)
    К счастью, приготовить ингредиенты для этого неаполитанского рецепта печенья довольно просто. Просто отмерьте все ингредиенты и убедитесь, что ваше масло имеет комнатную температуру.
  2. Затем приготовьте сублимированную клубнику. (Время работы: <5 минут)
    Этот рецепт приправляет клубничную часть неаполитанского печенья измельченной лиофилизированной клубникой. С помощью кухонного комбайна измельчите сублимированную клубнику в мелкую пыль. Если у вас есть кухонный комбайн меньшего размера (например, тот, который я рекомендовал в моем Руководстве по выбору инструментов для выпечки небольших партий), я рекомендую его использовать!
  3. Теперь приготовим основу из теста для сахарного печенья. (Время работы: 5 минут)
    Основа из теста для неаполитанского сахарного печенья собирается довольно легко.Просто взбейте масло и сахар, добавьте яйца и ваниль, затем добавьте сухие ингредиенты. Это оно!

Затем приготовьте тесто для клубничного и шоколадного печенья.

  1. Разделите основу из теста для сахарного печенья на три равные части. (Время работы: <5 минут)
    После приготовления теста для печенья соскребите его на прилавок и сформируйте шар. С помощью верстачного скребка разделите тесто на три равные части. Вы можете это увидеть. Однако, если вы такой же перфекционист, как я, будьте уверены, я включил точные размеры в рецепт.
  2. Сделайте тесто для клубничного печенья. (Время работы: <5 минут)
    Поместите одну из третей обратно в настольный миксер и добавьте сублимированную клубнику и пищевой краситель. Смешайте до однородности. Поздравляю! Вы только что приготовили тесто для печенья со вкусом клубники.
  3. Сделайте тесто для шоколадного печенья. (Время работы: <5 минут)
    Протрите миску и поместите еще треть теста для печенья обратно в миксер. Добавьте какао-порошок и перемешайте до однородности. Вы только что приготовили шоколадную порцию теста для печенья! Теперь у вас есть все компоненты для создания неаполитанских файлов cookie.

Теперь зачерпните и сформируйте неаполитанское печенье.

  1. Порционируйте тесто для ванильного печенья. (Время работы: 5 минут)
    Самый быстрый и простой способ порционировать тесто для печенья - использовать лопатку для теста для печенья. Используйте ложку для теста для печенья на 1 столовую ложку, чтобы разделить ванильное тесто на шарики для печенья, по ходу кладя шарики для печенья на выстланный противень. Пока не беспокойтесь о том, чтобы положить их на противень для выпечки. Нам еще нужно собрать неаполитанское печенье!
  2. Порционируйте тесто для клубничного печенья.(Время работы: 5 минут)
    Если вы хотите, чтобы разные части печенья ДЕЙСТВИТЕЛЬНО отличались друг от друга (подробнее см. В разделе «Советы пекаря»), протрите ложку для теста изнутри бумажным полотенцем. Затем с помощью лопатки разделите клубничное тесто на шарики для печенья. Поместите их рядом с шариками из теста для ванильного печенья.
  3. Порционируйте тесто для шоколадного печенья. (Время работы: 5 минут)
    Наконец, протрите лопатку для печенья изнутри в последний раз.Затем с помощью ложки разделите шоколадное тесто на шарики для печенья. Поместите их рядом с шариками из ванильного и клубничного печенья. На этом этапе у вас должны быть группы шариков из ванильного, клубничного и шоколадного печенья рядом друг с другом. Всего должно быть 15 кластеров. Каждый кластер представляет собой один неаполитанский файл cookie.

Соберите неаполитанское печенье.

  1. Сформируйте неаполитанское печенье. (Время работы: 5 минут)
    А теперь самое интересное! Возьмите одну из групп теста для печенья, содержащую один шарик из ванильного теста, один шарик из клубничного теста и один шарик из шоколадного теста, и сожмите их вместе, чтобы они слиплись и образовали один гигантский шарик из теста для печенья.Повторяйте, пока не получите 15 трехцветных шариков из теста для печенья.
  2. Покройте неаполитанское печенье. (Время работы: 5 минут)
    Чтобы пройти лишнюю милю, я скатал каждый шарик из теста для неаполитанского печенья в сахаре, подобно тому, как я скатывал свои лучшие сникердудли в сахарной глазури с корицей. Этот дополнительный сахар делает печенье ярким и веселым!

Наконец, испечь неаполитанское печенье.

  1. Испеките неаполитанское печенье. (Время выпекания: 10 минут)
    Выпекать печенье нужно 10 минут или до тех пор, пока края и низ печенья не застынут и не станут твердыми на ощупь.Центры по-прежнему должны выглядеть немного рыхлыми - это совершенно нормально, обещаю! В этом секрет идеально жевательных центров.

Неаполитанское печенье: устранение неполадок рецептов и ответы на вопросы

Часто задаваемые вопросы: методы рецептов неаполитанского печенья

Могу ли я заморозить тесто для неаполитанского печенья на ночь перед выпечкой?

Да! Фактически, я призываю вас сделать это. Почему? Есть исследования, которые показывают, что если вы оставите тесто для печенья, то печенье получится более вкусным и ароматным. Вы можете узнать больше о науке, лежащей в основе лучшего печенья с шоколадной крошкой, в этой публикации Serious Eats.

Хотя вы можете охладить основу теста для сахарного печенья, я настоятельно рекомендую вам сначала разделить основу для сахарного печенья на разные вкусы. Таким образом, дополнительное время, проведенное в холодильнике, позволит муке и сахару впитать больше ароматов сублимированной клубники и какао-порошка. Вы можете заморозить это тесто, а затем переложить его в неаполитанское печенье. Тем не менее, я рекомендую вам вычерпать и порционировать их в печенье, а ЗАТЕМ хранить в холодильнике в виде шариков из теста.Опять же, это сделает печенье более ароматным!

Помогите! Мое печенье получилось слишком пухлым. Они не тонут после выпечки и не выглядят плоскими, как у вас. Что я сделал не так?

А, да. Вы использовали меры объема и отмеряли ингредиенты мерными стаканчиками? Файлы cookie являются одним из видов выпечки, которые ОЧЕНЬ чувствительны к изменениям объема.

Что это значит? Размеры чашек могут сильно отличаться в зависимости от того, как пекарь их наполняет. У пекаря, который черпает муку из мерного стакана и расфасовывает его, будет «более тяжелый» мерный стакан, наполненный большим количеством муки, чем у пекаря, который просто засыпает муку в чашку и выравнивает ее после заполнения.Вот почему пекари любят измерять по весу с помощью цифровых весов, а не по объему с помощью мерных чашек. Это намного более надежно и полностью устраняет несоответствия, возникающие при использовании мерных стаканов и измерителей объема.

Вероятно, ваше печенье не расплющилось, потому что ваша чашка муки была слишком тяжелой. Зачерпнули ли вы мерный стаканчик в мешок с мукой, насыпали муку, а затем вынули его и поместили в миску? Если так, то это не буэно. Правильный способ наполнить сухой мерный стакан - переложить сухой ингредиент в мерный стакан, пока он не образует небольшой холмик внутри стакана.Используйте нож для масла или скребок, чтобы выровнять насыпь, чтобы ингредиент был заподлицо с верхними краями мерной чашки. Кроме того, если ваш мешок муки какое-то время лежал нетронутым, вам нужно его проветрить. Просто взбейте муку в мешочке небольшой вилкой или венчиком, прежде чем переложить ее в мерный стакан.

Я сказал вам, что пользоваться цифровыми весами проще, не так ли? 😜

Помогите! У меня была противоположная проблема. Мое печенье получилось слишком плоским и растеклось слишком сильно.Что я сделал не так?

Хорошо, обо всем по порядку: было ли ваше масло СУПЕР мягким, когда вы готовили это печенье? Мол, если бы ты проткнул масло, твой палец прошел бы насквозь? И тесто было жирным, когда вы собирали печенье?

Если так, то масло слишком мягкое. Не многие люди знают об этом, но на самом деле можно слишком размягчить масло. Когда в рецепте указано, что масло нагревается до комнатной температуры, это означает, что его нужно довести до температуры от 65 до 70 ° F.Идеально размягченное масло должно быть немного прохладным на ощупь, а масло должно сохранять форму при легком прикосновении. Если масло слишком мягкое и тающее, оно может отрицательно повлиять на конечный продукт. То есть печенье при выпекании будет слишком сильно растекаться, а кремовая глазурь получится жидкой и жидкой.

К счастью, вы легко можете решить эту проблему! После сборки печенья поставьте в холодильник примерно на час перед выпечкой. Охлаждение печенья сделает масло более плотным и предотвратит его растекание в духовке.

Часто задаваемые вопросы: Хранение неаполитанского печенья

Как хранить неаполитанское печенье

После выпечки печенье можно хранить в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией при комнатной температуре до 2 дней.

Можно ли заморозить неаполитанское печенье?

Да! Вы можете заморозить эти неаполитанские файлы cookie следующими способами:

  1. Заморозить НЕЗАПИСАННЫЕ неаполитанские файлы cookie.
    Следуйте инструкциям по приготовлению неаполитанских шариков из теста для печенья. Тем не менее, их не нужно терять из-за сахарной начинки - вы заморозите печенье без них! Вместо этого поместите шарики из теста для печенья в небольшой противень.Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и заморозьте не менее 1 часа или пока шарики из теста для печенья не станут твердыми. Переложите шарики из теста для печенья в пакет с застежкой-молнией и заморозьте на срок до 1 года.

    Чтобы испечь замороженные шарики из теста для печенья, следуйте инструкциям по предварительному разогреву духовки. Пока духовка разогревается, обваляйте каждый шарик из теста для печенья в сахарном песке. Предварительно размораживать тесто для печенья не нужно. Следуйте инструкциям по приготовлению шариков из теста для печенья на противне.Выпекайте 12 минут или до тех пор, пока края не застынут, но середина останется липкой.

  2. Заморозьте ЗАПЕЧЕННОЕ неаполитанское печенье.
    Оберните оставшееся неаполитанское печенье в два слоя полиэтиленовой пленки, а затем в слой алюминиевой фольги. Алюминиевая фольга предотвратит впитывание печеньем каких-либо других ароматов и запахов в морозильной камере. Когда все будет готово к подаче, переложите в холодильник, чтобы он остыл на ночь. Разогрейте в микроволновой печи или духовке при температуре 350 ° F в течение 5 минут перед подачей на стол.

Лучшие советы по рецептам неаполитанского печенья

Совет по лучшим рецептам

  • В этом рецепте неаполитанского печенья вы приготовите один базовый рецепт теста для сахарного печенья и разделите его на три равные части, чтобы получился вкус ванили, шоколада и клубники. куки. Поскольку я перфекционист, я решил взвесить тесто для печенья на цифровых весах. Это было чуть более 35,25 унции (999 граммов). В итоге поручаю разделить тесто на три равные части, весом 11.75 унций (333 грамма) каждый. Обратите внимание, что эти веса являются приблизительными. Возможны вариации в зависимости от таких факторов, как использование мерных чашек, размер яиц и т. Д. Однако, если вы использовали цифровые весы для измерения ингредиентов, как я, я уверен, что вы приблизитесь к моим цифрам.

Лучший совет по формированию

  • Здесь есть несколько стратегий: я слегка сжал три шарика из теста для печенья вместе и на самом деле не месил и не соединял их вместе. Таким образом, каждый из трех ароматов действительно сохранил свою отличную форму и цвет в моем последнем неаполитанском печенье.Однако и Сара, и моя подруга Эми (у которой есть очень похожий рецепт неаполитанского сахарного печенья Матча) рекомендуют катать мяч между ладонями (как если бы вы делали пластилин). При этом три разных теста для печенья объединяются еще немного, создавая полосы разного цвета на каждом печенье.

    Преимущество моего метода в том, что разные вкусы действительно выделяются сами по себе. Вы сможете откусить кусочек ванили и ПРОСТО попробовать ваниль, и так далее. Тем не менее, вы все равно можете попробовать различные вкусовые сочетания вместе, кусая пересечения.Кусок печенья, в котором встречаются ваниль и клубника, будет иметь вкус ванили и клубники, кусочек, в котором встречаются клубника и шоколад, будет иметь вкус клубники И шоколада и т. Д. Центр печенья (где пересекаются три аромата) будет иметь вкус, как сразу все три вкуса. Круто, правда?

    Однако, если вы хотите попробовать все три вкуса на КАЖДОМ укусе, скатайте шарики из теста для печенья. Это позволит объединить вкусы еще больше и получить полосатое, пестрое печенье!

Лучший совет по выпечке

  • Мне нравится печь печенье по одной сковороде.Я считаю, что из этого получается лучшее печенье, гарантируя, что ни у одного из них не будет чрезмерно обгоревшего дна или сырых центров. Однако, чтобы сэкономить время, вы можете выпекать сразу две противни. Поместите решетку в верхнюю треть духовки, а вторую - в нижнюю треть духовки. Выпекайте противни на каждой решетке, меняя их местами по истечении половины времени выпекания.

Видеоурок по рецепту неаполитанского печенья

Воспользуйтесь проигрывателем ниже, чтобы посмотреть мой урок в Instagram Story о том, как сделать эти неаполитанские куки! Стрелки слева и справа от рамки позволяют пропускать различные этапы рецепта.Вы также можете нажать кнопки «пауза» или «увеличить» в верхнем правом углу кадра, чтобы соответственно приостановить или увеличить кадры.


Или зайдите в мой профиль в Instagram, чтобы посмотреть эти истории на мобильном телефоне! Кружки под моей биографией обозначают сохраненные моменты Instagram Story для различных рецептов. Нажмите на один из кружков, чтобы воспроизвести видеоурок по рецепту. Возможно, вам придется провести пальцем влево или вправо, чтобы найти этот рецепт неаполитанского печенья.

Другие рецепты печенья в виде капли

Рецепт неаполитанского печенья

выход: 15 печений

Время приготовления: 5 минут

Время работы: 30 минут

Время выпекания: 10 минут

ПЕЧАТЬ

Ингредиенты

Для неаполитанского печенья
9003
  • ½ стакана (0.30 унций или 8 граммов) лиофилизированной клубники
  • 2 ½ стакана плюс 1 столовая ложка (12,85 унций или 364 грамма) универсальной муки
  • ¾ чайной ложки пищевой соды
  • ¾ чайной ложки кошерной соли
  • 1 стакан (8 унций или 227 грамм) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
  • 1 ¾ стакана (12,35 унций или 350 граммов) сахарного песка
  • 1 большое яйцо
  • 1 большой яичный желток
  • 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
  • 3 капли розового ИЛИ красного пищевого красителя
  • 2 столовые ложки черного ИЛИ какао-порошка голландского производства
  • Для отделки
    • 2 столовые ложки сахарного песка

    Инструкции

    Для неаполитанского печенья
    • Подготовьте духовку и сковороды.Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 350 ° F. Выложите 3 половинки сковороды пергаментной бумагой.

    • Подготовьте сублимированную клубнику. С помощью кухонного комбайна измельчите сублимированную клубнику в мелкий порошок.
    • Сделайте основу для печенья. В средней миске взбейте муку, пищевую соду и соль.

    • В дежи миксера с лопастной насадкой смешайте масло и сахар. Взбивайте на средне-сильном огне, пока он не станет легким, пушистым и увеличится вдвое, за 2–3 минуты, при необходимости соскребите резиновым шпателем дно и стенки миски.Уменьшите мощность миксера до минимума и добавляйте по одному яйцо и яичный желток, добавляя следующее яйцо только после того, как предыдущее полностью смешается, соскребая дно и стенки миски после каждого добавления. Добавьте ваниль и взбивайте, пока не смешано. Очистите дно и стенки миски.
    • При минимальной мощности миксера постепенно добавляйте сухие ингредиенты и взбивайте, пока они не смешаются. Соскребите дно и стенки миски еще раз и взбивайте на слабой скорости еще 30 секунд.

    • Разделите тесто. С помощью резиновой лопатки соскребите тесто по рабочей поверхности и сформируйте из него шершавый шар. С помощью верстачного скребка разделите его на три равные части весом примерно 11,75 унций (333 грамма) каждая.
    • Сделайте клубничное тесто. Положите одну треть теста обратно в миксер и добавьте измельченную клубнику и пищевой краситель. Взбивайте на низкой скорости до однородности. Удалите тесто и протрите миску бумажным полотенцем.

    • Сделайте шоколадное тесто. Поместите еще треть теста обратно в миксер и добавьте какао-порошок. Взбивайте на низкой скорости до однородности.

    • Подготовить печенье к формованию. Используйте ложку для теста для печенья на 1 столовую ложку, чтобы разделить ванильное (белое) тесто для печенья на 15 шариков. Протрите лопатку для теста для печенья изнутри бумажным полотенцем, затем с помощью лопатки разделите тесто для клубничного (розового) печенья на 15 шариков. Еще раз протрите ложку для теста для печенья изнутри, затем с помощью этой ложки разделите тесто для шоколадного (коричневого) печенья на 15 шариков.
    • Сформируйте печенье. Возьмите ванильный (белый) шарик из теста для печенья, клубничный (розовый) шарик из теста для печенья) и шоколадный (коричневый) шарик из теста для печенья и аккуратно прижмите их друг к другу. Они должны соединяться друг с другом, но сохранять свой неповторимый цвет. Бросьте трехцветный шарик из теста для печенья в неглубокую миску, наполненную оставшимися 2 столовыми ложками сахарного песка, полностью покрыв его. Повторите то же самое с оставшимися шариками из теста для печенья.

    • Выпекать печенье. Поместите печенье с покрытием на подготовленные противни на расстоянии не менее 3 дюймов друг от друга.Выпекайте по одной сковороде в течение 10 минут или до тех пор, пока края не застынут, но середина останется липкой. Печенье будет выглядеть вздутым, когда вы достанете его из духовки, но оно упадет и расколется до идеального печенья, когда оно остынет. Охладите печенье на сковороде на решетке в течение 20 минут или до тех пор, пока края и дно печенья не затвердеют и не станут твердыми на ощупь. Повторите то же самое с оставшимся тестом для печенья.
    • Обслуживать и хранить. Подавать теплым или комнатной температуры. Печенье можно хранить в герметичном контейнере или пакете на молнии при комнатной температуре до 2 дней.

    Примечания

    • На основе книги Сары Киффер «100 печений: книга выпечки для каждой кухни» с классическим печеньем, новыми угощениями, пирожными, батончиками и т. Д. Загляните в ее Instagram @sarah_kieffer и блог The Vanilla Bean Blog!
    • В этом рецепте неаполитанского печенья вы должны приготовить один базовый рецепт теста для сахарного печенья и разделить его на три равные части, чтобы получилось печенье со вкусом ванили, шоколада и клубники. Поскольку я перфекционист, я решил взвесить тесто для печенья на цифровых весах.Это было чуть более 35,25 унции (999 граммов). В результате я поручаю вам разделить тесто на три равные части по 11,75 унции (333 грамма) каждая. Обратите внимание, что эти веса являются приблизительными. Возможны вариации в зависимости от таких факторов, как использование мерных чашек, размер яиц и т. Д. Однако, если вы использовали цифровые весы для измерения ингредиентов, как я, я уверен, что вы приблизитесь к моим цифрам.
    • Здесь есть несколько стратегий: я слегка сжал три шарика из теста для печенья вместе и на самом деле не месил и не соединял их вместе.Таким образом, каждый из трех ароматов действительно сохранил свою отличную форму и цвет в моем последнем неаполитанском печенье. Однако и Сара, и моя подруга Эми (у которой есть очень похожий рецепт неаполитанского сахарного печенья Матча) рекомендуют катать мяч между ладонями (как если бы вы делали пластилин). При этом три разных теста для печенья объединяются еще немного, создавая полосы разного цвета на каждом печенье. Преимущество моего метода в том, что разные вкусы действительно выделяются сами по себе.Вы сможете откусить кусочек ванили и ПРОСТО попробовать ваниль, и так далее. Тем не менее, вы все равно можете попробовать различные вкусовые сочетания вместе, кусая пересечения. Кусок печенья, в котором встречаются ваниль и клубника, будет иметь вкус ванили и клубники, кусочек, в котором встречаются клубника и шоколад, будет иметь вкус клубники И шоколада и т. Д. Центр печенья (где пересекаются три аромата) будет иметь вкус, как сразу все три вкуса. Круто, правда? Однако, если вы хотите попробовать все три вкуса на КАЖДОМ укусе, скатайте шарики из теста для печенья.Это позволит объединить вкусы еще больше и получить полосатое, пестрое печенье!
    • Мне нравится печь печенье по одной сковороде. Я считаю, что из этого получается лучшее печенье, гарантируя, что ни у одного из них не будет чрезмерно обгоревшего дна или сырых центров. Однако, чтобы сэкономить время, вы можете выпекать сразу две противни. Поместите решетку в верхнюю треть духовки, а вторую - в нижнюю треть духовки. Выпекайте противни на каждой решетке, меняя их местами по истечении половины времени выпекания.

    Как сделать неаполитанское печенье без глютена / без зерна / палео

    Ким, одна из моих любимых читательниц, создала палео-версию этого неаполитанского печенья с низким содержанием FODMAP в своем блоге Pretty Delicious Life. Она использовала муку для выпечки Bob’s Red Mill Paleo Baking Flour, чтобы в печенье не было зерна. Она также использовала подсластитель из фруктов монаха вместо сахарного песка. Прочтите ее пост, чтобы узнать больше!

    НЕ ВРЕМЯ ПЕЧАТЬ ?!

    За последние несколько лет работы в Школе Колибри я скрывал от читателей важный аспект моей жизни: у меня была постоянная, чрезвычайно ответственная работа в мире высоких технологий.В своей дебютной кулинарной книге Weeknight Baking я наконец раскрываю секреты приготовления вкусных десертов в сжатые сроки.

    ПОДРОБНЕЕ>

    Это сообщение последний раз обновлялось 23.09.2020.

    Мягкое жевательное шоколадное печенье

    Это мягкое и жевательное шоколадное печенье с интенсивным шоколадным вкусом и текстурой, напоминающей шоколадное печенье. Они одни из моих самых любимых!

    Сколько я себя помню, наша семья готовила эти куки.Мы используем их для приготовления бутербродов с мороженым, иногда они покрыты зефиром и растопленным шоколадом, но чаще всего их едят так же, как вы видите здесь, - просто посыпав солью или сахаром.

    Они не только мягкие и жевательные, но также плотные и очень шоколадные. Это печенье утолит эту тягу к шоколаду, а то и немного! Мы их так любим, и я обещаю, что они тоже станут одними из ваших любимых.

    Необходимые ингредиенты

    У вас, вероятно, уже есть все ингредиенты на вашей кухне!

    • Сливочное масло несоленое
    • Сахарный песок
    • Яйца
    • Ваниль
    • Мука универсальная
    • Какао-порошок несладкий
    • Пищевая сода
    • Соль
    • Соль или крупный сахар для посыпки

    Так просто сделать, не нужно охлаждать!

    Это мягкое и жевательное шоколадное печенье - просто ваше обычное печенье -

    1. Сливочное масло и сахар
    2. Добавить яйца и ваниль
    3. Добавить сухие ингредиенты
    4. Порционирование и выпечка

    И вам не нужно охлаждать тесто перед выпечкой, так что вы можете приготовить свежее печенье всего за 20 минут!

    Мои лучшие советы по использованию печенья

    • Масло должно быть достаточно мягким, чтобы надавленный палец оставил вмятину, но не достаточно мягким, чтобы ваш палец мог полностью надавить на него.Если масло вообще блестящее или тающее, значит, масло слишком теплое и печенье может растекаться.
    • Обязательно правильно отмеряйте муку! Все мои рецепты тестируются методом ложки и уровня (подробнее по этой ссылке).
    • Эти предварительно нарезанные листы пергамента идеально подходят для выпечки печенья.
    • Мне нравится использовать лопатку для печенья, чтобы порционировать тесто, чтобы все печенье было одинакового размера.
    • Если печенье выходит немного деформированным, с помощью лопатки снова прижмите его к кругу сразу после того, как оно выйдет из духовки.См. Другие мои советы о том, как испечь красивое печенье.
    • Тесто для печенья очень хорошо застывает. Я люблю хранить в морозилке запас свежеиспеченного печенья по запросу.
    • Это печенье может храниться при комнатной температуре около недели, но лучше всего в течение нескольких дней после выпечки.

    Еще шоколадное печенье

    Инструменты магазина для этого рецепта

    Рецепт был впервые опубликован в 2014 году.

    получить рецепт

    Мягкое и жевательное шоколадное печенье

    Порций: 24 печенья

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 27 минут

    Общее время: 37 минут

    Мягкое жевательное шоколадное печенье густое и насыщенно шоколадное.

    • ¾ стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (170 грамм)
    • 1 ½ стакана сахарного песка (300 грамм)
    • 2 больших яйца
    • 2 чайных ложки ванильного экстракта
    • 2 стакана универсальной муки (240 грамм)
    • ⅔ стакана несладкого какао-порошка (60 грамм)
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • ½ чайной ложки соли
    • Крупный сахар или соль, для посыпки (по желанию)
    • Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой.

    • В чаше миксера с лопастной насадкой взбейте масло и сахар на средней высокой скорости до получения однородной кремообразной массы (около 4 минут). Добавляйте яйца по одному, перемешивая после каждого. Добавьте ваниль. В отдельной миске просейте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль. Добавьте в миксер и перемешайте до однородной массы.

    • Выложите столовую ложку с закругленными углами на подготовленный противень.

    • Выпекайте, пока края не станут хрустящими, около 9 минут.Сразу посыпать крупным сахаром или солью. Дайте остыть на сковороде в течение нескольких минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

    • Повторите то же самое с оставшимся тестом для печенья.

    • Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней.

    калорий: 192 ккал, углеводы: 26 г, белок: 3 г, жиры: 9 г, насыщенные жиры: 6 г, холестерин: 29 мг, натрий: 102 мг, калий: 97 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 15 г, витамин А: 201 МЕ, кальций: 13 мг , Железо: 1 мг

    Курс: десерт

    Кухня: американская

    Автор: Annalize

    dailydelicious: печенье


    Печенье-крендель с коричневым сахаром

    Песочное печенье с коричневым сахаром

    Блонди с коричневым сахаром

    Песочное печенье с кроликом


    Печенье с маслом и сливочным сыром

    МАСЛО ФАНФЕТТИ ПЕЧЕНЬЕ

    Масляное песочное печенье

    Цукаты из миндаля

    Кантучини Шоколадно-фисташковое


    Морковное печенье


    Caramel Nut Diamonds

    Caramel Brownies

    Cheesecake Fudge Brownie

    Chewy Chocolate Chunk Cookies


    Chewy Double Chocolate Cookies

    Chilli Biscuits

    Китайское миндальное печенье

    2
    CHOCOLATE AND LEMON

    MACARON

    MACARON

    Шоколадные трески

    Песочное печенье с шоколадной крошкой


    Шоколадная крошка и пирожные с грецкими орехами

    Овсяное печенье с шоколадной крошкой

    Шоколадное печенье с кусочками шоколада и чипсами

    Шоколадное шоколадное печенье с кусочками шоколада

    Шоколадно-кофейное печенье

    Шоколадное печенье с помадкой

    Шоколадный пирожок с лесным орехом

    Шоколадный макарон с карамельным кремом

    Шоколадный макарон с марсианским ганашем


    Шоколадный солод и печенье с пеканом

    Шоколад Мраморное печенье

    Шоколадное и ореховое печенье


    Шоколадно-карамельное песочное печенье

    Шоколадное печенье с кусочками


    ШОКОЛАДНЫЕ ПЛАСТИНКИ

    Шоколадная крошка и апельсиновое печенье

    ШОКОЛАДНОЕ ПЕСКОЕ С ЧИПОМ

    Шоколадная крошка и кусочки корнуоллской помадки Печенье

    Шоколадное печенье с начинкой из мороженого Марс

    Какао-брауни в шоколадной глазури


    Песочное печенье Матча в шоколаде

    Сэндвич-печенье с шоколадным мороженым

    Шоколадное печенье «Снежок»

    Арахисовое печенье Choco

    Шоколадное печенье с кусочками шоколада Skillet Chewy Toffee Cookies


    Сигаретное печенье


    CINNAMON SPRITZ COOKIES


    Классическое вырезанное сахарное печенье

    Классическое печенье с арахисовым маслом


    Какао-пирожное


    Кофейное печенье с хрустом

    Кофейные макароны с карамельным кофейным ганашем


    Кофейное мраморное печенье

    Кофейные безе
    Тесто для печенья Брауни

    Кукурузная мука Печенье с отпечатками пальцев


    Клюквенное песочное печенье

    Хрустящее шоколадное печенье


    Хрустящее печенье из макадамии и белого шоколада
    Крошленное печенье

    Вырезанное сахарное печенье

    Безмолочное шоколадное кленовое печенье

    Темное шоколадное и вишневое печенье

    Двойное шоколадное печенье с пеканом

    Двойное шоколадное печенье с пеканом

    Двойное арахисовое печенье

    Сушеное абрикосовое песочное печенье


    Сушеное печенье с креветками : Несладкое печенье по-тайски!


    Лучшее печенье с кусочками шоколада и пеканом в одной чашке: Куриная ферма Baker’s Project # 1


    Эрл Грей и Хани Мадлен

    Easy Macadamia Sandbread


    Gingerbread House

    Granola Bars


    Зеленый чай, шоколадное печенье, ледяное печенье

    Зеленый чай Песочное: 抹茶 シ ョ ー ト ッ ド

    Зеленый чай, белое шоколадное печенье,

    , Зеленый чай, сливочный сыр,

    0, пирожные

    7 Зеленый чай Макароны с пастой из красной фасоли

    ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ МРАМОРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

    Снежные шарики из зеленого чая


    Шоколадное пирожное


    Инжир и белое шоколадное печенье

    Макарон с пятью специями, жареная китайская груша и имбирный заварной соус

    Брауни без муки Sunda

    ФЛОРЕНТИНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ

    Флорентийское

    Framboise disque: Печенье с малиновым джемом

    Frosted Fudge Brownies


    Фруктовые и ореховые батончики

    Fudge Brownies

    Гигантское шоколадное печенье

    Гигантское шоколадное печенье


    Hazelnut Coffee Meringues

    Овсяное и клюквенное печенье с высоким содержанием клетчатки

    Медовый лимон Мадлен: прекрасные угощения для чая


    Мед Арахисовое печенье

    Печенье с вареньем

    Печенье с маслом с вареньем

    Печенье с вареньем

    Песочное печенье с вареньем Pops!


    Январь 2008 г. Вызов Daring Bakers № 26: Tuiles

    Jolly Jammers: Небольшое угощение от моего восхитительного джема!

    Kahlua Brownies

    Langues de chat (печенье с кошачьим языком)


    Лимонное печенье

    Лимонное печенье

    Лимонный макарон с начинкой из лимонного масла

    Лимонный макарон с лимонным сливочным кремом

    : Мои портативные лимонные пироги...

    Лимонные батончики


    LENOX ALMOND BISCOTTI


    Светло-шоколадные пирожные: это понравится всем!


    Little Palmiers

    Низкокалорийный брауни с помадкой

    Крошится макадамия


    Песочное печенье макадамия: печенье с сохранением в реальном времени

    Снежки с макадемией


    Macaron au chocolat et caramel

    MACAROONS

    Macaron à la rose

    Macarons de poivre et saumon fumon caramel au beurre salé

    Печенье Maltesers

    Разноцветное печенье

    Madeleine

    Mallows (печенье с зефиром в шоколаде)

    Кленовое печенье

    Печенье с маслом кленового сиропа

    Коричневые шоколадные мини-шоколадные изделия Madeleine


    Замешанные шоколадные орехи
    Чипсы из смеси корнеплодов Fudge brownie


    Mocha Macaron с карамельно-банановой начинкой

    Печенье «Мой дождливый и солнечный день»

    Mini Matcha Madeleines

    Батончики с мюсли: Здоровые закуски

    MUESLI COOKIE

    Двойное шоколадное печенье без яиц

    Печенье Nutella с шоколадной крошкой

    Мраморные пирожные с нутеллой и арахисовым маслом

    Nutella Swirled Blondies

    Nutty Biscotti

    Овсяное печенье и финиковое печенье

    Овсяное печенье


    Овсяное печенье с изюмом и орехами

    Брауни из одного яйца

    Апельсиновый макарон с начинкой из сливочного сыра

    Апельсин Мадлен

    Орехи Орео Брауни


    Печенье P и J

    Песочное печенье с рисунком

    Печенье с пеканом в виде снежков


    Арахисовое масло Шоколадное печенье

    Печенье с арахисовым маслом и белым шоколадом

    Батончики с арахисовым маслом и желе От: Печенье Марты Стюарт


    Блонди с арахисовым маслом

    Печенье с цветками арахисового масла

    Шоколадные чипсы с арахисовым маслом

    Шоколадные чипсы с арахисовым маслом

    Печенье с арахисовым маслом
    Печенье с арахисовым маслом

    Макароны с арахисовым маслом

    Petits beurre pecan

    Печенье Pinwheel

    Фисташки и шоколадные чипсы Biscotti


    Фисташки, белые шоколадные блондины

    Фисташковое печенье

    Фисташковые тули

    Фисташковые макароны

    Пралине Даккуаз

    Тыквенное печенье

    Малиновое пирожное

    Красные ягоды Macarons

    Печенье Red velvet

    Red Velvet Brownies

    RED VELVET BROWNIES


    Romias au chocolate, шоколадное масло с миндальным ирисом


    Romias au vanilla, ванильное масло с миндальным ирисом

    Собольное печенье

    さ く ら ク ッ キ : Печенье сакура

    さ く ら マ カ ロ ン: Сакура Макарон


    ШОРТБРЕЙД


    Кунжутное печенье

    Кунжутное печенье

    0 Кунжутное печенье

    0 Простое маленькое печенье


    Кунжутное печенье

    0 Простое маленькое печенье


    Кунжутное печенье

    Snicker Fudge Brownies


    Snowflake cookies


    Spritz cookies

    Stamped Sandbread

    Клубничное печенье и орехи пекан: печенье aux fraises et aux noix de pécan

    Клубничные и сливочные макароны

    0003 Клубничные джемперы

    Strawberry Jam

    Макароны с клубничным джемом

    Макароны с клубничным молоком

    Stroopwafel: вафли с карамельной начинкой

    Сладкий клейкий рис с макаронами из манго: Macarons Khao Neeo Mamuang

    Сладкое и соленое печенье

    Самые легкие пирожные с какао


    Толстые и жевательные двойные - шоколадное печенье: по вашему запросу!

    Толстое и жевательное печенье с шоколадной крошкой и кусочками

    Тонкое печенье с арахисовым маслом без муки


    Тройное шоколадное печенье

    Тройное шоколадное печенье


    Tuilles Cookies

    Двухцветное печенье в форме сердца

    Печенье с тиснением в виде валентинки


    VANILLA BEAN

    SHORTBREBREBREB

    Веганские малиновые батончики

    Вафельное печенье

    Ореховые пирожные


    Белый шоколад и печенье макадамия

    Дикий мед и ваниль Мадлен


    Белый шоколад Карамельное печенье ганаш

    Белый шоколад Зеленый чай Брауни

    Белый шоколад, печенье с клюквой

    ПЕЧЕНЬЕ ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА МАКАДАМИЯ

    Мягкое печенье из белого шоколада

    Домашнее печенье из пахты | Пристрастие Салли к выпечке

    Это домашнее печенье из пахты мягкое и маслянистое с сотнями слоеных слоёв! Для этого рецепта печенья требуется всего 6 простых ингредиентов, и они будут готовы примерно за 35 минут.

    Печенье. Давайте сделаем это БОЛЬШОЙ. Большой, как в мега-слоеном, мега-пушистом, мега-слоях, мега-золотисто-коричневом, мега-маслянистом и мега-ботаническом, когда мы глубоко погружаемся в ощущение этого гарнира. По счастливой случайности этот «гарнир» может быть даже более замечательным, чем главное блюдо. Нет, нет ... на вкус БУДЕТ более замечательно. Вы только посмотрите на эти маслянистые слои! Ничто не может конкурировать.

    Что такое печенье?

    Термин «печенье» имеет разные значения в зависимости от того, где вы живете в мире.В США печенье похоже на обеденный рулет, но оно более плотное и слоистое, потому что оно (обычно) не готовится на дрожжах. Поскольку дрожжи (обычно) не используются, а разрыхлитель - это пищевая сода, разрыхлитель или и то, и другое, печенье считается быстрым хлебом, как банановый хлеб и без дрожжевого хлеба. В других частях света «печенье» - это печенье или даже булочки.

    Ингредиенты пахты

    Для моего рецепта домашнего печенья вам понадобится всего 6 основных ингредиентов:

    1. Мука универсальная
    2. Разрыхлитель
    3. Соль
    4. Холодное масло
    5. Холодная пахта
    6. Мед

    При таком небольшом количестве ингредиентов важно добиваться качественных ингредиентов и избегать любых замен.Заметили акцент на холоде? См. Совет №1 ниже.

    Советы по приготовлению лучшего домашнего печенья

    Позвольте мне поделиться тем, что я узнал в мире рецептов домашнего печенья из пахты. Я наделал много ошибок, так что вам не нужно. Эти проверенные на практике приемы превратят ваше плоское сухое печенье в лучшее печенье на свете. И это гарантия.

    1. Холодный жир: для слоеных слоев и карманов используйте холодное масло. Когда маленькие кусочки масла тают во время выпекания печенья, они выделяют пар и создают небольшие воздушные карманы - это делает печенье воздушным и шелушащимся внутри, а снаружи остается хрустящим.
    2. Пахта и мед для вкуса: Настоящая пахта и небольшая морось меда уравновешивают соль. Из пахты получается нежнейшее печенье!
    3. Не перемешивайте: никогда не переусердствуйте с бисквитным тестом. Излишняя нагрузка и чрезмерная обработка бисквитного теста приведет к получению жесткого, твердого и плоского печенья. Смешайте ингредиенты * только * до однородности. Тесто будет рассыпчатым; это нормально.
    4. Метод разглаживания и складывания: Самый важный шаг - это сложить тесто.Выложите лоскутное тесто на рабочую поверхность и разровняйте руками. Сформируйте прямоугольник. Подробнее ниже.
    5. Не перекручивайте резак для печенья: при резке теста резаком для печенья не перекручивайте резак. Плотно вдавите резак в тесто. Его скручивание закроет края печенья, предотвращая его подъем.
    6. Выпекать вместе: печенье поднимается вверх красивым и высоким, когда соприкасается, и плотно прижимается друг к другу в духовке.

    Как сложить тесто для печенья

    При раскладывании и складывании бисквитного теста получается несколько слоеных слоёв, точно так же, как при приготовлении домашних круассанов.Этот шаг займет у вас не более 2 минут, и вы будете вознаграждены самым слоеным печеньем в мире. Сначала сформируйте из теста прямоугольник:

    Затем сложите одну сторону в центр:

    Затем другая сторона:

    Переверните сложенное тесто горизонтально, аккуратно разгладьте и начните процесс складывания еще 2 раза.

    Тесто должно быть примерно 3/4 дюйма толщиной, и печенье будет подниматься по мере выпекания.

    Топпинг с медовым маслом

    Медово-масляный топинг не является обязательным, но он выделит ваше печенье среди остальных.Когда печенье выйдет из духовки, смажьте его смесью топленого масла + меда. Вы используете оба ингредиента в тесте для печенья, рассчитывая, что всего 6 ингредиентов.

    Подавайте домашнее печенье с джемом или бисквитами с подливкой - мне нравится именно этот рецепт!

    Я знаю, что тебе тоже понравится мое клубничное печенье. 🙂

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Это домашнее печенье из пахты мягкое и маслянистое с сотнями слоеных слоёв! Для этого рецепта печенья требуется всего 6 простых ингредиентов, и они будут готовы примерно за 35 минут.


    • 2 и 1/2 стакана (313 г) универсальной муки, плюс дополнительный компонент для рук и рабочей поверхности
    • 2 столовые ложки разрыхлитель без алюминия (да, столовые ложки)
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 стакана (1 палочка; 115 г) несоленого масла, нарезанного кубиками, очень холодного (см. Примечание)
    • 1 чашка + 2 столовые ложки (270 мл) холодной пахты, разделенная на части
    • 2 чайные ложки меда
    • Дополнительная медово-масляная начинка: 2 столовые ложки топленого масла, смешанные с 1 столовой ложкой меда

    1. Разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C).
    2. Сделайте печенье: смешайте муку, разрыхлитель и соль в большой миске или в большом кухонном комбайне. Взбейте или взбейте до однородности. Добавьте нарезанное кубиками масло и нарежьте сухие ингредиенты с помощью кондитерской или несколько раз помешивая в миксере. Нарезать / взбить до образования крупной крошки. Смотрите фото выше для наглядности. Если вы использовали кухонный комбайн, перелейте смесь в большую миску.
    3. Сделайте углубление в центре смеси. Налейте 1 стакан (240 мл) пахты и сбрызните медом.Сложите все вместе большой ложкой или резиновым шпателем, пока все не начнет собираться. Не переусердствуйте с тестом. Тесто будет рыхлым и рассыпчатым с небольшими влажными пятнами. Смотрите фото выше для наглядности.
    4. Вылейте тесто и крошки на посыпанной мукой рабочей поверхности и аккуратно перемешайте руками, обильно посыпанными мукой. По мере того, как вы собираете тесто, оно станет липким. Приготовьте побольше муки и почаще используйте ее, чтобы на этом этапе намазать руки и рабочую поверхность. Используя посыпанные мукой руки или посыпанную мукой скалку, как можно лучше расплющите прямоугольник толщиной 3/4 дюйма.Загните одну сторону в центр, затем другую. Переверните тесто горизонтально. Снова аккуратно сформируйте прямоугольник толщиной 3/4 дюйма. Повторите складывание еще раз. Еще раз перевернуть тесто горизонтально. Осторожно расплющите в прямоугольник толщиной 3/4 дюйма. Повторите складывание в последний раз. Расплющите в последний прямоугольник толщиной 3/4 дюйма.
    5. Нарежьте кружки размером 2,75 или 3 дюйма с помощью устройства для резки печенья. (Совет: не перекручивайте резак для печенья при надавливании на тесто - это закроет края печенья, не позволяя им полностью подняться.) Переверните обрезки, пока не будет использовано все тесто. У вас должно получиться около 8-10 печенья. Поместите в 10-дюймовую чугунную сковороду (см. Примечание) или вплотную друг к другу на противне, застеленном пергаментной бумагой. Убедитесь, что печенье соприкасается.
    6. Смажьте верхушки оставшейся пахтой. Выпекать 15-20 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.
    7. Выньте из духовки, смажьте теплые верхушки (необязательно) медовым маслом и наслаждайтесь теплом.
    8. Плотно накройте остатки и храните при комнатной температуре или в холодильнике до 5 дней.

    Банкноты

    1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Запеченное печенье хорошо замораживается до 3 месяцев. Разморозьте при комнатной температуре или в холодильнике, затем подогрейте по своему вкусу перед подачей на стол. Также можно заморозить бисквитное тесто. Приготовьте тесто в шагах 2–4. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку (для сохранения свежести лучше всего подходит пластиковая пленка) и заморозьте на срок до 3 месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь, затем перейти к шагу 5. Кроме того, после шага 4 вы можете завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на срок до 2 дней, прежде чем переходить к шагу 5.
    2. Разрыхлитель: чтобы избежать химического послевкусия, убедитесь, что ваш разрыхлитель не содержит алюминия. Я обычно использую бренд Clabber Girl, и хотя в ингредиентах присутствует алюминий, я никогда не замечал алюминиевого послевкусия. Кроме того, вы можете уменьшить количество разрыхлителя до 1 столовой ложки и добавить 1/2 чайной ложки пищевой соды.
    3. Масло: нарезать кубиками 1/2 дюйма. Держите масло как можно холоднее, пока оно вам не понадобится. Я рекомендую поместить масло, нарезанное кубиками, в морозильную камеру примерно на 15 минут, прежде чем вы начнете.
    4. Пахта: при желании вы можете заменить пахту на цельное молоко. Однако, если вам нравится острый вкус, который я настоятельно рекомендую, вы можете приготовить собственный заменитель кислого молока. Добавьте 2 чайные ложки свежего лимонного сока или белого уксуса в мерную чашку для жидкости. Добавьте молока, чтобы получилась 1 чашка. (Вам понадобится 1 чашка в рецепте плюс 2 столовые ложки для чистки - вы можете использовать обычное молоко для чистки сверху.) Взбейте вместе, затем оставьте на 5 минут перед использованием в рецепте. Цельное молоко лучше всего использовать в качестве заменителя простокваши, хотя обезжиренное или немолочное молоко подойдет в крайнем случае.(В моем тестировании печенье не такое насыщенное на вкус и не такое высокое при использовании обезжиренного или немолочного молока.)
    5. Чугунная сковорода: Если ваша чугунная сковорода плохо приправлена, я рекомендую смазать ее небольшим количеством растительного или топленого масла. Нанесите кистью тонким слоем снизу и по бокам. Нет необходимости нагревать чугунную сковороду перед использованием, хотя вы, безусловно, можете. Поставьте в предварительно разогретую духовку на 15 минут, прежде чем выложить в нее формованное печенье.
    6. Special Tools (партнерские ссылки): Кондитерская или кухонный комбайн | 3-дюймовый резак для печенья или 2.75-дюймовый резак для печенья | 10-дюймовая чугунная сковорода | Кисть для кондитерских изделий

    Ключевые слова: печенье, пахта

    Бонус: как получить хрустящие края печенья!

    Хотите хрустящую корочку на пахте? Я предлагаю вам выполнить эти 2 шага:

    1. Смажьте верхнюю часть небольшим количеством пахты, чтобы получить более хрустящую корочку.